肉末炒茄条的家常做法大全(肉末炒茄丝的做法)

肉末炒茄丝的做法

茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

处理食材:

1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

做法:

1、将茄子条捞出沥干水分。

2、热锅放适量食用油，放入茄子炸一下！如果担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。

3、茄子条捞出，控掉多余的油分。

4、热锅里放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香。

5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒匀。

6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀，加一点鸡精，收汁，出锅装盘撒葱花。

肉末茄子丝怎么炒好吃

用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

做法步骤：

1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;

2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);

3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;

4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;

5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;

6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!

肉末炒茄丝的做法窍门

1、切块

里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

2切丝

主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗净，切丝。

2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4. 锅里放油，5成热。

5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末，爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

肉末炒茄丝的做法大全

用料：尖椒 350g

豆干 3-4块约150-200g

猪五花/猪后腿均可 300-400g

蒜 4-5瓣（切片)

姜 20g（切丝）

生抽 2茶勺

白糖 1/2茶勺

黑豆豉 1茶勺

料酒 2-3茶勺

鸡精 少许

步骤 1

五花肉、后腿肉……都行，肥瘦都要有才好吃。

步骤 2

猪肉切薄片备用

步骤 3

尖椒、杭椒，吃不了辣的别的青辣椒都可以。

步骤 4

青椒切丝、香干切条备用

步骤 5

蒜切片、姜切丝备用

步骤 6

油烧热后下猪肉和姜丝，淋入料酒，慢慢煸出油，肥肉变得焦香，别用大火，就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。

步骤 7

煸好的肉片和香干乘出来备用。

步骤 8

倒入青椒丝和蒜片，小火煸到青椒出现虎皮，这时候青椒到水汽也去掉一些了

步骤 9

倒入刚刚煸好的肉片和香干，转小火，开始调味，倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精，全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。

步骤 10

这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。

肉末炒茄丝的做法视频

蒸茄子

食物：

紫皮茄子300g、小米辣椒40g、大葱6g、姜片6g、大蒜瓣6g、生抽酱油50ml、白砂糖3g、米醋15ml、植物油适量

作法：

1)准备好全部食物，茄子去把备用。

2)将茄子切割成佛手状。

3)上沸水锅中蒸十分钟上下。

4)蒸茄子的另外将葱蒜切末，小米椒切圈。

5)将生抽酱油、白砂糖、米醋混和匀称，做成调味品汁。

6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调味品汁。

7)放上葱蒜末和小米椒圈。

8)用汤勺将适量植物油放到火烤烧开，匀称浇在葱蒜、小米椒圈上就可以。

香辣凉拌茄子

长茄子300g、油适量、盐适量、生抽2勺、芝麻油1/2勺、辣椒油适量、辣椒适量

1)长茄子清洗切条形。

2)茄子条上锅煮熟，放凉。

3)辣椒清洗去籽再切硬粒。

4)把辣椒粒放进整洁小盘子里，加入两汤勺拌凉菜生抽。

5)加入1/2汤勺芝麻油。

6)洒入适量食盐。

7)依据爱好倒入适量的辣椒油，翻拌。

8)把调准的料汁倒在码好的茄子条上就可以。

鱼香茄子

茄子两个、辣椒一个、尖椒一个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎20g、生抽15g、醋20g、米酒20g、白砂糖40g、葱20g、姜20g、蒜2瓣、淀粉和面粉20g

1)提前准备原材料和调味品。

2)茄子切成片，放少量盐翻拌，茄子腌渍0分钟上下，挤压水分。

3)青、尖椒滚刀块。

4)锅中加点油，茄子过煎炸，捞起来。

5)锅中留底油，下葱、蒜、生姜沫炒出香味，再放进泡辣椒碎炒成香气后。

6)放进茄子。

7)煸炒匀称后，加入鱼香味。

8)炒至茄子进味后，放进青、尖椒丁，煸炒匀称后起锅。

泡椒肉末烤茄子

长茄子300g、肉末200g、泡椒40g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、米酒适量、生抽适量、味精3g、植物油适量

1)茄子从正中间撇开，表面切上刀花。

2)炒锅烧开刷上小量的油，茄子的横切面朝上添加盐和孜然粒，煎烤至底端变松。

3)把茄子翻过来再次煎烤。

4)煎烤至到茄子表层金黄色，这时候茄子早已烂熟，盛出放进盘里。

5)锅中放进油进行爆香姜蒜。

6)放入饺子馅爆锅至掉色。

7)添加泡椒再次爆锅。

8)放进生抽米酒糖爆锅匀称后添加味精调料。

9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上就可以。

豆角茄子

豇豆250g、茄子250g、油适量、香油40毫升、蒜头4瓣、小辣椒4个、生抽酱油15ml

1)准备好食物。

2)茄子清洗切割成长条形（约无名指大小），豇豆清洗摘下老筋切成才阅8厘米上下的段，小辣椒切段儿，蒜头切成片。

3)锅中倒入油，油烧至7成热之后茄子煎炸。

4)炸软后捞起来控油补水。

5)豇豆下油锅煎炸。

6)炸至外皮发皱，豇豆完全炸好（生豆角不能服用）后捞起来控油补水。

7)锅中留一点儿油，放进大蒜和小辣椒进行爆香。

8)放进茄子和豇豆煸炒。

9)倒入生抽酱油，香油，盐，少量冷水煸炒匀称。

10)大火煸炒匀称，料汁收浓就可以。

菊花茄子

茄子100g、肉末100克、辣椒适量、红萝卜适量、葱蒜适量、盐2勺子、味精1/4勺子

1)茄子清洗切割成6厘米上下的长段，随后在每段切割成长细条，留意底端要联接在一块，不必断开，切完的茄子用盐腌渍一下子，使其变松。

2)辣椒和红萝卜切割成粉末，与肉末、葱蒜和在一块，加入适量盐和味精翻拌。

3)将变松的茄丝剥开呈黄菊花形，将调好的饺子馅放到菊花形状的茄子上

肉末炒茄子的做法大全家常

好简单的家常菜

主料

茄子(紫皮，长)1条

辅料

猪肉(瘦)100克

姜1块

葱1根

蒜子2班

盐3克

料酒2克

糖1克

豆瓣酱1勺

油适量

耗油2克

生抽6克

肉末炒茄子的做法

1.

茄子切手指般粗幼，瘦肉切调入耗油、生抽、糖、生粉、油拌匀腌一下，姜蒜拍碎，葱切段

2.

热油锅，油的量要比平时炒菜的量要都一倍以上，下茄子条翻炒

3.

炒软茄子盛出

4.

原锅下少许油，煽香姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出香味

5.

下猪肉

6.

下葱段

7.

倒入茄子条炒香

8.

浇入生抽翻炒均匀

9.

炒出生抽的香味即可上菜