红烧粉皮的家常做法大全家常做法视频(红烧粉块图片)
红烧粉块图片
红烧宽粉做法
主料:五花肉850克,宽粉100克,油适量,盐适量,白砂糖适量,酱油适量,料酒适量,葱姜适量,大料适量 。
做法
1.宽粉用冷水浸泡
2.五花肉洗干净
3.五花肉切成块
4.五花肉入锅焯水后捞出沥干水
5.起油锅,白砂糖入锅炒糖色
6.五花肉入锅炒,均匀裹上糖色
7.酱油、料酒、葱姜、大料入锅炒均匀,加适量热水
8.宽粉入锅,盖上锅盖烧至九分熟后加盐炒匀。
9.待大火收汤,即可盛出
红烧粉条的做法窍门
原料:肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把。调料:郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
1豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽
2金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生
3将金针菇铺在一个深盘底部待用
4锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末
5加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸
6放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋
7连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面
8锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上
9油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可
红烧粉图片大全
主料2人份
猪大排3块
辅料
淀粉30克
细香葱3根
姜5克
食盐1/4茶匙
料酒1茶匙
生抽1茶匙
老抽1汤匙
白糖1/4茶匙
植物油适量
步骤1
将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反面上的肉剁松弛
步骤2
剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
步骤3
淀粉平铺,将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉
步骤4
将拍好淀粉的大排放置盘内
步骤5
锅内倒入适量植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻投放入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用
步骤6
锅内入少许油,爆香葱姜
步骤7
放入炸好的大排,调入白糖、老抽、生抽,加入适量开水,盖上锅盖,小火焖煮20分钟左右
步骤8
转大火将汤汁收的差不多关火即可
红烧粉有什么功效
1、把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。
2、锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。
3、导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。
5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6、关火,放入高压锅。加入花椒, 桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
7、在锅中放入水,下入粉,等粉熟了后,放入盐,味精(鸡精)。最后再把压好的猪脚夹出放在粉上面就大功告成了。
红烧粉坨的家常做法
主料;豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个
辅料:盐3克、花椒粉1克、食用油400克
大葱1段
豆渣丸子的做法步骤:
1.这道丸子的做法特别简单,材料也很简单哦,有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。
2.大葱先切碎,如果不喜欢丸子里有明显的葱粒,也可以用温水泡大葱,取葱水用。
3.豆渣倒入大一点的盆里,加入大葱碎。
4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多,所以只用了一个鸡蛋。
5.加入盐和花椒粉调味,这样做出来的丸子比较清淡,如果想上色深点,可以加入生抽、老抽。
6.最后加入面粉,面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定,用筷子将材料搅拌均匀。
7.搅拌好的豆渣为流动性小,有点黏稠的状态即可,这样捏丸子时较易成形。
8.锅中加入食用油,油六成热时,用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子(也可以用勺子来辅助整形),顺着锅边下入锅中,炸至定型后捞出,待油温再次升高时,进行复炸,捞出后装盘食用。
9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦,咬一口,豆香味,外皮是脆的,里面又是嫩的,伴随着葱香味儿,还真是不错的下饭菜呢。
红烧粉面怎么做好吃
粉面蛋的口味是各种各样的,那种甜蜜酱的口味是更好吃,因为那种糖浆酱的口味适合口味清淡的人的使用。
粉面菜蛋由粉饼、面饼、卤蛋、菜包这四大主要元素构成,还加上了辅助性的调味品。整个系列一共有三个口味,分别是金汤肥牛味、诱惑酸麻味、香辣酸豆角味。关于粉面菜蛋的工艺和吃法有以下几点:粉饼采用红薯粉丝,漏粉工艺,口感柔韧;面饼采用高筋粉,口感劲道。
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