腌制排骨家常做法(腌制排骨家常做法大全)
腌制排骨家常做法大全
1.首先，准备一下食材，猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后，放入盆中。
2.用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出，挤出多余的水分。
3.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
4.排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。
5.生姜一块，切成姜粒，葱白一段，从中间破开，切成葱花，和姜放在一起。
6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆，加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速搅拌把调料化开。
7.食材准备好以后，我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热后，依次下入排骨，炸制定型。
8.保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。
9.锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉。
10.把汤汁收至浓郁，然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上，即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可
腌排骨的做法简单做法
1.首先，准备一下食材，猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后，放入盆中。
2.用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出，挤出多余的水分。
3.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
4.排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。
5.生姜一块，切成姜粒，葱白一段，从中间破开，切成葱花，和姜放在一起。
6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆，加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速搅拌把调料化开。
7.食材准备好以后，我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热后，依次下入排骨，炸制定型。
8.保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。
9.锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉。
10.把汤汁收至浓郁，然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上，即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可
腌制排骨怎么做好吃
一、可以做韩式腌酱烤排骨，具体做法和用料：排骨500克、李锦记韩式腌酱20克、姜2克、盐3克、料酒5ml。
韩式腌酱烤排骨具体做法：
1、排骨先在凉水里冲洗下，去除点血水，再用厨房纸擦干水分。
2、取一干净的容器，放入排骨，3勺李锦记韩式腌酱，料酒，少许盐，姜片，按摩排骨，腌制3个小时，最好过夜。
3、烤箱预热，200度，烤40分钟左右即可。
烹饪技巧：
也可以只放腌酱，其余材料都不放，味道还是同样美味。放了料酒和姜片就是为了去除血腥味的。3个小时也够了，很入味。
二、可以做叉烧排骨，具体做法和用料：排骨300克、李锦记叉烧酱20克、植物油5ml、油菜300克、食盐3克。
叉烧排骨具体做法：
1、将排骨冲洗干净，沥干水份。
2、将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱。
3、用手将排骨和酱料抓拌均匀腌制。
4、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上。
5、热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。
6、油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。
7、排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干。
8、将油菜摆入在盘中。
9、将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。
烹饪技巧
1、烧制的过程火不要太大，否则容易糊锅。
2、喜欢吃烧烤味道的，汤汁收干后再在锅内翻炒至微焦，味道会更赞。
腌制排骨的家常做法
骨头用温水泡半个小时，换水一次，为了去掉油和血水。挤干后备用
2，腌制排骨：一勺老干妈酱，料酒两勺，酱油两勺，老抽一勺，白糖一勺，蚝油一勺，豆瓣酱半勺，香油半勺，两根葱，半头蒜。（如果为了味道更鲜美，可以加入一勺鸡精。）抓匀腌制，中间可以用筷子在大块肉上扎洞，为了更好进味。腌制一小时以上，我是前一晚放到了冰箱，第二天早上才做。😝
3，上灶操作：少许油煎排骨，煎到变色，将开水倒入没有排骨的调料盆里倒入锅中，没过排骨即可。大火煮开，会漂浮刚煎排骨的油和排骨煮出来的沫子，拿勺子撇出来。喜欢吃辣的小伙伴可以加入一点剁椒，好吃😋 待沫子和油撇干净可以盖锅盖小火煮，收汁中可以尝一下味道，味道不咸不淡的时候夹出排骨即可装盘，撒上葱花，简直完美！
👍味道很够，因为腌制过的原因，连骨头都进味了。有着肉骨头原始的香味，软软的肉已脱骨，真是超级好吃！
腌排骨怎么吃好吃
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。
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