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酸菜羊肉粉丝煲的做法大全家常做法大全(酸菜羊肉粉丝汤的做法)

2023-03-24 17:30:08厨房百科1

酸菜羊肉粉丝汤的做法

原料:

羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。  味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。

做法:

1、将人参和当归洗净,装入两个小纱布袋里,扎紧口;

2、放入压力锅中,加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟,冷却后,将肉清汤倒入烧沸待用;

3、将羊肉洗净后切成长薄片,酸菜洗净切成细丝,粉丝泡发好后剪成段,嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水;

4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段,活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开,冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;

5、以上各料除活蟹子外,分别装盘,放在火锅周围;

6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块,放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝,点火烧沸,加入精盐、料酒和味精,即可烫食各料。

酸菜羊肉粉丝汤的做法视频

步骤/方式1

食材:酸菜 、羊肉片、 海蛎子、 葱 姜 蒜、 胡椒粉 、盐 、料酒、 虾米

准备原料

步骤/方式2

酸菜先每片用刀片一下

步骤/方式3

再切丝

步骤/方式4

切好后清水洗两遍

步骤/方式5

虾米用水清洗

步骤/方式6

热锅,倒入油后再放入葱、姜、胡椒粉、料酒,炝锅

步骤/方式7

加入酸菜翻炒

步骤/方式8

加水煮沸后,加入羊肉

步骤/方式9

加点粉丝

步骤/方式10

再加入点海蛎子

步骤/方式11

煮开后就可以上桌开吃啦。

步骤/方式12

开吃吧。

酸菜羊肉粉丝汤的做法砂锅

 食材:羊棒骨 500克 ,酸菜 500克 ,粉条 100克 ,虾皮 50克 。

葱,姜,盐,味精,花椒,八角,料酒,白糖。

操作方法

01

羊棒骨剁成块,放入水中浸泡一下,去除血水。然后用水冲洗干净,控干水分。

02

准备好花椒,大料,切好葱,姜,备用。

03

粉条用水清洗干净,控干水分。虾皮用水冲洗一下,控干水分(本人喜欢炖酸菜放些虾皮,口感比较鲜,这个根据个人喜好决定)。

04

酸菜用水清洗干净,切成丝(我用的是袋包装,切好的酸菜),放入水中浸泡,去除酸味,喜欢吃酸一些口味,就少泡一些时间。然后用水投几遍,攥干水分。

05

把羊棒骨,放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净(血水和沫子),沥干水分。

06

锅内重新放入水,放入沥干水的羊棒骨,放入花椒,八角,葱,姜,料酒,少许白糖(先不要放盐),大火烧开,转小火慢炖。

07

大约炖至一小时左右的时间,用筷子插一下,可以插透。然后放入酸菜,粉条,放入盐,转大火烧开,再转小火慢炖。

08

大约炖15~20分钟的时间,粉条炖烂糊即可。放入虾皮稍炖一会,放入味精,关火就可以了。

羊肉酸菜粉丝家常做法

1、酸菜用清水冲洗三四遍,横片一两刀,切细丝即可;

2、羊杂(羊肝、羊肺、羊肠、羊心等等)切小的薄片;

3、粉丝用清水泡软;

4、锅中油热后,放入葱、姜少许,然后炒香,放入酸菜丝翻炒出香味儿;

5、把酸菜丝放入砂锅中,加足量热水或高汤,加五香粉、白胡椒粉少量调味儿;

6、水再沸时放入羊肉片划散,放入粉丝煮至变软,加盐调味儿即可。因酸菜会吸油,故做这类菜须用羊肉,若用猪肉,会有涩味。酸菜由芥菜腌渍而成,晒干则为霉干菜。羊杂指的是羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等。它们各有各的功效,比如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者。口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈者常食。羊肚味甘、性温,入脾、胃经;具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。羊杂碎有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素。在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可果腹充肌,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

酸菜羊肉粉丝汤的做法窍门

一、材料

羊肉汤200ml、米线100克、莴笋叶100克、葱花适量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、熟油适量

二、做法

将米粉泡软,沥水。用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅,加入水,烧开。 烫莴笋叶,烫好后直接捞在碗里。

煮米粉。要一碗一碗的煮,水刚开,即可捞起来。不宜久煮。直接捞在碗里。泡酸菜切小丁。

然后在米粉上面撒上盐,鸡精,花椒面,辣椒油,羊肉末还有适当泡酸菜,最后撒上葱花和香菜。

酸菜羊肉粉丝汤的做法和配料

1酸菜用清水洗洗挤干水分,羊肉用料酒,盐和少许胡椒粉稍稍腌制一会儿。

2切葱花,姜切片,蒜拍碎备用。

3锅内放油,放姜片稍稍翻炒即放酸菜,翻炒一会儿。放开水或高汤,喜欢喝汤可以多放点儿,大火,水开放盐和葱花

酸菜羊肉粉丝汤的做法大全家常窍门

原料:面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料:羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量 

 1、面粉放入盆中,放入水用筷子搅成面絮状,然后揉成稍硬一点的光滑的面团,饧10分钟;

 2.揉面的时候不用一下子就揉光滑,那样费时间也费力气,大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉,很容易就光滑了

 3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子,然后擀成1厘米左右的圆饼;

 4.将平锅烧热不用放油,放入圆饼,中小火烙至两面都上色(盖锅盖软一些,不盖硬一些,因为要泡在汤里硬一些也没关系,所以盖不盖都可以;

 5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块,备用;

 6.将酸菜的叶片一片片掰下来,然后洗净挤去多余的水分,用刀片开,然后切成细丝(一定要切得细细的,粗了不好吃);

 7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻,全化了更好;葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好;粉丝用冷水泡软(不泡也可以);

8.锅烧热放入15克食用油,然后放入葱姜爆香,再放入酸菜丝炒匀,然后放入生抽和十三香炒出香味;

 9.放入2碗高汤大火烧开,小火煮2分钟;

 10、放入粉丝;

 11.放完粉丝,马上方羊肉和馍丁,放入盐和胡椒粉调味,大火烧开羊肉变色即可,撒上香菜搅匀,关火;

 12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。

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