红烧茄子炒豆角图片大全家常菜做法(红烧豆角和茄子的做法)
红烧豆角和茄子的做法
主料:茄子 、猪肉
配料:盐 、蒜 、豆角 、蚝油 、豆瓣酱 、小米椒
茄子豆角炒肉(无需过油炸)的做法步骤
步骤 1
1、通常我是隔天腌制肉,第二天直接用(猪肉切好,蚝油生抽老抽盐黑胡椒,搅拌均匀放一点点油)
2、茄子切丁,泡水;
3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料
4、热锅加油,多一点油,放豆角,炒软,可以盖上盖子焖一下(小心被油烫了,因为我没有把水分弄干)
5、炒焦黄豆角,捞起备用
6、茄子捞起来,把水分挤干
7、剩下的油在到一点油,把茄子放进去翻炒(油都被吸干了)没事、继续翻炒,改一下盖子小火,再继续翻炒到软有点焦黄
8、捞起茄子和豆角放下一起
9、放油,炒蒜,再放小米椒和肉,翻炒熟
10、豆角和茄子倒进去炒,翻炒
11、放豆瓣酱(不喜欢辣就不要放了) 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了
豆角红烧茄子怎么做
主料:
茄子1个
豆腐200g
辅料:
青椒1个
红椒半个
蒜4瓣
调料:
油适量
盐半匙
酱油1勺
蚝油半勺
胡椒粉1匙
糖1匙
水淀粉小半碗
做法:
1. 食材:豆腐切成小三角块。
2. 食材:茄子、青椒、红椒、蒜。
3. 茄子切滚刀块。
4. 青椒、红椒切块,蒜切粒。
5. 水和淀粉调成水淀粉,备用。
6. 平底锅热油,豆腐入锅煎。
7. 煎成表面微微泛黄,盛出。
8. 接下来煎茄子。
9. 茄子煎至发软,盛出。
10. 炒菜锅热油,蒜粒炒香。
11. 放入茄子和豆腐翻炒。
12. 再倒入青椒红椒块,翻炒2分钟。
13. 放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖,翻炒入味。
14. 倒入水淀粉。
15. 大火收汁完毕,出锅。
16. 成品
红烧茄子和豆角烧茄子哪个好吃
答,蒜蓉口味好吃,长豆角烧茄子,在配上两个西红柿,两个青红椒一碗米饭,出锅前来点白糖提鲜,撒点迷人的小葱花色香味美!
红烧豆角茄子的做法大全窍门
。做豆角烧茄子咸了可以用以下几种办法补救一下
1.白砂糖
如果做菜的时候放入太多食用盐的话,可以再放入一些白砂糖,也能够冲淡咸味。
2.土豆
土豆能够吸收盐味,因此,放入太多食用盐的话,那么也可以放入一些土豆。
3.牛奶
如果做菜的时候放入太多食用盐的话,也可以倒入适量的牛奶,能够改善味道。
4.西红柿
在做菜的时候放入太多的盐,那么也可以切入一些西红柿,也能够改善味道。
5.加水
当然汤做的太咸了就可以加适当的水啦。
另外厨师炒菜和普通人炒菜还是有区别的,炒什么菜怎么放盐,什么时候放盐都有讲究。有一个厨师炒菜放盐份量口诀:炒菜放盐要记住,鱼肉提前要腌制。肉类炖菜不早放,七成熟时正时候。青叶蔬菜味道好,熟了出锅放不迟。记住这个口诀,这样大家炒菜的时候就不会放错盐了。 炒菜的时候,盐是最重要的提味品,俗话说“好厨师一把盐”,意思就是好的厨师懂得怎么样放盐,放多少盐。盐放多了能让菜品更加的鲜美,但是一旦放多了,吃了之后可能会损害人的健康,引发高血压、上呼吸道感染等疾病。
红烧茄子豆角怎么做好吃又简单
准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。
红烧豆角烧茄子的家常做法
准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。
红烧豆角和茄子的做法视频
所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙
1、把茄子去蒂洗净沥净水分,接着把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。
2、尖椒洗净去蒂斜刀切成辣椒圈,葱洗净切葱花,姜洗净切末,大蒜剥好切末。
3、准备一个小碗,碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。
4、炒锅内加入入适量油,待油烧热后下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。
5、然后下入葱花,姜末翻炒均匀,加入少许清水大火烧开后继续焖煮1-2分钟把茄子煮软。
6、最后淋入做好的调味汁,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在茄子上,撒入蒜末,翻炒均匀关火,盛出装盘即可完成。
红烧豆角和茄子的做法大全
茄子是东北人餐桌上的常客,按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒,再放一小把香菜那味道就无敌了,绝对的下饭菜。
用料
茄子
四个
生抽
两勺
鸡精
一勺
白糖
半勺
盐
半勺
蒜
4瓣
步骤 1
茄子洗净,把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干,要不一会过油的时候会是一场灾难。
步骤 2
擦干的茄子切成滚刀块,形状按自己喜欢来定,也可以切成条状。
步骤 3
切好的茄子就是这样滴,放在一旁备用。
步骤 4
锅内放油,我放的熟豆油,个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟,然后关活凉一凉再用。
步骤 5
油八成热的时候放入茄子过油。
步骤 6
炸到周边的油泡泡都小了就差不多了,大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。
步骤 7
四瓣大蒜切末。
步骤 8
起锅放入一点点油,因为刚才茄子已经过油了,所以这点油是用来葱花爆锅的。
步骤 9
放入葱花。
步骤 10
放入茄子,依次放入酱油(可以多一下)一点点白糖、半勺食盐(刚才酱油已经多放了,食盐可以少放一点点)、鸡精半勺。再放小半碗水。
步骤 11
红烧一会放入蒜末。
步骤 12
把水收干一些就可以出锅了。
大蒜绝对是不能省略滴,个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢😊
红烧茄子豆角的做法 最正宗的做法视频
准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘
红烧豆角茄子图片
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
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