鱿鱼炖茄子的做法大全家常菜(鱿鱼炖茄子的做法大全家常菜图片)

鱿鱼炖茄子的做法大全家常菜图片

主料：肉丸200克粉条（干）1把

辅料：白菜400克、西红柿1个

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量

步骤：

1.准备好材料：酥肉丸子适量；大白菜用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段；葱、姜、蒜切片儿。

2.锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。

3.油锅里放入葱、姜、蒜爆香

4.接着放入大白菜翻炒。

5.待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀。

6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒调味炒匀。

8.加入高汤或水。水量以刚没过菜或稍多就可以了。

9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软

10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。这里加的是面条汤料，什么料都省了。

11.盛入大碗里然后再撒上香菜。

12.另起油锅（油量要稍多一些），放入花椒炸至发黑。

13.花椒油衬热浇到菜品上，大烩菜就做好啦

鱿鱼炖茄子的做法窍门

主料：茄子500克，泡发好的鱿鱼250克

辅料：油10克，生姜1块，大蒜1瓣，香葱2棵，泡椒6个，豆瓣酱10克，生抽8克，蚝油5克，白糖5克，淀粉5克，花椒油几滴，香油几滴，黑胡椒粉1克。

准备好原材料。

1.茄子切成长条。

2.泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。

3.鱿鱼切成丝，加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉，抓匀。

4.两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油，调成汁待用。

5.锅里加入适量水烧开，放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。

6.锅烧热加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒香。

7.加入鱿鱼丝翻炒。

8.加入葱白末翻炒均匀。

9.加入调好的汁烧开。

10.将做好的鱿鱼连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里，中小火焖煮十五分钟左右即可。（不要加水，因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分）

11.出锅撒上葱花，非常好吃的鱿鱼茄子煲做好了。

鱿鱼烧茄子的做法大全家常

荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。

鱿鱼炖茄子可以吗?

用茄子可以炒著名的家常菜地三鲜做法的分享！特点：鲜香软嫩，味道浓郁，很适于下饭。

原料：

·大土豆1个

·圆茄子1个

·柿子椒1个

·葱花

·姜末

·蒜瓣

·盐

·酱油

·白糖

作法： 1、分别把土豆和茄子去皮，切成滚刀块；柿子椒切成小块。

2、锅里倒入平时炸东西用量的油，油约七成热时，放入土豆块炸成金黄色，捞出控干油。

3、把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子太吃油），茄子七、八成熟时，把切好的柿子椒块放入油锅中过一下油和茄子一起捞出控油。

4、锅中留少量底油，用葱花、姜末、蒜瓣来爆香，加蒜可以增添这道菜的蒜香味。然后下已经炸好的土豆、茄子和柿子椒，放入盐、半勺白糖、少许酱油和少量清水，翻炒，待收汁入味后就做好了。这道菜因为有土豆已经很粘稠，就不用水淀粉了。

特点：

鲜香软嫩，味道浓郁，很适于下饭。营养成份： 1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。而且土豆与米饭面食相比，所产生的热量较低，脂肪含量极少。

2、茄子营养也较为丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

制法：

1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。

2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。

12》松花茄盒

原料：

茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

制法：

1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。

2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。

1》肉片烧茄子

【原料】

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

【制法】

1。将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3。6厘米长、2厘米宽、0。&127;3厘米厚的火镰片。

2。锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3。炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

【特点】：质厚肉嫩，味道香美。

2》甘草大蒜烧茄子

配方：

甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

制作：

1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。

2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：清热，和血，止痛，消肿。

3》烧茄子省油法

烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

4》烧茄子来啦！

茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉，加水和成稀糊，投入茄子块，拌匀。炸锅烧热（375度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。

撒香菜末。

备注：

一、炸茄子的时候，挂一层薄的浆，要把茄子炸熟。

二、要加的菜码，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的，预先炒过或焯过。 易熟的，像黄瓜片，就不需这步。不放菜码的话，当然也略过这步。

三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜），放菜码，放白糖,酱油,醋, 清汤，尝好咸淡 味道，然后勾芡，看汤汁变稠，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁，出锅！

