晒干的泥鳅的家常做法大全(晒干的泥鳅怎么做)

晒干的泥鳅怎么做

一、原料

 小泥鳅干1盘，青辣椒1根，青蒜1棵，香芹1把，油适量，盐少许，酱油少许，葱花少许，大蒜1头，鲜姜1块

二、做法步骤

1. 小泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面的浮尘，表面的水用纸巾蘸干；

2. 配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换；

3. 葱花、姜、大蒜分别切末；用量可以多一些，增色添香去腥味；

4. 炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中；

5. 炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了；

6. 将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒；

7. 根据口味撒少许量，倒少许酱油；

8. 翻拌均匀，出锅。

晾干泥鳅鱼怎么做好吃

材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片

调味料：味精、盐少许

做法：

1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。

2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。

3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。

爱心小提示：泥鳅以红烧和煨汤为最佳，不宜与狗肉同食。烹饪以前，水里放点葱或辣椒浸泡泥鳅，泥鳅就会吐泥。

晒泥鳅干做法

泥鳅晒成干的方法、步骤如下：

1第一步剖割

剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边，主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。

2第二步是洗涤

特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

3干第三步盐腌

根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

4第四步晒干

鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

晒干的泥鳅怎么做好吃

1.准备好一个土豆，去皮备用。

2.接着将土豆切成薄片，清洗干净备用。

3.锅中加入适量的水，和少许的食盐，将清洗干净的土豆片放入锅中烫煮一分钟捞出。

4.接着将捞出的土豆片再次倒入水中清洗，晾干水分备用。

5.锅中加入适量的油，冷油下锅炸，等土豆片全部炸至浮起即可捞出控油，撒上食盐或麻辣粉即可食用啦。

晒干的泥鳅的家常做法

白豆子炖泥鳅汤的最佳方法是用瓦罐煲，味道鲜美、原汁原味。

材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的白豆100克，陈皮1片。

调味料：味精、盐少许。

做法：

1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。

2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。

3.将全部材料一齐放入瓦罐煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。

泥鳅干怎么晾晒

用井水或放冰箱。活泥鳅有井水的话可以用井水晾一会后放在接土的瓷缸或其他容器里。城里可以放在能有水龙头滴水的地方即可。

将冰箱冷鲜层设置到4度,然后把泥鳅(黄鳝)放在带盖子的塑料整理箱里,先装满水,然后在整理箱上钻三排眼,

晒干泥鳅怎么做最好吃

需要的材料：泥鳅、生姜、花椒粉、食用油、食用盐、油菜。

制作方法

(1)泥鳅宰杀后，清洗干净待用。生姜切成姜片待用。油菜清洗干净待用。

(2)烧一壶开水，把热水倒入泥鳅里烫一下，之后清洗干净晾干水分。

(3)锅中入油，烧热。把处理好的泥鳅放入锅中，小火慢慢煎一会儿。

(4)锅中加入清水以及生姜片，大火烧开以后转成中小火煮炖。

(5)待锅中泥鳅成熟，加入胡椒粉以及食用盐和油菜，煮熟关火即可。