家熬带鱼的家常做法视频(带鱼怎么熬好吃既不腥)

带鱼怎么熬好吃既不腥

带鱼腥味太大怎么做好吃？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:新鲜的带鱼，是不会有腥味儿的，但我们平时吃的，大多是那种冷冻的带鱼，因为带鱼经过长期的冷冻，所以在缓冻以后，会散发很大的腥味。这就需要我们在制作带鱼的过程中，将它的腥味去除掉，那怎样制作带鱼，才不会有腥味儿呢？下面我为您做个解答！

去除掉带鱼的腥味，需要采用以下几个步骤。

①在我们清洗处理带鱼的时候，需要将带鱼外表的白膜去掉，还有带鱼腹部里面的黑色粘膜，这些都是会导致带鱼发腥的物质，如果是新鲜的带鱼，可以不用考虑这个步骤了，很多喜欢吃带鱼的人，是不会将带鱼清洗的那么干净的。

②带鱼清理好之后，我们需要将带鱼进行腌制处理，腌制带鱼的调料有:葱，姜，蒜，料酒，少许辣椒片儿，五香粉。腌制过的带鱼，适合用于制作干煎带鱼，如果是制作煎焖带鱼，就不需要提前腌制了，腌制后的带鱼，鱼肉发紧不适合于炖制。

接下来再为大家分享几种带鱼的制作方法。

【煎焖带鱼】

所用食材:带鱼400克，面粉50克，干树椒10克，白糖10克，醋10克，精盐3克，味精1克，海鲜酱油15克，葱15克，蒜20克，姜10克，啤酒150克，香菜少许

做法:

①带鱼用水清洗干净后，去掉带鱼表面的白膜，清除内脏后，切成十厘米长的段，将带鱼火裹满面粉备用。

②大葱切段，姜切丝，大蒜切成片儿，干树椒切碎。

③取一小碗儿，将白糖，味精，精盐，海鲜酱油，醋，啤酒放在碗中搅拌均匀备用。

④将带鱼放在面粉中，裹满面粉，锅中加入食用油，油温烧至五成热时，下入裹好面粉的带鱼煎至两面金黄。

⑤带鱼煎好后，将锅中多余的食用油倒出，把带鱼摆在锅中，放入葱姜蒜片儿，在浇上配好的料汁，大火烧开后转入小火炖至十分钟后撒入香菜，即可完成制作。

★这道煎焖带鱼的食用特点是: 口感香辣，鱼肉软嫩。在制作煎焖带鱼的时候，我们将带鱼表面裹上面粉，是为了使带鱼肉不易破碎，吃起来更加软嫩。

【清蒸带鱼】

所用食材:带鱼300克，葱，姜，红辣椒适量，蒸鱼豉油20克，精盐2克，味精1克，料酒10克，蒜适量

做法:

①将带鱼清理干净后切成七八厘米长的段儿，用少许葱，姜，蒜，料酒腌制十分钟。

②葱，姜，红辣椒，切丝备用。将腌制好的带鱼放在盘中， 放入精盐，味精，上面撒上少许葱，姜丝，放在蒸锅中大火蒸至八分钟，蒸制完成后，在带鱼上面撒上葱，姜，红椒丝。锅中烧少许食用油，油温烧热后，将热油淋在葱姜丝上面，再倒入蒸鱼豉油即可完成制作。

★这道清蒸带鱼的食用特点是:鱼肉软嫩，原滋原味。

——最后总结:关于带鱼腥味儿太大，怎么做好吃的问题，我的回答就到这里了，我所给出的建议，只代表我平时制做带鱼时的一些经验。希望常年在海边生活的朋友们不要介意，毕竟我们对于海鲜鱼类的制作经验，还是有所欠缺的，还请你们给出更好的建议。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

家熬带鱼做法

主料

带鱼1条

辅料

红椒1个 尖椒1个 蒜3瓣姜1块 八角2个 小葱2根豆瓣酱1汤匙 酱油1汤匙

白醋1茶匙 料酒2茶匙

食盐1/2茶匙 白糖1茶匙

植物油4汤匙

步骤1

姜、蒜、尖椒、红椒切片，葱切段

步骤2

带鱼处理干净，切段，加入少许料酒

步骤3

再加入1/2茶匙盐，抓匀后腌制20分钟

步骤4

等待的过程中调制料汁，碗中加入酱油

步骤5

再加入白醋和少许水

步骤6

加入豆瓣酱

步骤7

根据个人口味加入适量白糖，充分调匀

步骤8

锅中加入3汤匙植物油，烧热后放入带鱼

步骤9

小火煎至两面呈黄色，沥干多余油分

步骤10

另起锅，加1汤匙植物油，烧热后放入姜蒜片、八角

步骤11

煸出香味后，倒入提前调好的料汁

步骤12

大火煮沸后，放入煎好的带鱼，转中小火炖10分钟

步骤13

加入葱和青红椒片，继续炖5分钟即可

带鱼怎么煮法

用料

主料：带鱼 3条

辅料：鸡蛋 2个

调料：桂皮 2块、红干椒 5个，葱姜蒜，料酒等适量

具体做法步骤

步骤1、带鱼清理干净，切段备用。

步骤2、鸡蛋搅匀备用。

步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。

步骤4、油烧热，放入带鱼，中火炸至两面金黄。

步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。

步骤6、准备所需调料，桂皮花椒，八角，红干椒，蒜苗。

步骤7、放入炸好的鱼，加入适量是水，漫过鱼。

步骤8、水快开的时候，放入盐和了解，鱼不要翻，容易碎，水快煮干，鱼就好了。

步骤9、出锅装盘即可。

带鱼怎样熬好吃

主料 带鱼 600克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 料酒 适量 白糖 适量 酱油 适量 甜面酱 适量 醋 适量 大料 适量 味精 适量 

步骤 1.带鱼清洗干净，刮去鱼上面的白鳞，剪成段备用。

2.裹上面粉。

3.平底锅里面放入适量的油，油热了在锅里煎制带鱼，煎到两面金黄即可。

4.配置调料盐，味精，料酒，葱姜蒜，白糖，面酱、大料。酱油、醋。

5.带鱼煎制好了，锅里留底油将带鱼重新放入炒勺，再倒入已经调制好的酱汁。

6.加入开水大火熬制一会，再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。

7.装盘，一道家熬带鱼就好了。

小贴士 在熬制过程中要用铲子轻推鱼，或者摇晃锅不要翻拌，防止散了。

带鱼怎么熬好吃既不腥又好吃

食材：带鱼300克、清水适量、花椒少许、八角3个、清水适量、辣椒酱适量、生抽适量、盐适量、红糖少许、大葱适量、姜片少许。

1、把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。

2、在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。

3、把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。

4、盖上盖子，上汽后盖好阀门，用中小火焖制20分钟。

5、盛出即可食用。

带鱼怎么煮好吃又简单

主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 　

　特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 　　

制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。