腊肉鸭的做法大全家常菜(腊肉鸭的做法大全家常菜窍门)

腊肉鸭的做法大全家常菜窍门

白切鸡、客家娘酒煲鸡、腊肉、鱼汤、酿蚝豉、姜葱焖鲤鱼、蒸阉鸡、炆鹅、甜酿豆腐、爆炒鸡杂、盐焗鸡、梅菜扣肉、糖醋小排骨、清炒菜骨等等

腊肉鸭怎么炖好吃又简单

一般老鸭都是不需要腌过的，老鸭可以直接拿来煲汤。腌过的老鸭这样子炖出来的汤不好喝，会使汤有一股腊肉味这样子腌过的老鸭不好吃，应该不用腌过的老鸭才炖的好吃。

腊鸭肉怎么做好吃法

给你介绍一道干辣椒炒腊鸭的做法：主料：腊鸭；配料：干辣椒、生姜、大蒜、香菜；做法：

1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；

2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；

3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；

4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；

5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。经验分享：1.如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些；2.我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了；3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦；4.下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可；5.白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。

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您好，如果是腊味的!我建议用清蒸法!自己可以加一点大葱大蒜辣椒油!味道不错!

腊鸭肉的做法大全集

1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒

腊肉腊鸭做法大全家常

腊鸭萝卜汤

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

腊鸭肉怎样做

咸腊鸭子用温开水泡软，然后斩成块，碗中放入切好的白干子，然后把咸腊鸭子肉铺在白干子上，把碗放在蒸锅的蒸笼里大火蒸20分钟咸腊鸭子就蒸熟了。

腊肉鸭怎么做

食材：腊鸭腿，胡萝卜，线椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黄豆酱，白胡椒粉，植物油

做法：

1、首先准备食材，腊鸭腿两个，用清水浸泡4小时，去除盐分，另外也可以去除鸭肉的腥味和油脂；

2、将浸泡好的鸭腿用热水洗净后剁成小块，备用；

3、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块后焯水5分钟至胡萝卜断生，备用；

4、生姜洗净切片，大蒜头洗净拍扁，线椒洗净切圈，干辣椒、八角、桂皮洗净，备用；

5、锅中烧油，油热下入干辣椒、八角、桂皮、黄豆酱、小火煸炒出香味后倒入鸭腿，然后淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽，中小火翻炒，将鸭腿肉炒透炒香；

6、鸭肉块炒香后，锅中倒入适量的清水，水漫过鸭肉块即可，再加入少许白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮25分钟；

7、25分钟后揭开锅盖，倒入线椒圈翻炒均匀；

8、将焯好水的胡萝卜倒入小锅底，将鸭肉块也倒入小锅中，小火再炖煮5分钟，让胡萝卜吸收鸭肉汤汁的咸香，口感更好，最后撒上青大蒜段即可。