多口味绿豆糕的家常做法(简单绿豆糕的做法大全家常窍门)

简单绿豆糕的做法大全家常窍门

主料：绿豆500克适量、黄油100克适量

辅料：绵白糖50克适量、 麦芽糖50克适量

绿豆糕做法：

步骤1、带皮绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。（换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。）

步骤2、用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，如果实在怕麻烦可直接购买去皮绿豆，制作起来方便不少。如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）

步骤3、蒸锅中倒入适量水，蒸屉铺上一层纱布，倒入脱皮绿豆铺平，盖上锅盖中火蒸约50-60分钟，蒸至绿豆全熟。

步骤4、绿豆蒸熟出锅后用捣泥器或饭勺压成泥状。不粘锅中火烧热后，下入黄油，转中小火加热至黄油融化成液态。（黄油口感更香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等气味较轻的食用油代替。）

步骤5、不停翻炒至黄油完全吸收。（最好使用不粘锅配合刮刀翻炒，不易粘黏，清洗也比较方便。）

步骤6、加入绵白糖和麦芽糖，翻炒均匀。（若没有麦芽糖，可加入水饴、蜂蜜等，起到凝固作用，一定要放。）

步骤7、小火炒约15分钟，并且不断搅拌，炒至绿豆泥水分变少，不易黏在刮刀上，即可出锅晾凉。（千万不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）

步骤8、取适量绿豆泥，搓圆。（大约每个30克。也可包少许豆沙馅，或抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。）

步骤9、将称量好的绿豆泥放入模具中，用力按压脱模。（在绿豆泥放入模具前，模具要清洗干净，并刷上少许橄榄油防粘。）

步骤10、轻轻提起模具，绿豆糕就做好了

绿豆糕家庭做法

主料

绿豆一碗

辅料

蜂蜜适量，油适量，抹茶粉6g

制作方法

1.绿豆不用去皮也不用泡、直接用水冲洗干净、中碗一碗、就是面碗一碗。

2.放入高压锅、掺入高出绿豆一点点的水、（大概1.5厘米）大火烧开转小火压13分钟关火、到自动退压、

3.放入搅拌杯中加入一点点水、打成泥、

4.锅中倒入少许油、放入绿豆泥、小火、不停翻炒、

5.放入抹茶粉继续翻炒均匀

6.放入适量蜂蜜继续翻炒

7.炒至水份干、不能太干、

8.凉一凉、温热后、手上抹点油、搓成50g一个的团、模具里面也抹点油、防粘

9.取一团放入模具压平

10.压实、取出模具、即成

简单绿豆糕的做法大全家常窍门图片

用料

脱皮绿豆250克，黄油或玉米油80克，细砂糖70克，麦芽糖（不可少．无可替代）50克，抹茶粉(若竹)5克，奶黄馅(可选)

步骤 1

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

步骤 2

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

步骤 3

煮好后用勺子压拌成粉糊状，

步骤 4

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）

步骤 5

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。

（说是炒，其实只是混合均匀而已）

步骤 6

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

步骤 7

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

步骤 8

也可包入奶黄馅，口味都非常不错。

步骤 9

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

步骤 10

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。

（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）

炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

步骤 11

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

怎样做绿豆糕的做法家常做法

用料

干绿豆 500克

清水 1500克

白砂糖 230克

麦芽糖 120克

玉米油 220-250克

糯米粉 50克

豆沙或枣泥 适量

无需脱皮纯正绿豆糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆无需净泡，淘洗干净，入高压锅，开启煮豆模式，大概25分钟豆子就软烂了，而且水量也刚刚好

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍待降温，趁热放料理机打成泥

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用料理棒，大家可以各显神通，只要打成泥就OK了

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉放入炒锅，先炒一下，以免结块

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入绿豆泥、玉米油和白砂糖拌匀，开中小火，全程锅铲不停搅拌，以免糊锅，这是个体力活，考验臂力的时刻到来了

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒了差不多时加入麦芽糖，炒干水分，翻炒到锅铲推动费力，豆泥不粘铲子，缓慢流动并能成团，便炒好了

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉，装袋，成品大概1600克左右

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不完可以放冰箱冷冻，随用随取，非常方便

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将绿豆泥分成18克一个的小剂子

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙分成7克一个的小剂子

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆泥压扁压平，中间放入豆沙馅

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包汤圆似的，用虎口将四周往中间收拢，然后捏合，搓圆

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具，按压成你喜欢的花型

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开一块看下，馅料分布比较均匀。绿豆糕的厚薄和克数可根据实际需要自行调整

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个盒子较小，只能做成20克一个的，绿豆泥15克，豆沙馅5克

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装个盒子，立马高大上了，贻赠亲朋好友，特别有面子，有木有？清香绵软的绿豆糕，老少皆宜，百吃不厌

绿豆糕的做法家常做法视频教程

软皮儿绿豆糕制作起来非常简单，首先我们要把绿豆磨成粉。然后再加入蜂蜜食用油，轻轻搅拌，用手活成小面团，压扁。放进电饼铛制作即可。

简单绿豆糕的做法大全家常窍门视频

绿豆糕的做法

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

煮好后用勺子压拌成粉糊状，

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。（说是炒，其实只是混合均匀而已）

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

女儿喜欢家中常做款加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。

绿豆糕的做法做法

用料 绿豆100克，芝麻油40克，细砂糖50克，麦芽糖20克，豆沙馅适量

步骤 

1绿豆提前一天浸泡

步骤 2

把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）

步骤 3

去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状

步骤 4

炒锅中放入芝麻油

步骤 5

把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

步骤 6

放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

步骤 7

要不停的拌炒，以防烧焦锅底

步骤 8

最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

步骤 9

将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

步骤 10

像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

步骤 11

没有模具用手压扁，不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴

步骤 12

做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