9》焦溜茄子

原料:

茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的。

面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等。

做法:

1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块。

2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜。

3,下油锅炸至金黄色捞出沥油。

4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀。可以尝一下味道,不要太甜。

5。锅内放油,倒入调好的芡汁。

6。把茄子放入芡汁,略加热即可。

特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖。

10》浙江菜肉片烧茄子

特点：质厚肉嫩，味道香美

原料：

茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克（实耗65克），花椒油10克，酱油30克，精盐4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料2瓣，葱末10克，蒜末10克，水淀粉50克，猪油25克，清水100克，甜面酱适量。

作法：

1、将茄子去皮、去把，切大块；肥瘦肉切3。6厘米长、2厘米宽、0。3厘米厚的片。

2、锅内倒入植物油，烧热后，把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入甜面酱搅拌炒几下后，再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水，将茄子下锅，放入味精、盐调味，盖严锅盖，茄块涨起后，勾芡，淋上花椒油即可

11》烧茄子省油法

茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。

一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。

二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口

15》干烧茄子

【特点】所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。

【原料】

嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许，老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁，生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

【制作过程】

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。

2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

16》海米烧茄子

【原料】

茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。

【制作过程】

1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。

2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。

Dawnrain: 请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形。

17》烧茄子

茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉，加水和成稀糊，投入茄子块，拌匀。

炸锅烧热（375度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。去皮，切1厘米小块，放半锅油先大火再小火炸软透，别糊了，外表金黄色为好，然后倒出沥干油，锅里加少量油，八角，葱，蒜，面酱，盐，再放入炸好的茄子炒下出锅，上面撒香菜沫和蒜沫

用咸蛋黄加水加淀粉、糖、盐、胡椒粉做成浆，茄子切成薯条那样的小条，青椒切小条，鱿鱼切小条，三样分别挂浆炸一下，如果喜欢还可以加上胡萝卜条，全炸好后拌在一起，很好吃的 茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

制法：

1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。

2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。

12》松花茄盒

原料：

茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

制法：

1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。

2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。

1》肉片烧茄子

【原料】

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

【制法】

1。将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3。6厘米长、2厘米宽、0。&127;3厘米厚的火镰片。

2。锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3。炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

【特点】：质厚肉嫩，味道香美。

2》甘草大蒜烧茄子

配方：

甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

制作：

1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。

2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：清热，和血，止痛，消肿。

3》烧茄子省油法

烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

4》烧茄子来啦！

茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉，加水和成稀糊，投入茄子块，拌匀。炸锅烧热（375度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。

撒香菜末。

备注：

一、炸茄子的时候，挂一层薄的浆，要把茄子炸熟。

二、要加的菜码，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的，预先炒过或焯过。 易熟的，像黄瓜片，就不需这步。不放菜码的话，当然也略过这步。

三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜），放菜码，放白糖,酱油,醋, 清汤，尝好咸淡 味道，然后勾芡，看汤汁变稠，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁，出锅！

9》焦溜茄子

原料:

茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的。

面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等。

做法:

1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块。

2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜。

3,下油锅炸至金黄色捞出沥油。

4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀。可以尝一下味道,不要太甜。

5。锅内放油,倒入调好的芡汁。

6。把茄子放入芡汁,略加热即可。

特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖。

10》浙江菜肉片烧茄子

特点：质厚肉嫩，味道香美

原料：

茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克（实耗65克），花椒油10克，酱油30克，精盐4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料2瓣，葱末10克，蒜末10克，水淀粉50克，猪油25克，清水100克，甜面酱适量。

作法：

1、将茄子去皮、去把，切大块；肥瘦肉切3。6厘米长、2厘米宽、0。3厘米厚的片。

2、锅内倒入植物油，烧热后，把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入甜面酱搅拌炒几下后，再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水，将茄子下锅，放入味精、盐调味，盖严锅盖，茄块涨起后，勾芡，淋上花椒油即可

11》烧茄子省油法

茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。

一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。

二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口

15》干烧茄子

【特点】所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。

【原料】

嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许，老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁，生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

