土豆鹌鹑蛋肉的做法大全家常做法大全(鹌鹑蛋土豆肉丁的做法)

鹌鹑蛋土豆肉丁的做法

做法：

1.将猪前腿肉洗干净，切成块。

2.切好葱、姜，备好大料、红尖椒。

3.炒锅放少许油加热，将肉入锅煸。

用小火煸，将肉中的油尽量都煸出来，锅里的油越来越多。

煸好后盛出。

4.用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味。

5.豆瓣酱入锅煸炒。

6.加蚝油、酱油。

7.再加适量的水。

8.将煸过的肉入锅。

翻炒均匀。

加料酒、白糖。视情况再加些水，与肉持平即可。

盖上锅盖温火烧。

其间要适时翻动。

9.烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟，剥去皮待用。

10.肉烧到8分熟时，将鹌鹑蛋入锅，加盐。

翻炒均匀盖上锅盖继续烧。

其间还要适时翻动。

11.烧至肉熟即可。

土豆鹌鹑蛋烧肉

洋葱80g

土豆100g

五花肉50g

辅料

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

水适量

步骤

1.起油锅煸炒五花肉。

2.炒至6成熟。

3.下郫县豆瓣酱炒入味。

4.下土豆块炒匀。

5.加水炖煮。

6.土豆炖熟。

7.下洋葱。

8.炒拌均匀入味，加盐提味出锅。

鹌鹑蛋土豆肉丁的做法大全

．鹌鹑蛋红烧肉

食材：五花肉500克（最好选肥瘦相间），鹌鹑蛋8个（根据人数）、土豆1个

辅料：生姜几片、料酒、大葱小葱、桂皮1块，八角2个，老抽、盐，胡椒粉、冰糖25克、鸡精。

具体做法如下：

1．鹌鹑蛋凉水下锅，水开煮5-8分钟，剥皮，备用。

2．土豆削皮清洗干净，切成滚刀块，备用。

3．五花肉清洗干净，整块冷水放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，水开焯5分钟。

4．焯好的五花肉，过凉水清洗一遍，捞出沥干水分，切成大小匀称的方块（焯水后的五花肉比较好切）。

5．锅中放油，油热放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

6．加入五花肉一起煸炒，煸炒至两面微黄。

7．放入冰糖、老抽、料酒、胡椒粉、盐，再次翻炒均匀（方便肉上色）

8．加冷水没过全部材料，大火煮开，转小火炖煮40分钟后下入鹌鹑蛋、土豆，再炖20分钟。

9．时间到大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

10．一道美味的鹌鹑蛋红烧肉就完成啦，香甜松软，入口即化，肥而不腻哦

2．蒜苗回锅肉

食材：五花肉、蒜苗

辅料：生姜、葱、花椒5颗、料酒、豆瓣酱半勺、盐、鸡精

具体做法如下：

1．五花肉洗净，加入生姜、料酒煮熟捞出沥干水分备用。

2．五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段备用

3．生姜切成丝，葱切小段，备用

4．锅中倒少量油，放入切好的五花肉片，煸油（多余油盛出），加入生姜丝、葱段、豆瓣酱、盐、花椒，翻炒均匀

5．最后下入蒜苗，翻炒2-3分钟，一道美味的蒜苗回锅肉就完成啦

3．水煮肉片

主料：猪里脊肉、黄豆芽、豆腐皮、小青菜、淀粉、新鲜辣椒

辅料：干辣椒段、花椒、豆瓣酱、辣椒油、老抽、蒜瓣、盐、鸡精、料酒、老抽

具体做法如下：

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。

2. 黄豆芽洗净、豆腐皮切成条状、生姜洗净切片，葱白切段。

3. 锅中倒油，油热倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。

4. 将辣椒、花椒剁碎。

5. 锅中留有底油，将豆瓣酱、葱白、生姜放入翻炒，再放老抽、盐、料酒、鸡精等调料，最后加热水。

6. 烧开后随即放入黄豆芽、豆腐皮、小青菜煮3分钟，捞出放入盆底。

7. 下肉片，肉片熟后，将肉片与汤汁一起倒入盆里，将切碎的干辣椒、花椒末撒上。

7. 用热油淋在肉片、干辣椒、花椒粉上，即可使麻、辣、浓香四溢。

4．糖醋里脊

主料：里脊(500克)、鸡蛋(2个)

