酱油炒饭的家常做法窍门(酱油炒饭怎么做最好吃视频)

酱油炒饭怎么做最好吃视频

食材：剩米饭1碗（大约300克），鸡蛋1个，红烧酱油1勺半，盐少许，油2勺。

具体步骤：

1.剩米饭用饭勺翻拌，把成团的米饭尽量拨散开。这是关键的第一步。

2.分2-3次把红烧酱油拌入剩米饭中，每次倒入酱油都要用勺子尽量翻拌均匀。使每一粒米饭都均匀的沾上酱油汁儿。这是关键的第二步。

3.炒锅烧热后，把准备好的鸡蛋打散，倒入油锅里，迅速的把鸡蛋炒散炒熟然后盛出。

4.热锅下油，把翻拌均匀的酱油米饭倒入锅中，而且要利用大火快炒的速度，迅速把米饭翻拌，使每一粒酱油米饭都沾上油脂，并且米粒也比较容易松散开。

5.加入炒熟的鸡蛋碎末，快速翻拌均匀，最后根据个人口味可以再适当的加些食盐，拌匀就可以趁热盛出锅了。

酱油炒饭怎么做最好吃窍门

做法：

蔬菜可以根据自己的喜好选择，我喜欢用些颜色比较鲜艳的，豌豆、青豆、玉米是我常用的三种。胡萝卜切小颗粒备用。

米饭放凉后用筷子打散。

将鸡蛋打在米饭里，用筷子充分搅散，米饭颗粒全部都打散开，让蛋液将米饭都包裹起来。这一步是酱油炒饭最关键的一步，用蛋液将米饭都混合均匀后，炒出来的米饭颗粒分明、晶莹剔透，米饭颗粒内部不会太干，外部焦焦的口感特别好。这一步一定不要省略哦，鸡蛋的量根据米饭来调整，保证鸡蛋液能将米饭全部都包裹起来，没有白色的米饭颗粒即可。

油锅烧热，将蔬菜粒都炒软。

倒入拌好的蛋液米饭，大火炒至蛋液凝固。

加入少许盐，拌匀。

淋入少许老抽，老抽上色更深，如果想要颜色稍微浅一点，可以用生抽代替。

充分炒匀就可以出锅啦，颜色太诱人了，香气扑鼻。

酱油炒饭怎么做好吃?

食材：剩饭1盘子，圆包菜5片，鸡蛋2只，食盐1茶匙，酱油3汤匙，老抽1茶匙

第一步：把圆包菜清洗干净之后，叠在一起，然后切成丝，装盘备用，再准备一个大碗，打入2只鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，放着备用。

第二步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，把鸡蛋液淋入锅中，煎至底部凝固时，用锅铲轻轻推动，把没煎到的鸡蛋液也煎至凝固，再用锅铲铲成小块。这里说明一下，炒饭不一定要鸡蛋液裹在米粒上面的，像我们从小就喜欢吃这种煎香带块的，吃起来很过瘾，跟吃肉差不多。

第三步：鸡蛋煎香之后，把剩饭倒入锅中，先用锅铲尖把米饭戳散，再用铲身把米饭拍散成立粒，然后抖散，重复操作，直到把米饭炒到变得松散，然后放入1茶匙食盐，放入3汤匙酱油，放入1茶匙老抽，大火翻炒，让酱油和米饭混合在一起，让米饭裹上酱油的颜色。

第四步：米饭炒得差不多时，放入切好的包菜丝，然后快速翻炒均匀，细的包菜丝很容易熟，大概2-3分钟，就可以出锅装盘了。

酱油炒饭怎么做最好吃视频教程

步骤 1

因为是临时起意 所以没有事先准备的冷米饭 饭是现煮的 现煮的米饭水量少一点 煮的比平时硬一点 这样炒饭和冷饭一样粒粒分明 口感有嚼劲.

步骤 2

准备两颗鸡蛋 配料不需要多 酱油炒饭的主角是米饭而不是配料 配料少一点炒饭更干香 当然你想多加点鸡蛋和香肠也是可以的.

步骤 3

免费的葱花两根 这边买菜都是免费送的.

步骤 4

锅烧热 热油后打入两颗鸡蛋 鸡蛋不用事先搅散 直接打进去 这样炒出来的鸡蛋更香脆 绝对是灵魂的存在.

步骤 5

直接一通乱铲 炒焦一点 炒鸡蛋时候油可以多一点 这样鸡蛋更香脆 而且后面会炒米饭 其实也不会很油腻.

步骤 6

加入米饭 炒散.

步骤 7

先把米饭炒散.

步骤 8

一勺左右老抽 老抽主要是上色的 你觉得颜色满意的程度就可以了 所以看你自己口味适量来.

步骤 9

加入后翻炒上色.

步骤 10

生抽 主要是调咸淡和提鲜味的 也是看个人口味适量来 没经验的话少量加 炒一炒 吃吃看咸淡 不够再加 万一加多了如果太咸了 那就再加点米饭匀一匀嘛.

步骤 11

继续翻炒 生抽不仅调味 还增加了米饭的湿度.

步骤 12

葱花加一点 或者也可以加大蒜的叶子也很好吃的哦.

步骤 13

继续翻几下.

步骤 14

最后可以加一点点猪油再拌一拌 你猜 这一勺 最后是加了没加？

步骤 15

好咯 可以开饭啦 炒饭碳水很高 记得配上蔬菜吃 可以啃黄瓜番茄哦.

步骤 16

最后再啰嗦一句 我们家都喜欢吃硬一点 干一点 有嚼劲一点的东西 所以这碗米饭属于干香的那种类型 喜欢软软的口感的话 在炒饭的过程中可以适量弹一点水.

酱油炒饭的做法 最正宗的做法窍门

[酱油炒饭][制作食材]生抽，老抽，食盐，食用油，黄瓜，酱油，鸡蛋，小葱

[方法及步骤]

1、在对米饭进行煸炒之前，首先我们要做的第1步是，准备一个小碗并往小碗中加入，生抽30克以及60克老抽，将其混合在一起，就能得到最纯正的酱油味道。然后准备一根黄瓜，将黄瓜清洗干净后，切成碎丁备用。再准备适量胡萝卜，将其切成碎丁备用，准备好的隔夜饭，需将其提前抓散备用。

2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋。将鸡蛋调打成鸡蛋液以后，需要起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到7成热以后，把准备好的蛋液倒入锅中，将其炒散成蛋碎备用。

3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到5成热以后，把准备好的黄瓜丁以及胡萝卜丁加入到锅中，将其小火翻炒断生以后，把准备好的米饭加入锅中，并用小火将米饭炒散开来。等米饭被完全炒散以后，需要往锅中加入一勺食盐，以及一勺酱油，继续对米饭进行翻炒，等米饭被炒变色以后，往米饭中再继续加入一勺酱油，然后继续用中火对米饭进行翻炒，直到酱油被完全加入到米饭中为止。

4、等米饭被完全炒熟以后，我们需要把准备好的蛋碎，将其加入到锅中，将其和米饭一同翻炒均匀，最后我们还需准备一小撮小葱，将小葱清洗干净切成葱花，加入到米饭当中进行提香，一道美味的酱油炒饭就制作好了。

酱油炒饭的做法 最正宗的做

材料

白米饭2碗、鸡蛋2个、香葱2棵、蒸鱼豉油10ml、老抽10ml、猪油10g、植物油20ml、白胡椒粉少许、盐少许

做法

1.鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；

2.炒锅烧热放入少许植物油，油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；

3.炒锅烧热放入猪油和植物油，用中小火，放入白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；

4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色，继续用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；

5.转小火，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。