【制作过程】

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。

2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

16》海米烧茄子

【原料】

茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。

【制作过程】

1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。

2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。

Dawnrain: 请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形。

17》烧茄子

茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉，加水和成稀糊，投入茄子块，拌匀。

炸锅烧热（375度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。

备注：

一、炸茄子的时候，挂一层薄的浆，要把茄子炸熟。

二、要加的菜码，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的，预先炒过或焯过。

易熟的，像黄瓜片，就不需这步。不放菜码的话，当然也略过这步。

三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜），放菜码，放白糖,酱油,醋, 清汤，尝好咸淡 味道，然后勾芡，看汤汁变稠，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁，出锅！

转载!!。

鱿鱼烧茄子

加肉会比较好吃得。这个做着挺简单的。将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦 2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌，高火，快炒 3、热锅，青椒切碎，锅里不放油，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，拌拌 4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的，看个人口味 5、铁板放油，茄子皮朝下，开始煎

鱿鱼炖茄子的做法大全家常菜图片高清

茄子是蔬菜里面的一种，很多人都非常喜欢吃这种食物，茄子的做法也有很多，像辣椒炒茄子，蒸茄子，含有烤茄子，烤茄子上面可以刷上各种各样的酱料，这样口味就会变得有所不同，茄子里面的营养物质也是非常多的，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养元素，下面煌旗君就给大家介绍一下烤茄子的做法有哪些。

烤茄子的做法

烤箱版烤茄子，需要准备一个茄子，一些大葱，大蒜，剁椒酱，少许生抽，孜然粉，椒盐以及盐，先在烤盘上面铺上一张锡纸，然后茄子清洗干净，擦干水分，涂抹上一层花生油，烤箱预热五分钟，然后把茄子放下去烤20分钟，辣椒，大蒜，大葱切丁，准备一个碗放进去，再加入一些生抽，盐，油，椒盐，孜然调成酱汁，等到烤茄子烤好以后拿出来用筷子搓一下，如果感觉到里面是软软的，那么就是好了，然后把茄子切开不要划断，把做好的酱汁浇在茄子的表面，再放到烤箱里面继续烤五分钟到十分钟左右就可以吃了。

蒜蓉烤茄子，需要准备两个茄子，一些葱末，蒜蓉，孜然粉，鸡精，盐，生抽，蒸鱼豆豉，茄子先清洗干净，然后每一页半的茄子上面都需要划上几刀，然后抹上油放到烤箱里面烤上十分钟以后取出来，然后再把蒜蓉，葱花，孜然粉，油鸡精，盐，生抽，蒸鱼豉油调成酱汁，涂抹在茄子的上面，放到烤箱里面烤15分钟左右，然后拿出来撒上一些蒜蓉就可以吃了。

肉末烤茄子，需要准备几个茄子，一些小米辣，香葱，油豆豉，郫县豆瓣，花椒粉，孜然粉，盐，酱油，独头大蒜以及肉末，茄子的表面涂上一些色拉油，然后放到烤盘里面烤20分钟，然后再把辣椒面，辣椒酱，孜然粉，盐，酱油，大蒜末以及油放到一起调成酱汁，还需要把肉末炒一下，加一些郫县豆瓣，豆豉翻炒出香味，茄子烤好以后把它扒开，先浇上一些酱汁涂抹均匀，然后再加一些豆豉肉末，也需要弄均匀，较后再加一些新鲜的小米辣，撒上一些香葱，再放到烤箱里面烤上几分钟就可以吃了，是非常香的。

烤茄子的营养价值

烤茄子里面含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，能够让毛细血管的弹性变得更强，而且也可以让人体细胞的粘着力变得更好，预防微血管破裂出血的情况发生。

茄子的功效与作用

预防心血管疾病，茄子里面含有非常丰富的维生素p，能够有效的改善血管的弹性，也可以让毛细血管的渗透性以及脆性降低，这样出血的情况就能减少，心血管的功能也可以更加正常。

