红烧牛排骨火锅的做法大全家常做法大全集(红烧牛排骨肉的做法)

红烧牛排骨肉的做法

主料

牛排骨3斤

辅料

淀粉2g

姜15g

白芷3g

糖色1勺

八角2颗

丁香3g

花椒8g

香菜10g

香草1g

蒜2颗

山柰2g

肉蔻1个

干辣椒1个

草蔻3个

香叶2g

葱5g

茴香5g

1. 将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

2. 准备香料包。

3. 将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

4. 一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

5. 加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

6. 根据个人口味调入适量盐。

7. 牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

8. 炖好的牛排骨盛出装盘。

9. 撒入香菜末点缀，即可食用。

温馨小提示

1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。

2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。

3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。

红烧牛排骨视频教程

1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放入清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中，放入姜片，倒入料酒。

5、加入适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净，切成小段。

7、洋葱洗净，切成条状。

8、牛小排煮好后，起锅热油，放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱，有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。

11、倒入适量老抽，炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤，煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段，大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成。

红烧牛排骨肉的做法视频

原料：牛排 500克、大墨鱼一只 480克、豆泡 少许、豆皮 两张、洋葱 1大个、白萝卜 一段、香叶 几片、红尖椒 少许、姜 一块、香菜 少许、干红葡萄酒 750毫升一瓶、蚝油 三汤匙、白糖 一汤匙

做法：

1、牛排骨从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盘子里。

2、香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片。

3、起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下。

4、倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排。

5、把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。6、大墨鱼洗净切花。

7、豆泡和豆皮准备好。

8、一个小时过后，加入蚝油和白糖。

9、再加半个洋葱丝，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状。（不能太细）

10、锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上，即可出锅啦

红烧牛排骨的配菜

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

做法 1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨。

4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟。

7、加入玉米段和花生米，盖上盖再炖上十分钟。

8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

红烧牛排骨配方

用料葱 1根姜 4片料酒 4勺白糖 若干克老抽 2勺生抽 2勺蜂蜜酱油(honey soy) 看牛排量辣椒 可放可不放

红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排泡冷水一会，出血，然后沸水下锅焯水，煮3分钟，冷水洗干净，乘出来沥干水分。

步骤 2

用炖肉的锅，烧油，放进去葱段和姜片，锅底一层油就行，把牛排放进去炒，两面炒到变色了，然后放盖过牛排的蜂蜜酱油(我也不知道怎么翻译的这个词)，炒一下，放生抽老抽适量

步骤 3

加水，锅多大，就加多少水，放一大勺白糖，干辣椒可放可不放，放别超过4个，然后盖盖子，炖1小时，水烧干了，大火收汁，加盐调味，出锅

步骤 4

这个做法百搭，同样的做法把牛排换成鸡腿块，照样好吃到销魂。

家常红烧牛排骨的做法

用料:

牛排骨 600克

姜 1个

蒜 1个

辣椒干 适量

鲜辣椒 适量

香菜 适量

家常红烧牛排骨的做法步骤:

步骤 1 这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。

步骤 2 牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。

步骤 3 牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。

步骤 4 牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。

步骤 5 焯水过程中把浮沫舀干净。

步骤 6 焯好水的牛排骨。捞出控水

步骤 7 锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。

步骤 8 加一勺盐

步骤 9 加老抽调色

步骤 10 加高度白酒去腥

步骤 11 把牛排骨翻炒均匀，两边炒至焦黄色。

步骤 12 加没过牛排骨面的水煮开

步骤 13 加一两个八角一小块桂皮放高压锅内压二十五分钟，肉用筷子能扎透就可以。

步骤 14 辣椒下锅炒出香味

步骤 15 加一勺盐

步骤 16 牛排骨下锅翻炒均匀

步骤 17 加入高压锅内的原汤煮开

步骤 18 出锅前撒上香菜