杏鲍菇炒虾的做法大全家常(杏鲍菇炒虾的做法窍门)

杏鲍菇炒虾的做法窍门

食材】

大虾 200克/ 鸡翅6个

藕1根 / 土豆1个 / 芹菜1根

青红椒各1个 / 盐，料酒适量

生抽30毫升 / 蚝油20克 /白糖5克

蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量

辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量 /食用油适量

[ 做法 ]

- 1 -

藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。

用刀给大虾开背。

鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。

三禾双面蜂窝炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜。（三禾双面蜂窝炒锅，运用蜂窝纹理德国精雕微刻技术，结合瑞士易宝龙不粘基层，利用物理防粘结构架空食物同时，形成微狐锁油结构，锁油不外扩，翻炒轻松更不粘；不挑灶具，轻油少烟，健康烹饪。）

蔬菜炸60秒左右，捞出控油。

锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆。）

炸至表面金黄后捞出。

三禾双面蜂窝炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。

放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

再加入适量辣椒油，翻炒均匀。

倒入炸好的大虾和鸡翅。

大火翻炒均匀。

最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖。

翻炒均匀。（三禾双面蜂窝炒锅，采用316医用级不锈钢，完好保留食物原汁原味。内置蜂窝纹一体成型，不怕剐蹭，不惧钢铲；外置火焰纹蚀刻，底部更耐磨；锅身六层钢一体拉伸而成，加厚三层复底，导热迅速受热均匀。）

出锅前，撒上孜然粉和熟白芝麻。

放入青红辣椒圈配色，翻炒均匀即可。

盛出装盘。满屋子都溢满了香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。

杏鲍菇炒虾仁的家常做法窍门

芹菜炒虾仁】 用料∶芹菜两根，胡萝卜一根，冷冻虾仁150克 葱姜蒜，花生油，盐一勺，花椒，大茴香 料酒适量，淀粉适量，水适量 做法∶1 准备芹菜和冷冻虾仁 2 虾仁解冻，放碗里，加料酒淀粉和盐，腌一会 3芹菜洗净，摘掉叶子，切小段，胡萝卜洗净切丝，放开水里焯5秒捞出 4准备好葱花，姜丝，大蒜片，花椒粒，大茴香备用 5 热锅凉油，下花椒粒，大茴香粒，和姜丝煸炒 6再下葱花和大蒜片煸炒，炒出香味 7 接着在下芹菜和胡萝卜炒， 8 将腌好入味的虾仁倒入接着炒 9 加少许盐， 10 炒到虾仁变白，装盘 【小贴士】： 1芹菜和胡萝卜要先在水里焯一下，这样好炒，颜色也好看 2虾仁要腌制，去腥，入味 3炒的时候要大火， 4看到虾仁熟了就关火，因为芹菜和胡萝卜都是熟的 5要少加盐，因为腌虾仁的时候就加盐

杏鲍菇炒虾的做法窍门是什么

步骤1

鸡腿洗净放入锅中，加2大碗清水，放入5克葱段、5克姜片、10粒枸杞、2颗枣

步骤2

大火煮开后改成小火再煮1小时后作为刷锅汤底

步骤3

鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用半茶勺料酒、半勺酱油、2大勺水淀粉上浆腌一下;炒锅倒油烧热，下5克葱末、5克姜末、6克蒜片、20粒花椒、5根切斜段的干红辣椒炒香

步骤4

放入1大勺郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油(个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃);倒入半勺生抽、半勺酱油、半茶勺料酒、1茶勺白糖继续炒匀

步骤5

放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味

步骤6

倒入鸡汤煮滚，就可以用来涮菜吃了(煮这个汤底我没加盐，因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以在倒汤底时少量加点盐)

配菜：食材可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜：青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝

蘸料：这个火锅的口味比较浓重，不加蘸料其实也可以，所以这一步依个人口味添加吧

二、蘸料的制作

步骤7将2茶勺盐放到芝麻酱里，然后放入凉开水将麻酱化开（凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样，不粘稠了）

步骤8麻酱化开后放入腐乳搅匀，再放韭菜花搅匀，放糖和鸡精搅匀

步骤9最后放葱、姜、蒜末搅匀就成了

杏鲍菇炒大虾的做法

火锅虾饺的做法

原料：澄面150克、生粉100克、鲜虾、猪前腿肉、胡萝卜、沸水。

调味料：盐、鸡精、糖、香油。

一、特色火锅菜虾饺的做法

虾饺馅料做法：

1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段;

2、猪肉切小丁;

3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅;

虾饺面皮做法：

1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团;

2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮;

3、取一张面皮，包入馅料(喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁)，捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完;

4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉;(用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦)

5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。

火锅虾饺怎么炒好吃

土豆切片，嫩姜切片用盐码五分钟(避免嫩姜不入味太辣)，杏鲍菇和青椒切片，备好蒜，干红椒，香菜末，备好虾饺和蟹肉棒。

先把虾饺和蟹肉棒煮熟

蟹肉棒去掉外膜跟虾饺一起沥水备用

油锅里分别下蒜，麻椒，干红椒煎香，捞出干物，只剩油。

油锅内下老姜片炒香，我加了一点豆瓣酱，炒香，再加入火锅油，炒香。

下入虾饺，蟹肉棒翻炒。

下入杏鲍菇翻炒

下入青椒，土豆片翻炒，加盐，白糖，耗油等调料翻炒均匀起锅装盘，撒上香菜即可。

虾饺和蟹肉棒先煮熟，去掉蟹肉棒的膜，吃起来更方便，入味，不裹油。

杏鲍菇炒虾的做法窍门图片

用料： 干龙口粉丝 100g， 虾仁 50g ，红彩椒 30g， 黄彩椒 30g ，白玉菇 50g ，小洋葱 30g， 大葱 25g ，蒜瓣 10g， 香菜 5g， 小米辣 5g ，葱油，或普通的炒菜油 20g， 蚝油调味汁， 香菇老抽 3g ，蚝油 5g ，美极鲜 4g ，日本烧汁 18g， 

做法 首先先来处理各种食材，龙口粉丝放水中浸泡10分钟，剪成小段。

虾仁清洗干净，去除虾线。红黄彩椒切条。烧开一锅水，将白玉菇焯水，捞出沥干。

将小洋葱切碎，大葱切段，蒜瓣切碎，香菜切5cm段备用。这道菜原料较多，但操作过程简单，很多原料是可以同时下锅的，建议先将食材按照步骤整理好，将小洋葱、香葱、小米辣、蒜蓉，撕开包装放在一起。将其中的小米辣切圈备用；虾仁切成小粒备用。

烧热炒锅，倒入葱油，放入步骤1中准备好的小洋葱、香葱段、切圈的小米辣、蒜蓉，中小火煸炒20秒左右出香味。

接着放入切好的虾仁粒、白玉菇、红黄彩椒，将火开大一些，翻炒数下。

加入粉丝，倒入蚝油调味汁，用筷子将粉丝拌开，翻炒均匀。出锅后撒上香菜段即可享用。