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卤鸡翅怎么做家常做法大全视频教程(卤鸡翅的家常做法大全集)

2023-03-25 08:20:07厨房百科1

卤鸡翅的家常做法大全集

红烧鸡翅,此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

制作材料

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。

1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几 粒。)

2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。

3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)

2放入一些热水,和做法一一样。

3和做法一一样。

4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

卤鸡翅的做法及配料视频教程

步骤1.准备退冰好的鸡翅或鸡爪2.调味料3.用开水焯一遍4.盛出备用5.放入调味料烧制,放入鸡翅或鸡爪一起6.中途要不断的搅拌,拿个筷子插一下,能透了,就可以

卤鸡翅做法视频教程

用料

鸡翅中 8个

卤水汁配料:

李锦记卤水汁 300ml

水 200ml

姜 一块

蒜 3瓣

八角 1个

香叶 2片

大葱 1段

桂皮 一小块

冰糖 3小块

卤水鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备食材.

步骤 2

桂皮 一小块.

步骤 3

开水下鸡翅焯水,煮至再次沸腾就可以捞出过冷水.

步骤 4

倒入卤水和配料煮至沸腾后调小火煮15分钟 ,关火焖煮30-40分钟 再开大火煮5分钟.(煮开卤汁一定要尝一下味道 根据自己口味加盐或糖)

步骤 5

摆盘 散上白芝麻(葱花)装饰即可.

卤鸡翅的做法及配料视频

用料 :鸡中翅10个 、料酒1勺 、生抽2勺 、白酒2勺 、水1碗 。

配料:油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。

麻辣香甜卤鸡翅的做法

1.鸡翅洗净备用;

2.放少量糖,盐,料酒,十三香用手抓匀,卤制;

3.放入少量的油,放入冰糖融化;

4.放入蒜、花椒、麻椒,鸡翅块翻炒;

5.出油后加干辣椒丝继续翻炒;

6.放入一小勺醋,一小勺老抽,一大勺料酒、白酒炒均匀;

7.放入水,大火烧开,中火焖制;

8.水快收干时,放入葱末,辣椒丝翻炒,出锅。

卤鸡翅的做法 最正宗的做法

一至两个小时。卤鸡翅的时间尽量久一些,口感才会更加入味。卤鸡翅的火候要掌握好,需要水开后,转小火,这样既能使鸡翅更加入味,也能保持鸡翅的完整性。鸡翅在卤之前需要在表面划上几刀,这样便于食材入味。卤制鸡翅的过程中可以酌情添加生姜、干辣椒、蒜片等佐料。

卤鸡翅的家常做法大全集视频

步骤/方式1

可乐鸡翅

步骤/方式2

麻辣鸡翅

步骤/方式3

红烧鸡翅

步骤/方式4

烤鸡翅

步骤/方式5

蜜汁鸡翅

步骤/方式6

香煎鸡翅

步骤/方式7

卤水鸡翅

步骤/方式8

蒜蓉麻辣鸡翅

步骤/方式9

酱香鸡翅

步骤/方式10

咸蛋黄焗鸡翅

卤鸡翅的做法 家常

红酒烤鸡翅

食材:红酒 鸡翅 蒜泥 孜然粉 黑胡椒粉 蚝油 盐 蜂蜜 辣椒粉

▲步骤:将买回来的鸡翅洗净,在鸡翅两面都划刀,再用厨房纸抹干水分;

准备腌制鸡翅用的腌料:用红酒 、鸡翅 、 蒜泥、 孜然粉、 黑胡椒粉、 蚝油、 盐 、 蜂蜜 、 辣椒粉调成腌汁;剁一些蒜泥备用;

将调配好的腌汁全部倒入装有鸡翅的碗中,并倒入蒜泥,拌匀后用保鲜膜盖上,放到冰箱里冷藏;

腌制的时候最好是时间久一点,这样入味更浓。腌制的时间短之后不入味烤出来的鸡翅味道不如人意。一般最好是隔夜。

腌好之后的鸡翅要烤好香软多汁还要过这关键的一步,入煎锅中煎一下,煎至两面金黄就出锅。

这时要交它们移到烤箱中完成最后一个步骤,烤制。

烤盘上铺上锡纸,放至烧箱下层,中层入烤架,将腌制好的鸡翅摆放上面,或者直接放到铺到锡纸上的烧盘上置烤箱中层;

接下来就是等待这个用红酒腌制而成的烧箱菜了。烤箱调到185度15分钟左右,视个人的烤箱火力而定。最后就是等着开吃了!

