家常小炒子鸡(炒子鸡怎么炒才好吃窍门)
炒子鸡怎么炒才好吃窍门
步骤/方式1
公鸡处理好,洗净切块,清水泡一小时,去除血水。放花椒、姜片、料酒焯水。焯水时间可以稍长点。
步骤/方式2
焯好水的鸡块赶紧泡入冷水,清冼干净备用。
步骤/方式3
手撕青椒成小块,蒜苗尖椒切小段,葱姜蒜切碎备用。
步骤/方式4
起锅热油,下葱姜蒜花椒爆香。
步骤/方式5
放入鸡块爆炒
步骤/方式6
炒两分钟后加入半碗水,一勺老抽两勺生抽,水开后转小火焖六分钟。
步骤/方式7
焖好的鸡块
步骤/方式8
转大火翻炒收汁,此时鸡块已经熟了。
步骤/方式9
另起锅热油
步骤/方式10
下葱花爆香
步骤/方式11
倒入青椒,尖椒,蒜苗翻炒一分钟
步骤/方式12
倒入鸡块,共同翻炒半分钟。
步骤/方式13
装盘开吃吧
孑鸡怎么炒好吃
鸡内脏可以先用盐水浸泡,再用葱姜蒜去腥,然后和木耳泡菜一起炒好吃。下面介绍做法:
准备材料:鸡杂200克、木耳100克、泡菜50克、彩椒少许、葱姜蒜适量
制作步骤:
1、鸡杂片成薄边并用盐水侵泡备用
2、泡菜和彩椒切丝
3、黑木耳泡好后洗净
4、油锅中加姜片烧热
5、将腌制过一段时间的鸡杂过油断生后捞起备用
6、将炸鸡杂的油到出适量并放入葱姜蒜爆香
7、放入泡菜稍作翻炒
8、加入鸡杂和木耳翻炒一段时间
9、最后加入彩椒丝就可以出锅了
10、成品图
如何炒子鸡
个人觉得红辣椒可以炒鸡蛋,炒肉,还可以炒土豆片,都很好吃。五花肉切薄片,土豆切片用水洗去淀粉,红辣椒切块,锅烧热放少量油,下入五花肉慢火炒一会,炒出香味炒出油,放入土豆片继续煸炒两分钟,放适量盐,放入红辣椒继续炒二十秒钟放葱花,味精就可以出锅了
炒鸡子怎么做?
用料:鸡腿肉430克,青椒3个,
辅料:盐2茶匙,生抽3茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙,生粉1汤匙,料酒1汤匙,辣椒碎1汤匙,蒜头2瓣,切碎,植物油3汤匙,盐2克,
烹饪步骤:
1.鸡肉切成小块,然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。
2.大火下一半的油和一半的蒜末,爆香蒜末之后,加入鸡肉炒,炒至8成熟的时候,盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香,然后放入青椒块,炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣,可撒上辣椒碎一块炒,炒熟青椒和鸡以后,最后撒适量的盐调味即成。
炒子鸡怎么炒才好吃视频
炒鸡时焯水吗?
如果是当日新鲜刚宰杀好的鸡,现杀现烧,洗干净后,我不会去焯水。因为经过滚水一烫,鸡体内的养分就无法再分解出来了。
可如果是冰冻的鸡,特别是超市买的冷冻鸡腿之类的,若是做炒菜,那一定会先焯水,把那难闻的腥味去掉。
不过,冰冻的鸡胸肉我也没给它焯水,自然解冻后用凉水多泡,再腌制,这样炒出来的鸡肉很嫩。一焯水,鸡肉的口感又柴又老。
分享两道我自己平常在家做的菜,炒鸡块与炒鸡胸肉,仅供参考。
啤酒烧鸡
【主要材料】:鸡块适量
【辅助材料】:啤酒一瓶、大料(八角)、香叶、生姜、蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒、冰糖、酱酒、生抽、食用盐、香葱各为适量,根据鸡块的多少而定
【制作方法】:
1、鸡块处理好后,放入压力锅内,倒入啤酒,不用加水,放入大料、香叶、生姜,开始炖。若是电压力锅,调到”烧鸡、鸭“的那一档就行。老式的压力锅,滋气后,再烧个几分钟。鸡的老与嫩,以及喜欢吃比较酥烂的还是有嚼劲的,这些时间都会不同的,注意控制下。
2、鸡块烧好后,需要到炒锅里收下汁。把炒锅烧热,倒入少量的植物油,把蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒倒入爆出香味,把压力锅里的鸡块以及汤汁一起倒入,加入适量的冰糖、生抽、酱油,食用盐,用大火收汁。
3、当锅内汤汁收得差不多时,就可以盛出,再洒上一些葱段,即可端上桌食用。
【Tips】
吃不了辣的人,干辣椒或是小米椒就不需要放。
金针菇炒鸡丁
【主要材料】:鸡胸脯肉2块、金针菇350克
【调 味 料】:料酒2勺、干淀粉6克、食用盐5克、味极鲜3克、水淀粉10克
【制作方法】:
1、鸡胸脯肉洗干净,拍松、切成丁,再用水清洗,沥干水,加适量干淀粉,少量料酒、食用盐、味极鲜揉匀,静置20分钟,让其入味。
2、金针菇切去根部,把它们用手撕散开,洗干净。锅中注入清水,烧滚,把金针菇倒入焯熟。金针菇易熟,焯水的时间不必很长。
3、将焯好水的金针菇用筷子挟起,码入盘中。挟的过程当中,会带点水到盘里,所以码好后,用筷子按住金针菇,把盘里的水倒干净。
4、炒锅烧热,倒入适量植物油,把油烧到六成热时,倒入鸡丁迅速的翻炒。
5、炒的时间不需很长,炒至表面变色,加入适量的食用盐、味极鲜,翻炒均匀后。加入水淀粉勾芡。最后将锅内所有食材倒入铺了金针菇的盘里即可。
【Tips】:
1、说是金针菇炒鸡丁,但实际上两者并没混合在一起炒,其实也是可以将两者混合炒的,口感上也并没多大的差别。
2、吃不了那么菜的,食材可以减半,比如鸡胸脯肉只用一块就可以了。
啤酒烧酒用的是新鲜的鸡块,金针菇炒鸡丁用的是冷冻的鸡胸肉,鸡胸肉最好是自然解冻,再用凉水多泡一会儿。
这两样菜虽说做之前没有经过焯水处理,但味道都还不错,题主可以试一试。
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的想法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!
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