龙虾湘菜的做法大全家常(湘味龙虾的做法大全)

湘味龙虾的做法大全

湘菜烧龙虾用的是豆瓣酱

湘菜龙虾的做法视频教程

湖南省长沙十大顶级湘菜馆排名（排名不分先后）：

1、张氏父子肥肠馆

2、大碗先生

3、昱龙大盆牛蛙

4、彭厨

5、王捌院子

6、高记食堂

7、大蒜炒腊肉

8、湘西部落

9、文和友老长沙龙虾馆

10、潘记龙虾羊肉馆

湘潭龙虾做法

胖子龙虾馆，来来家常菜馆，三毛钵子饭店。味之源家菜馆，细毛坨钵子饭馆，菲菲肥肠馆，鱼初鸭馆，老粉店，还有一些不知名的苍蝇饭店。

香辣龙虾怎么做

　　材料：干辣椒50克，花椒40克，大葱40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，酱油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒盐5克，盐20克。　　步骤做法　　1、龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。2、将虾刷洗干净后浸泡在清水中，加入少许的醋，10分钟后捞出沥干。3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。4、炒锅烧热，加入适量的油，加入胡椒，小火慢炸，当油小滚后，加入干辣椒丝不断的翻动，当辣椒呈黄红色时，改大火，一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。5、将沥干的龙虾放在锅中没，加入料酒炝锅后，加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。6、加入一碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干后，改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。　　

湘味小龙虾

应该是长沙夜生活到底有多丰富吧！博大精深的湖湘文化传承使得长沙美食具有很大的包容性也给予了长沙夜经济巨大想象空间众多长沙美食品牌不断“出圈”

臭豆腐、小龙虾、剁椒鱼头、毛氏红烧肉……各种湘味美食遍地开花即使在凌晨2点也能不出一条街尽享长沙美味。

坡子街、东瓜山等夜宵圣地文庙坪、四方坪扬帆小区等小巷夜市长沙无时无刻不上演着湘味美食“舌尖的诱惑”

夜经济消费也是顶流，每年接待人数是3000万人次，每天早上九点营业，一直到晚上的凌晨十二点。

湘味龙虾的做法大全视频

做小龙虾，先要将它处理干净，其实小龙虾处理起来很简单，左手食指和大拇指将一对 大爪子按住，右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉，然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣，用力拉出来，就将虾肠去干净了。

如果实在害怕，买虾的时候就请店家帮助处理好吧。

步骤2

虾头和虾肠去掉后，再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净，龙虾就处理好了。

步骤3

看，全部都处理好的龙虾很诱人吧。

步骤4

龙虾处理好后，我们就可以准备佐料了，姜蒜切末，红尖椒切圈，湘菜切成段备用。

步骤5

魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量，多吃也不会长肉，而且营养价值非常的高，能够提高我们身体的免疫力，还能帮助我们的消化，它富含天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，对人体非常好。跟肉类是最佳搭配。

步骤6

烧开一锅水，将处理好的龙虾放入开水锅中，汆烫至变色后，再煮一分钟，保证虾肉完全熟透。饭店里的龙虾，一般都是过油，咱们在家做，用水汆烫更健康。

步骤7

汆烫好的龙虾捞出来，沥干水备用。

步骤8

魔芋豆腐块也用开水烫熟，控干水后铺在盘子里。

步骤9

另起油锅，烧至六成热，将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中炒香。

步骤10

加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。

步骤11

处理好的龙虾倒入锅中，炒匀。

步骤12

淋入微微没过龙虾的水。

步骤13

淋入适量红油，盖上锅盖，焖烧至微微收汁。

步骤14

撒入香菜段即可出锅。

湘味龙虾的做法大全图解

香料可以随意加入香叶，桂皮等，手上有什么可以加什么，千万不要加十三香，那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼，草鱼，做法是一样的，如果选择青鱼要切一个指头的厚度，否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块，摆盘会比较好看。

3

将香料在水里煮十分钟，让水里充满香气。

4

将海鲜酱和蚝油倒入，老抽只能一点点调色，否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放，本帮的甜是必须要有的，否则就没了风味。

5

熬到浓稠，糖多很快就会熬好。别烧焦了，这点要注意。

6

炸鱼不要炸过头，表面有脆感就好，炸过头会苦，鱼肉也柴，不好吃。

7

炸好的鱼滚上酱汁就好，这道菜趁热吃比放凉了吃要好很多。