降低胆固醇，适当的吃一些茄子就可以让胆固醇保持稳定的状态，茄子里面含有纤维，能够让胆固醇含量降低。

预防癌症，茄子里面所提取出来的龙葵素就能够让癌细胞的增长得到控制，对于直肠癌，胃癌都有很好的抑制效果。

抵抗衰老，茄子里面含有非常丰富的维生素c以及维生素e，能够让血液的胆固醇水平降低，可以预防身体衰老问题出现，而且膳食纤维的含量也是非常高的，能够达到瘦身以及消脂作用，美白皮肤的效果也非常好。

清热解毒，茄子是一种味甘寒性食物，可以达到清热以及消肿效果，活血化瘀的作用也是非常不错的，当出现口舌生疮，大便干燥，痔疮便血问题都有很好的治疗作用。

减少老年斑，茄子可以达到消肿散瘀作用，还可以去风通络，里面所含有的维生素，能够让血管变得更加有弹性，经常吃一些茄子就能够让老年斑出现的几率降低。

烤茄子的注意事项

茄子里面虽然是有很多营养价值的，但是烤茄子这种制作方法可能并不适合所有的人来食用，在制作烤茄子的时候也要注意正确时间把握，如果没有煮烂，如果没有烤熟烤烂口感就会不好，而且吃完以后也有可能会影响到消化系统功能。

孕妇可以吃烤茄子吗

孕妇较好不要吃烤茄子，毕竟烧烤类的食物并不是非常健康，而且在烤茄子的过程中可能会出现一些有害物质，对胎儿造成不利的影响，所以女性在怀孕期间还是应该以蒸煮类的食物为主，烤制的食物还是应该少吃。

茄子不能和什么一起吃

茄子不能和墨鱼搭配在一起吃，会造成霍乱情况发生，不能和螃蟹搭配在一起吃，会对肠胃造成损害，也不能和鱿鱼搭配在一起吃，对健康的危害也很大，不要和螃蟹搭配在一起吃，会让有害物质堆积在身体里面。

吃茄子的好处

适当的吃一些茄子就可以达到治疗胃癌作用，茄子里面含有龙葵碱，能够抑制肿瘤，还可以达到预防以及治疗胃病作用，适当的吃一些茄子还可以治疗冻疮，茄子可以达到止痛消肿以及活血清热作用，当出现冻疮，脚气便血，牙齿疼痛问题，都可以适当的吃一些茄子来改善。

上面给大家介绍的就是烤茄子的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。通过上面的介绍，我们可以知道适量的吃一些烤茄子，能够很好的保护身体健康，抗衰老，保护心血管，所以生活中就可以适当的吃一些茄子来补充身体所需要的营养物质，让抵抗能力也增强，让身体变得更加健康。

鱿鱼茄子煲

鱿鱼干烧肉

原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

做法鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；

五花肉切成小块；

锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；

将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

干鱿炒双丝

材料

干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量

做法1、将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。

2、尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。

3、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。

呛炒干鱿

材料

干鱿，香芹，小辣椒，姜，蒜

做法1.香芹、小辣椒切段，姜切丝，蒜切蓉

2.干鱿用水泡软洗净，去鞘，在有鞘的一面斜打十字花刀

3.打花刀后切小块备用

4.坐锅，热油，爆香蒜、姜、辣椒（图片上滴字有误哈～）

5.加入干鱿翻炒，炒至干鱿起卷立刻关小火（千万别学俺，为了拍pp，忘了关火，结果老掉牙了肉肉）

6.最后加入香芹翻炒几下，调味即可。

小诀窍

俺粉喜欢干鱿，用酒精或酒烤着吃，蘸上酱油和芥末，也粉好吃滴

鱿鱼肉丝

材料

干鱿鱼2只，里脊肉2两，红椒数只，葱数根

做法1.先将鱿鱼用清水泡软，撕去黑膜，然后切成细丝；

2.里脊肉切丝用少许生抽抓匀，红椒切丝，葱切段；

3.坐锅烧油下肉丝滑散开盛出，余油下鱿鱼丝翻炒数下，放红椒丝和肉丝炒匀，喷生抽，撒葱段、鸡精拌匀就ＯＫ了！