辅料：食用油(500毫升)、食盐(1匙)、葱(花3克)、姜(丝2克)、蒜(片2粒)、淀粉(适量)、番茄酱(2勺)、醋(1勺)、白酒(1匙)、蚝油(1匙)、白糖(1勺)、芝麻(适量)

具体做法如下：

1．里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。

2．肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。

3．锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油。

4．葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。

5．锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

5．猪肉白菜炖粉条

食材：五花肉、粉条、大白菜。

辅料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、料酒。

具体操作如下：

1．五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块，大白菜洗净切块，粉条提前用温水泡软。

2．五花肉凉水下锅，烧开，焯水去除血沫，捞出备用。

3．锅中热水，加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒，烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入料酒，烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

4．加入酱油、盐、白糖调味，捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉，放入粉条炖5分钟，加入切好的白菜炖3分钟，放入捞出的肉搅拌，将猪肉、粉条、白菜在锅中拌匀即可出锅。

一道美味可口的猪肉炖粉条就完成了，猪肉炖粉条，深受北方人的喜爱，是北方常见的美食。

鹌鹑蛋土豆肉丁的做法视频

鹌鹑烧土豆做法，1.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用、洋葱、土豆、胡萝卜一次洗净切块，芹菜切段，葱姜蒜辣椒大料准备好待用。

2.热锅冷油下入鹌鹑蛋煎制虎皮状，盛出备用。

3.煎好的鹌鹑蛋。

4.热油放葱、姜、辣椒大料炒出香气。

5大料出香后放入土豆块翻炒。

6.土豆翻炒片刻倒入胡萝卜继续翻炒，加入适量白糖、盐、酱油。

7.倒入鹌鹑蛋翻炒一下，再适量清水大火烧开转小火炖煮。

8.炖煮至汤汁浓稠加入西芹段。用筷子扎一下，土豆熟烂即可加适量鸡精翻拌均匀出锅。汤汁拌饭也非常好吃，老少咸宜。

鹌鹑蛋土豆的做法大全家常窍门

 原料 鹌鹑蛋20个，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克，味精2克，料酒、酱油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。

制作： 1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。

2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。

3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。

4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

鹌鹑蛋 土豆

　　鹌鹑蛋可以和土豆一起煮火锅。下面介绍一下两者的营养：

　　鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

　　鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

　　鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

　　土豆又叫马铃薯。一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。[5]

　　马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

　　马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

鹌鹑蛋土豆烧五花肉

红烧肉配菜一般选竹笋、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作为配菜。

1、竹笋：竹笋和红烧肉非常搭配，这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味，又有五花肉的香味。

2、四季豆：四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

3、土豆：土豆也叫马铃薯，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。食用后可为人体补充营养。

4、大蒜：大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

5、梅菜：梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。

鹌鹑蛋土豆肉丁的做法窍门

猪肉（带皮五花肉）500g黄豆100g

白糖3勺生姜1勺料酒1勺生抽1勺盐半勺味精半勺1.黄豆头一天晚上用水泡上，姜拍扁，五花肉洗净切成2厘米左右的丁，装进碗里加入料酒 生抽 盐 抓捏一会放置1小时让味道入进去。2.下面就是炒糖上色了，锅里加入适量的油，油温稍稍有点热就加入白糖一把，小活慢慢炒，等糖化了起泡沫成咖啡色，要观察好糖的状态和颜色，就把淹好的肉到锅里翻炒，大概炒5分钟，然后加水（我加的开水）尽量加多点，糖滚开之后把泡好的黄豆倒进锅里，大火烧5分钟，加入盐 姜，转小火盖上锅盖慢慢煮。3.煮到汤快干的时候，加入味精大火翻炒收汁，装盘！