土豆烧肉的家常做法川味(川味土豆烧肉怎么做好吃)

川味土豆烧肉怎么做好吃

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

四川土豆烧肉

食材

五花肉 500克 、 板栗仁 150克 、 葱姜 各一小段 、 蒜 2瓣 、 大料 2个 、 花椒、小茴香 各一小撮 、 香叶 2片 、 桂皮 一小段 、 白糖 2汤匙 、 花生油 少量 、 啤酒 半瓶 、 食盐 适量

步骤

步骤1

准备好一块500克的猪五花肉，清洗干净。

步骤2

切成2-3厘米见方的小块。

步骤3

把切好的肉放锅里，加足量水，烧开后会出现一些浮沫，用铲子把浮沫撇去，水开一会后关火把肉捞出。

步骤4

捞出的肉放在小盆里备用。

步骤5

葱姜蒜切好，准备好两三片干辣椒。

步骤6

花椒、大料、小茴香、肉桂、香叶等香料备好。

步骤7

我把香料放进专门卤煮肉类用的料盒里，这个小盒子我家已经用了好多年。

步骤8

开中小火，锅里放少量油，比平时炒菜量要少，然后放两汤匙白糖，也可以放冰糖，但化的比较慢，所以我用了白砂糖。不断搅拌，慢慢油会有些冒烟，糖的颜色逐渐变成焦糖色，等锅里冒出很多细密的泡沫，油和糖混合成了近乎黑色的焦糖色时把肉放进去翻炒，这个过程比较紧张，不断搅拌，所以我没能拍照。

步骤9

肉在焦糖里翻炒均匀，呈现出漂亮的颜色。

步骤10

加入葱姜蒜炒几下。

步骤11

加入没过肉的热水，注意一定是热水，如果放冷水肉就不容易煮烂。然后倒入半瓶啤酒。这是肉好吃的秘诀噢！

步骤12

把调料盒与香叶、辣椒放入锅里，大火烧开，小火慢炖。

步骤13

准备好板栗仁，我的是提前剥了皮冻在冰箱里的。如果是带皮的板栗。可以先在板栗上划小口，然后用滚开的水泡五分钟后就可以轻松去掉外皮。

步骤14

炖煮大约半小时后加入板栗仁，在炖约40-50分钟后加入适量的食盐。

步骤15

大概一个小时后慢慢收汁后，肉已经比较软烂了，肉就已经熟了。我的板栗因为是冷冻过的，所以碎了，所以用现剥的新鲜板栗仁比较好。

步骤16

盛在盘中，撒一点小葱花，醇香的板栗烧肉做好了！

川味土豆烧肉怎么做好吃视频

材料：带皮五花肉 800克、土豆 650克、黄酒 100克、鲜姜 15克、大葱白 20克、老抽 25克、鲜味酱油 35克、干红辣椒 5只、花椒 2克、八角 1个、冰糖 24克、精盐适量、香菜两根、食用油适量

烹饪步骤：

1.将五花肉洗净后切成2.5cm的方块，锅中加入适量清水，放入些许姜片和料酒。下入五花肉，大火煮至沸腾后撇去浮沫。待肉变色后捞出洗净沥干水分。

2.土豆去皮洗净后切成滚刀块；冰糖、八角、干红辣椒备好；生姜洗净切片；大葱白洗净切段；香菜洗净切段；蒜瓣剥好拍碎备用；把鲜味酱油与老抽放在小碗内调匀备用。

3.炒锅烧热放入些许食用油，将冰糖放入开小火炒至糖融化。待变黄起泡时快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅。

4.待炒至肉上色后，加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色，再将适量老黄酒沿锅边淋入。

5.然后放入葱姜、干红辣椒以及八角炒出香味，再加入没过食材的开水。盖上盖，大火煮开锅后改小火慢炖，时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。

6.待肉炖至8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀后根据自己口味加入适量的食盐，再根据水量看要不要加开水。然后继续炖煮20分钟。

7.时间到后用筷子戳一下土豆，最后开大火收汁即可出锅装盘，装盘后撒上些许香菜段点缀就完成啦！

川菜土豆烧肉

1.五花肉切块，备用。

2.土豆切块，放入水中泡一会儿。

3.豆腐皮切条备用。

4.五花肉凉水下锅，煮沸，撇去浮末，捞出五花肉。厨房吸水纸吸取水分。

5.锅中放油少许，放入五花肉煎出肥油。

6.捞出五花肉，锅中留油，加入冰糖，小火炒。

7.冰糖炒至溶化，冒小泡，炒出糖色。

8.加入五花肉翻炒，至五花肉均匀挂糖。

9.加入土豆，腐皮翻炒一下。加水至没过食材。加入八角，桂皮，酱油，蚝油。大伙煮沸，小火炖30分钟。

10.大火收汁儿。关火，加盐，醋少许。装盘。

川味土豆烧肉的做法

原料：

新鲜兔肉1只，葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。

配菜：

做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等，随个人喜好选用就行，也可以不添加任何配菜。

准备工作：

　1、兔肉洗净后斩成小块，放在淡盐水中浸泡1小时左右，这是去除兔肉腥味的第一个步骤，效果很好。

　　2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净，倒入沸水锅里，加入适量生姜片和料酒，大火煮开后再煮尽血沫，捞出沥净水就可以准备红烧了。

做法步骤：

　　1、锅里倒入适量植物油烧热，放生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮，小火爆香，再倒入兔肉翻炒均匀。

　　2、炒至兔肉半熟，香味四溢的时候，倒入少许白酒烹香，再加老抽和白糖炒至均匀上色。

　　3、倒入适量清水，放入干红辣椒段（如果要添加其它的配菜，此时就把配菜放在锅里吧），大火煮开后盖上锅盖，转中小火炖至兔肉熟透。

　　4、打开锅盖，放入适量葱段，用大火收浓汤汁即可起锅享用。

川菜土豆烧肉家常做法

红烧肉：味道口感十分肥美，素有中华美食第一荤的美誉，被很多人喜爱。在吃惯了清淡食物之后，吃一道自己做的红烧肉是不错的选择，可以品尝到肉的滑嫩，和汤汁的细腻感觉，是舌尖与味觉的不错伴侣。

食材

五花肉 500g

土豆 500g

柠檬 2片

花椒粉 半勺

蒜 4个

盐 半勺

冰糖 5粒

酱油 三勺

油 少许

方法/步骤

1、将土豆去皮洗净，一段葱，少许蒜、两片柠檬备用，少许的冰糖。 500g五花肉备用。

2、将土豆与五花肉切成块状（两个大指姆大小即可），再将蒜拍碎，葱切成片状备用。

3、开文火将油加热，倒入切好的五花肉，待五花肉变色，放入冰糖，约莫4分钟。

4、将切好的葱倒入1/2，柠檬两片倒入翻炒，直至柠檬香味可闻，在倒入约莫三勺量的酱油即可。翻炒一分钟在倒入准备好的土豆。

5、待土豆变得松软時，将入少许的花椒粉，盐。翻炒一分钟后加入少许热水即可！

6、一盘美味，口感十足的红烧肉就完美的做成了！