芹菜头的做法大全家常做法大全(芹菜头怎么做好吃)

芹菜头怎么做好吃

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

芹菜头图片

欧洲芹菜在中国叫做，西芹。

芹菜头有什么作用

1、大肠头1条、芹菜150g、油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，生姜适量，胡椒粉适量。

2、做法

（1）把大肠头切三段，用面粉加白醋里面搓洗干净。

（2）水中放入姜片烧开。

（3）把大肠头下锅盖起来煮10分钟。

（4）大肠头冲洗后斜刀切圈。芹菜去叶和根切段洗净后控水，姜切丝。

（5）热油锅下姜丝爆香。

（6）把大肠头下锅爆炒出油。

（7）烹入少许料酒去味。

（8）把芹菜下锅大火翻炒。

（9）接着调入适量生抽提色提味。

（10）撒入适量胡椒粉。

（11）最后加入适量盐翻炒均匀，炒至芹菜断生即可。

大芹菜头

芹菜头”所指的就是芹菜的根茎部分，即无需要芹菜叶的部分。

目的是取其脆爽的口感，通常是切段作为伴炒用，例如，芹菜炒熏干，芹菜炒牛肉等。

买回来做菜的芹菜，上面的叶子拿来做菜，留下的根不扔掉的话，也可以长出新的叶子来。放在厨房里水培着，既能当小盆栽欣赏，又可以继续吃它的叶子。

芹菜头煮水喝有什么功效

原料：野芹菜、盐、蚝油、干辣椒、大蒜头。。

做法步骤：

第1步、洗干净，切段第2步、油烧热，下干辣椒，下茎的部分

2步、油烧热，下干辣椒，下茎的部分

第3步、下叶的部分，下蒜头，加盐加耗油，

出锅

芹菜头菜馅怎么做好吃

主料：芹菜500克、猪后臀精肉270克

配料：葱15克、姜10克

调料：酱油30克、料酒5克、胡椒粉微量、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、植物油30克

水饺皮料：面粉500克、盐2克、蛋清1个、温水250-270克

制作过程

1、先处理猪肉，把精肉清洗一下，攥干表面水分。把精肉切成0.5厘米见方的肉丁，加入酱油30克、料酒5克，拌匀后搁置30分钟，让肉丁把酱油、料酒吸收进肌肉纤维里面，这样处理的肉丁才有滋有味、鲜嫩水润。然后加入胡椒粉微量、极细的姜末10克，再次拌匀后腌渍1-2小时，调馅前加入细葱花15克，与肉丁拌匀。葱切记一定要后下，腌渍的大葱有一种特殊的异味。

2、中式面粉500克，加入盐2克、蛋清1个、温水250-270克，和成面团，揉匀后放在盆内，表面覆盖保鲜膜，醒发30分钟。蛋清、盐分的加入，可以让面皮瞬间有了筋骨；揉匀、醒发让面粉再次与水分交融，也更筋道；切记一定要温水和面，水量先添加面粉量的一半，约250克，然后再根据面粉吸水性不同，适当再增加20克左右的水量。

3、把芹菜清洗干净，切长段。

4、芹菜段先纵切成粗丝，再切成小的芹菜丁。如果芹菜丁太水嫩，会渗出部分水分，用一个纱布把芹菜丁包裹住，挤压出渗出的水分。

5、差不多面团快醒发好了的时候，把腌渍好的肉丁内加入细葱花15克，与肉丁拌匀，略加腌渍。再把芹菜丁、肉丁混合在一起，调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、植物油30克，搅拌均匀。如果家中没有葱油、花椒油，用等量植物油代替。后调馅可以很好地防止馅料出水，细葱花也要记住后调入，防止出现大葱异味，影响水饺口感。

6、把面团再次揉匀后，揪成大小合适的小剂子，擀成薄薄的水饺皮。放心就行，再薄也不会透水。

7、包入足量的芹菜肉馅，挤压成形，水饺周边一定要压严实。个人比较喜欢挤压手法包水饺，请根据个人爱好，也可以包成各种各样的花式水饺，那更美轮美奂了。

8、锅内倒入足量清水，加入少量盐，可以起到很好地防粘防透水效果。水开后，保持大火沸腾状态，把包好的适量水饺下入。

9、三次开锅，三次打入适量凉水，待水饺鼓肚后，就可以把水饺捞出装盘了。

芹菜头能吃吗

芹菜叶子营养丰富，和芹菜的其他常吃部位，例如芹菜的根茎相比，芹菜叶中所含有的胡萝卜素是芹菜茎的八十多倍，同时维生素含量也是芹菜茎的十多倍。那么，既然芹菜叶子这么好，怎么炒才能盖住原本苦涩的味道？

1.把芹菜叶子清洗干净，放入热水中焯一会，减轻芹菜叶子苦涩的味道。

2.把焯完水的芹菜叶子放入清水中浸泡一会，捞出后沥干水分，并把芹菜叶子切碎，放入碗中。

3.在碗中倒入醋、生抽、甜面酱、香油和少量食盐。均匀搅拌后静置一旁。

4.把大蒜切碎，并把花生炒香，一并放入碗中。

芹菜属于寒性蔬菜，脾胃不好的人不能多吃。由于芹菜拥有降血压的功效，低血压的人群尽量少吃。

凉拌芹菜这样就已经做好了，赶快自己尝试一下吧。凉拌芹菜能很好的去除芹菜叶子苦涩的味道，除了这一种做法，还可以把芹菜叶子剁碎后做成饺子馅，鲜美又营养