软溜豆腐的做法家常做法(软溜豆腐的做法家常做法窍门)

软溜豆腐的做法家常做法窍门

食材明细

豆腐、胡萝卜、圆葱、食用油、盐、十三香、味精、酱油、糖、白醋、淀粉、蒜末。

1、豆腐切片，放入油锅煎。

2、煎豆腐的同时，可以把圆葱，胡萝卜切片。

3、豆腐翻面。

4、煎豆腐的时候我们用来调汁儿。准备小碗，放盐，十三香，酱油，糖，醋。放半碗水后加淀粉，搅拌。

5、把煎好的豆腐盛出，锅中放入一点油把圆葱和胡萝卜，翻炒。

6、炒出葱香味后，把勾兑好的汁放入锅中，烧开。

7、放入煎好的豆腐，大火收汁。汤汁快要没的时候加适量味精，和蒜末。

8、成品

软豆腐怎么做好吃又简单

食材：超嫩内脂豆腐一盒约380克，咸蛋黄3个，姜3克，小葱5克，盐3克，糖2克，胡椒粉2克。

做法：

（1）把内脂豆腐撕去正面的包装膜，倒扣在案板上，剪去包装盒的对角，轻拍一下，很容易就会把豆腐整个倒扣出来。

（2）用右手拿刀先横着从豆腐中间片开，左手轻按住豆腐，这样不会散架，然后再横竖改刀切成丁备用。

（3）葱切葱花，姜切末备用。

（4）锅里水烧开，放入少许盐，把豆腐放入焯水，一定要小心推动，以免把豆腐弄碎，再水开，小火稍煮，捞出控水备用。

（5）把蛋黄放入小碗中，浇上少许油，再放入蒸笼，蒸3分钟左右，关火取出，趁热把蛋黄放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，尽量剁得细一点。

（6）起锅烧油，油热放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黄，翻炒至蛋黄起沙，起了丰富的泡沫，加入适量热水（水量以没过豆腐为宜），等水开后，加入盐，糖，胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁，炖煮三分钟，在这个过程中，要不断转动锅底，并且用炒勺小心沿锅边推动，使其受热均匀，最后淋入少许水淀粉，分几次，边淋边推动，等汤汁浓稠后，盛入汤盆中即可，好吃的超嫩豆腐就做好了。

老东北美食软溜豆腐

原料：大豆腐、胡萝卜、尖椒、小米椒、香葱叶、蒜、香菜、生抽、蚝油、淀粉、陈醋。

做法步骤：

第1步、将半块豆腐切成1厘米的长片。

第2步、油温5成热的时候把豆腐一片一片放入锅中，不要动，小心豆腐碎掉。

第3步、豆腐片炸硬时就可以用漏勺来回翻动一下，让其受热均匀了，待全部成金黄色即可捞出。

第4步、蒜片，葱沫，香菜沫，小米椒段，生抽，耗油，陈醋，淀粉再加半碗清水搅拌做汁。

第5步、油热倒入胡萝卜片和尖椒片翻炒。

第6步、胡萝卜炒软，倒入汤汁起泡再倒入炸好的豆腐干翻炒至汤汁均匀裹在豆干上。

第7步、成品出锅。

小贴士：炸豆腐片的时候要一片一片下去油锅用，刚开始不要翻动，避免豆腐碎掉。

东北菜软溜豆腐

1.主要原料准备好

2.豆腐去掉外包装

3.青椒切块

4.胡萝卜切片

5.蒜切碎

6.豆腐切成一厘米左右的块

7.把豆腐沾上干淀粉

8.油烧热

9.七成热的时候下豆腐下锅炸

10.炸至金黄即可

11.拿一小碗放糖，盐，生粉

12.再放蚝油

13.生抽

14.加清水调成碗汁

15.锅里留底油，下胡萝卜炒

16.稍软一点下青椒

17.倒入碗汁

18.汤稍稠下入炸好的豆腐

19.倒入蒜米，炒匀即可出锅

软溜豆付

把豆腐切成小块备用

02

然后把豆腐倒入水中焯烫一下，加入适量盐去除豆腥味

03

用漏勺捞出沥干水分

04

锅中放油把切好的胡萝卜丁倒入翻炒片刻

05

然后倒入焯好水的豌豆粒一起翻炒，调入适的盐调味

06

锅中放入适量油放入葱姜蒜爆香

07

倒入豆腐煸炒片刻倒入适量水，放入适量盐和生抽调味

08

准备一碗淀粉水

09

把炒好的豌豆胡萝卜粒倒入一起煮，煮开后调入适量的淀粉水再次烧开调入味精即可

东北软溜豆腐的做法窍门

用料豆腐 价值4块钱的青椒 2个木耳 45678朵蒜 看扒蒜老妹儿的心情水淀粉 一勺鸡精 一丢丢姜 2-3片糖 一丢丢盐 一丢丢生抽 3-4勺子水 克胡萝卜 装饰用，差不多就行老抽 一勺蚝油 一勺醋 跟生抽一样

东北溜豆腐的做法步骤

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备料，木耳说它还在泡澡，没时间搭理你们

步骤 2

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油7成热炸豆腐，豆腐不要切太厚不入味，更不要太薄。 中火炸，随时掌握炸的程度。

步骤 3

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炸成两面金黄就可以，千万不要太久。

步骤 4

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热锅放油，放入辣椒块和胡萝卜片，注:不要用葱姜蒜爆锅！！！！！直接炒！！！！！

步骤 5

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之后放入过完油的大豆腐和泡完澡的木耳（切几刀），快速翻炒。

步骤 6

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这时候，锅中倒入调好的汁儿。 葱姜蒜改刀放入碗里，这里说下蒜，不要切碎，切成片儿就成，接着放各3-4勺的生抽和醋，再一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，之后一勺淀粉，再添水，水不用太多，薄薄的芡而已。

步骤 7

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倒入汁儿之后翻炒几下，勾芡效果出来了就可以准备出锅了，但先尝下咸淡儿。 出锅，装盘。

步骤 8

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吃吧，干饭人！