重庆家常豆半鱼怎样做(重庆家常豆半鱼怎样做好吃)

重庆家常豆半鱼怎样做好吃

材料：草鱼一条、郫县豆瓣、大葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精。

步骤：

1、鱼处理好，要从背部下刀去内脏，保持鱼的完整性。在鱼身上划几刀，撒点盐、料酒腌制下。

2、在腌鱼的时候锅里烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐。

3、大火烧开水后，把腌制好的鱼下到锅里煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼捞起来摆在盘子里备用。

4、锅里倒油（家里有猪肉的话，可以切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗粒下锅煸炒出油），等肉颗粒爆出油爆香后下姜蒜颗颗一起翻炒出香味，接着下豆瓣一起翻炒，加入一中碗清水。

5、调味：在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开，待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段。

6、随后勾入水淀粉（就是嫩肉粉加点水），待汤汁有依稀浓稠就可以了

7、关火，把汤汁淋在鱼上面，撒上葱花即可。

豆半怎么做好吃

用料 胡豆里脊肉葱姜盐水猪油淀粉步骤 1胡豆剥去外壳，里脊切片淀粉包裹，葱切碎，姜切片步骤 2猪油下锅烧热加入姜片炒香，加入水烧开步骤 3加入肉片，煮十分钟加入胡豆瓣，再煮五分钟加盐鸡精调味即可步骤 4出锅后撒上葱花~小贴士不要煮太久，否则豆瓣会被溶解~

豆式鱼怎么做好吃

食材明细：鲤鱼600克、豆豉30克、料酒25 克、酱油10 克、精盐5克、白糖5克、葱适量、蒜适量、姜适量、八角1个、辣椒1个

豆豉鱼的做法步骤

1

将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。

2

准备好葱姜蒜和豆豉。

3

锅中放油烧热下入鱼。

4

炸至两面金黄捞出。

5

锅中留底油，下入豆豉煸炒。

6

下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。

7

加入酱油 糖 料酒 盐。

8

倒入清水烧开。

9

下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

小窍门：酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。

豆豉鱼的做法大全

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；

3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；

5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆半鱼怎么做

1. 一条一斤左右的武昌鱼（两个人的量），宰杀洗净，鱼鳃和鱼肚中的黑膜去干净

步骤 2

将鱼用盐，料酒和红薯粉抹匀，给鱼摆摆做好马杀鸡，腌一个小时（如果时间比较赶，至少腌半小时)

ps. 红薯粉就是淀粉，可以用其他种类代替，比如绿豆粉

步骤 3

准备好姜末，葱末，蒜末；小葱叶切葱花；红薯粉调水备用

大葱可以切葱丝，用来蒸鱼

步骤 4

葱末，蒜末，姜末

大葱丝

葱花

步骤 5

先在锅中放入水开火烧水，同时腌好的鱼洗净，中火蒸鱼10-12分钟（可以在鱼肚中加上姜丝和大葱丝

将蒸鱼后的汤汁盛出备用（小心烫着，不要问我怎么知道）

步骤 6

热锅冷油，放入豆瓣酱炒香（我用的是自己家里做的豆瓣酱，如果用的是郫县豆瓣酱的话，少放点哈，有点咸～如果觉得不够辣，可以加上生辣椒末）

步骤 7

加入姜末，葱末，蒜末炒香

步骤 8

再加入蒸鱼汤，加入红薯粉调的水～

煮一分钟左右，就可以出锅啦😄

步骤 9

撒上葱花装盘