免油面包糖鸡翅

在想这个腌料前我是用到了我曾经看过的BBC美食纪录片中的看到的做法,没有全部照般,步骤基本差不多,分四个步骤,一是要腌制,二是油煎,三是滚上面包糠,四是入烤箱来烤。简单小四步不出家门就解锁鸡翅的美味作法,腌料加了过去烤鸡翅从没加过的红酒,有了红酒加持过的鸡翅,味道会出乎你的想像。

食材:鸡翅 蒜 黑胡椒粉 盐 蚝油 蜂蜜 红酒 全蛋液

首先我们准备好腌制调料,红酒蒜泥,喜欢蒜味重的可以多放一点,蜂蜜,蚝油,盐,黑胡椒粉,以上准备;

鸡翅洗净,翅身划刀;

现在就把它们全部投入到腌料汁中去了;然后盖上一层保鲜膜,放到冰箱里冷藏备用;腌三小时左右或以上都可以;

腌料最促成烧烤味道的关键一步,但腌料也是最令人痴迷的东西,因为它可以变换无穷。你只要掌握好了盐的比例,其它的味道的调料就可以随着自己的手感和口感来进行调制了。

现在进行第二个步骤:煎;腌好的鸡翅拿出来,煎锅中放点油,将鸡翅摆放好后就开始油煎;煎至两面金黄色就收手;

现在是第三个步骤:将煎好的鸡翅滚上面包糠,两面滚上的面包糠要均匀一点;还有一种做法是事先准备好面粉蛋液,先挂糊再滚面包糠;

这就到了最后一个步骤了:将滚上面包糠的鸡翅放到烤盘上,烤盘垫一层锡纸;这样就不用将烤盘弄得油污太重难以清洗了;

将摆在烤盘上的鸡翅放到烤箱中层,以180度的火力烤15分钟后取出来,涮一层蛋液,再放到烤箱中,烤5分钟为它们上层颜色,5分钟之后,你就会尝到它的味道了。

裹了面包糖之外,酥脆感仍在,但并没有走以大油炸之这一步;

再吃到里面,鸡肉香嫩且多汁,不夸张的说,好吃到爆了!

蜜汁烤翅

食材:鸡翅 蒜 料酒 蚝油 生抽 蜂蜜 芝麻、黑胡椒粉 孜然粉 五香粉

步骤:在鸡翅两面划三刀,洗净后沥干水;

腌制,可以取一个保鲜袋,将鸡翅放入后,加入蒜泥、料酒、蚝油、黑胡粉、五香粉、孜然粉、生抽、少许盐后将袋口封紧,然后进行揉搓,将腌汁滚遍每个鸡翅后放入冰箱冷藏,三个小时左右即好;

取出烤盘,包上锡纸,将烤翅摆放上面,取蜂蜜,用刷子给鸡翅刷上蜂蜜;

放到烤箱中层,200度15分钟,中途取出刷一层芝麻再继续烤;

每个烤箱的火力不同,有的烤箱设置到190度就可以。注意观察,别烤糊了。

刷过蜂蜜的鸡翅味道甜美。小孩子最喜欢吃了。

卤鸡翅的家常做法大全集窍门

步骤/方式1

把鸡腿、鸡翅先用刀在上面划几刀,冷水下锅煮开,还要把鸡蛋提前煮熟,煮熟后在鸡蛋前后划上四刀

步骤/方式2

倒出沥干用凉水冲洗一下

步骤/方式3

锅里放入冰糖

步骤/方式4

小火炒出糖色

步骤/方式5

放入鸡翅,鸡腿,鸡蛋…。一起翻炒

步骤/方式6

炒出焦糖色

步骤/方式7

配料先洗干净后切好后,草果要拍一下,加入锅里,喜欢吃辣味的可以加入干辣椒段

步骤/方式8

放入调味的3勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺陈醋,再加入少许盐

步骤/方式9

再加入1勺甜面酱+1勺黄豆酱

步骤/方式10

加入半勺冰糖

步骤/方式11

加入五香粉和花椒粉

步骤/方式12

倒入没过食材的开水,大火烧开后,可以试一下味道,淡了就加酱油或盐,咸了就加点水,根据自己的口味调整

小火煮40分钟左右,中间翻一到两次,煮好关火!

里面还留有汁,就这样泡半个小时以上,中间翻动一两次,这样会更入味

步骤/方式13

等差不多要吃饭的时候,再开火收收汁就可以了

家常卤鸡翅怎么做好吃

材料

鸡翅 12-15只,大蒜 6-8瓣,老姜 6-8片,盐巴 适量,米酒 少许,砂糖 1茶匙,酱油 半罐,万用卤包 1包,白开水 适量

做法

1、鸡翅洗净后用盐巴涂抹均匀。

2、大蒜去壳后稍微切小块,大蒜切片。将大蒜与姜片同米酒与半瓶酱油一起倒入。搅拌均匀后将鸡翅静置30分钟以上。

3、鸡翅醃好之后,放入电锅。加入白水(淹没鸡翅的辆即可)。加入卤包、砂糖后搅拌均匀。

4、外锅倒入半杯水,电锅开关按下去。跳起后再闷个几分钟就完成了!可以直接吃,也可以等凉了以后放冰箱,冰的吃也很好吃!

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