巴沙鱼水著的家常做法(巴沙鱼的水煮鱼做法)
巴沙鱼的水煮鱼做法
食材用料
鮰鱼800克,番茄一颗,干红辣椒50克,花椒50克,干红辣椒面30克,葱姜蒜各适量,油适量,糖一汤匙,生抽一汤匙,盐(分两次用)适量,淀粉适量,料酒适量,香菜适量
做法步骤:
1/17准备食材:鱼可以用草鱼,宰杀、清洗干净后将鱼骨和鱼肉分开,切成大块
2/17鱼里加料酒、盐和淀粉抓匀,腌制二十分钟
3/17这是鮰鱼的脂肪,也很好吃呢
4/17番茄去皮切薄片;葱切花、姜切丝、蒜切片;香菜切小段
5/17锅里油烧热,放入葱姜蒜炒香,放入番茄翻炒
6/17加糖去酸
7/17加生抽提味
8/17加入开水煮开
9/17先将鱼头和鱼骨放入
10/17加少量盐,煮五分钟捞出,盛入容器
11/17再将鱼肉放入,煮两分钟
12/17盛在放鱼骨的容器里,将辣椒面放上去(不吃辣这步省略)
13/17锅里放比平时炒菜多些的油,放入花椒和干红辣椒小火炒香
14/17将辣油浇在干辣椒面上
15/17撒香菜
16/17美味的“番茄水煮鱼”做好了
17/17开吃
巴沙水煮鱼的做法大全
因为巴沙鱼很好吃,少人吃是因为没有做好,现在不少饭店都拿巴沙鱼做招牌菜,像是火锅店、三汁焖锅、烧烤店、包括水煮鱼里的鱼都用巴沙鱼替代了。
01 价格便宜:如今肉的价格水涨船高,巴沙鱼价格便宜一些,好一点的巴沙鱼十五块钱一斤,我会买超市打特价的,9.9一斤,三条巴沙鱼也就十五块钱左右!
02 没刺方便:不少人买巴沙就是为了家里的老人孩子,平时吃鱼太麻烦了,巴沙鱼没有刺,就一片鱼肉,吃起来更方便,不会被鱼刺伤害到!
03 营养价值丰富:巴沙鱼含有丰富的维生素A及蛋白质,脂肪含量比较低,适合所有人群,减肥佳品!
巴沙鱼水煮鱼的做法大全窍门
能做
鱼肉控水后切片,放入碗中,加盐,糖抓匀去腥。抓好闻见没有鱼腥味之后,再加入胡椒粉,桂花酒(家里有一小瓶),我不喜欢料酒的味道,大家喜欢的也可以
热油,下花椒炒香捞出,大料,蒜,葱段,姜片炒香,一勺郫县豆瓣酱,加入酸菜炒匀,加开水煮开,转中火,下入腌制好的鱼片,煮开,闷20分钟,调味儿,蚝油,盐,糖,鸡粉等
盛出,撒葱花。
撒少许花椒粉,烧热油,淋在花椒粉上面即可!我没拍照,直接上桌了!满满一盆,外加一盘油麦菜,一顿光了。特意多蒸的米饭也一顿光了
巴沙鱼的水煮鱼做法窍门
可以的,但是肉质会老一些,不如新鲜鱼好吃。想吃水煮鱼,最好还是买那种新鲜的巴沙鱼来制作,因为冷冻的巴沙鱼,它里面是有很多水分的,所以吃起来口感不一定非常好吃,所以我们可以去市场中买到一些新鲜的吧,鲨鱼回来直接切成片儿做水煮鱼来吃,口感会更加的好吃,大家如果感兴趣,可以在家自己亲身做一下。
巴沙鱼做水煮鱼怎么做好吃
用热水焯水。
将巴沙鱼焯水主要是为了去除其中所含的血水、浮沫以及杂志等,因此建议可以用热水焯水,而且下锅后需要及时翻动,焯水时间要短,当水再次沸腾的时候就需要及时捞出,以免巴沙鱼中营养成分发生较大的流失。
而且捞出来的巴沙鱼也要及时用清水冲洗干净,以免余温继续对其进行加热,而影响巴沙鱼的营养价值和口感。
巴沙鱼做水煮鱼做法
用料
鱼片400g,鱿鱼1只,魔芋结1盒,黄瓜1根,白菜5片,青红辣椒各1根,酸菜,100克葱姜蒜适量,豆瓣酱2勺,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,酱油适量地瓜粉2勺,辣椒面2勺,白芝麻
适量
步骤 1
葱姜蒜 青红辣椒 酸菜 全部切好备用
步骤 2
鱼片提前腌制好,加入盐,酱油,胡椒粉,料酒 抓匀后,加2勺地瓜粉
步骤 3
鱿鱼处理干净后,切成一圈一圈就行啦。旁边的是魔芋结白菜手撕成片状,黄瓜切条
步骤 4
起锅倒油,锅内油热后,放入2根干辣椒,再下入葱头,姜蒜爆香,加入2勺豆瓣酱炒匀,加清水后,直接放入白菜、酸菜。加点料酒,酱油调味,觉得酸菜不够酸的,再加点醋呀!煮到白菜软烂,捞出放入盆中
步骤 5
再下黄瓜,烫3~4秒,捞到盆中,黄瓜保持脆脆的才好吃
步骤 6
倒入鱿鱼,大约15秒后,把魔芋结也放下去,煮个20秒左右,全部捞入盆中
步骤 7
把腌好的鱼片下锅,用筷子轻微摊开,盖上盖子煮2分钟,至鱼片熟透,全部连汤一起倒入盆中,码上葱段、蒜末、青红辣椒、辣椒面,撒上白芝麻
步骤 8
最后,锅内烧油,烧到冒烟为止,淋1在菜上,三鲜水煮鱼制做完成。
水煮巴沙鱼的配菜
巴沙鱼柳 1条
大番茄 1个
油 少许
盐 少许
淀粉 少许
香葱末 少许
水 半碗
做法步骤
1、一个大番茄,两片巴沙鱼(喜欢吃番茄的可以放两个)
2、番茄划十字刀,开水烫一下去皮
3、巴沙鱼、切片,放入胡椒粉、盐、鸡精、料酒、玉米淡粉。抓拌均匀
4、起锅烧开水,把腌制好的巴沙鱼片,放入锅中、焯水、煮熟,捞出备用
5、煮好的巴沙鱼片 捞出备用
6、去皮番茄,切小块
7、起锅放少许油、葱花,加入番茄
8、番茄块小火炒成汁
9、加入半碗水。放入生抽,鸡精 调味
10、最后倒入巴沙鱼片,小火炖两三分钟,就完成了
11、撒上葱花、色香味俱全
巴沙鱼水煮怎么做
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
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