炖干鹅的做法大全家常做法视频教程(干炖大鹅怎么炖)

干炖大鹅怎么炖

步骤 根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫，因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。

步骤 4提前备好小料，只需这些就可以了。这是半只鹅所用

步骤 5东北黄豆酱，是我家自己做的，没有可用酱油代替。

步骤 热锅倒入油，下入剁好的肉块翻炒，如焯水的肉要沥干水，防止溅油。

步骤 7继续翻炒直至肉变色看不到红肉，下入葱姜末，干辣椒，黄豆酱，少许酱油。

步骤 8下入所有小料继续翻炒出香味，酱油和黄豆酱一定要炒熟。

步骤 9加入开水，没过肉，烧开根据个人口味加入盐调味，转小火开炖。

步骤 10我家今天是用土豆做配菜，也可以用酸菜，都是东北风味十足的做法，土豆改成滚刀块，肉熟即可下入土豆，如果感觉汤剩的不多可以加些开水，土豆十几分钟就可以熟了。

步骤 11也可把汤汁收干，留些汤泡米饭也是极品美味，出锅前撒上葱花，和少许花椒粉，赶快享用吧

干鹅炖什么好吃又简单

主料：大鹅一只净重约1500克。

香料：八角5克、白芷1克、花椒1克。

配料：

佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。

具体做法步骤：

1、将大鹅宰杀，褪毛，去除内脏清洗干净后斩切成块，放入清水中反复换水浸泡几次，彻底将血水浸泡出来，备用。

2、将浸泡好的鹅肉块放入锅中，加入清水淹没，放入料酒50克、葱段20克、姜片20克，大火烧开后撇去浮沫，捞出清洗干净，备用。

3、将佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克放入碗中搅拌均匀做成料汁，备用。

4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克，翻炒香味后，放入焯好水的大鹅块进行煸炒，要多煸炒一会，将鹅肉中的油脂煸炒出来，混合酱料（佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克），继续翻炒，翻炒出酱香味后倒入啤酒500克，热水2千克，然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克，味精8克、鸡精8克、白糖5克，小火炖至60分钟后，大火将汤汁收浓即可。

干鹅怎么炖好吃

用料:取活重3千克以上的成鹅，宰杀后用清水漂洗，除去血水。将肉块加火煮沸l5分钟，不显红色时捞起，冷却后顺行切成长5厘米宽l厘米、厚0 5厘米的条坯备用。

辅料:每100千克鲜鹅肉用食盐、生姜各3千克，白糖2．5千克，白酒l千克，八角700克，甘草300克，山柰、草果各200克，桂皮l5O克，茴香、味精各100克，丁香5O克。

烹烤:先将不溶解的辅料放入主料的汤中，加火煮2小时，捞出料渣。再向锅中加入盐、糖、酒、味精和主料坯，旺火煮半小时，然后用小火煨l小时，待汤汁快吸干时，即可起锅。卤浇过肉条，盛于筛中，送入6O～80~C的烘房中，经过5～8小时，中途翻动2～3次，烘时不宜放置过厚，更不能层层堆放，以利各部受热均匀。成品冷却后用塑料袋密封包装上市，在干燥，阴凉的室内可保存2～3个月。

干锅炖大鹅的做法大全窍门

原料：鹅肉800克、洋葱一头、五花肉300克、茶树菇50克、辣椒、姜、葱、油、老抽、白糖、蒜、盐适量。

做法步骤：

第1步、鹅肉加入生抽老抽。白糖。盐。腌制十五分钟

第2步、五花肉切片。

第3步、辣椒。姜蒜切好。

第4步、茶树菇洗好备用。

第5步、五花肉爆炒出油。后加入姜蒜炒香。

第6步、下入鹅肉一直翻炒。到金黄。

第7步、同时下入辣椒和茶树菇。一起炒香。

第8步、洋葱放入干锅里面

第9步、炒熟后，把菜放入干锅里。

第10步、焖煮十分钟。就可以了。

干炖鹅的做法

　　主料：鹅肉500g 。　　辅料：土豆500g，糖10g，老抽50g，干红小辣椒3个，盐2g，葱2g，油5g，姜2g。　　步骤　　1.鹅肉清洗干净，用沸水紧一下。　　2.小土豆刮去外皮。　　3.锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒。　　4.下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可。

干炖大鹅怎么做好吃

主料：大鹅一只净重约1500克。

香料：八角5克、白芷1克、花椒1克。

配料：

佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。

具体做法步骤：

1、将大鹅宰杀，褪毛，去除内脏清洗干净后斩切成块，放入清水中反复换水浸泡几次，彻底将血水浸泡出来，备用。

2、将浸泡好的鹅肉块放入锅中，加入清水淹没，放入料酒50克、葱段20克、姜片20克，大火烧开后撇去浮沫，捞出清洗干净，备用。

3、将佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克放入碗中搅拌均匀做成料汁，备用。

4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克，翻炒香味后，放入焯好水的大鹅块进行煸炒，要多煸炒一会，将鹅肉中的油脂煸炒出来，混合酱料（佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克），继续翻炒，翻炒出酱香味后倒入啤酒500克，热水2千克，然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克，味精8克、鸡精8克、白糖5克，小火炖至60分钟后，大火将汤汁收浓即可。