番茄红烧牛肉的家常做法大全(番茄烧牛肉的正宗做法)
番茄烧牛肉的正宗做法
主料:新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个
辅料:姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶
调味料:料酒、生抽、食用盐、番茄酱。
具体做法如下:
1、将番茄顶部用刀划一个画刀,然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后,把番茄从锅中捞出,均匀的切成小块装碗备用;
2、接着将牛腩清洗干净,改刀切成大块,接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮,那么就冷水下锅,加葱节、料酒、姜片焯水;
3、焯水:水开之后将锅中浮沫尽快撇出,继续再煮6分钟左右,将煮好的牛腩捞出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用热水冲洗干净,沥水备用;
4、炒锅加热,锅中倒入少量食用油,加入香葱、姜爆香,然后加入牛腩块大火翻炒,炒至牛腩表层水分基本蒸发之后,再沿着锅边倒入少量米酒,然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值,然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软;
5、接着加入大量热水入锅,放入少许的生抽入,加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角,开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右;
6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块,然后小火继续焖煮5分钟左右,最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成!
番茄烧牛肉的正宗做法视频
首先那先把这些青菜全都清洗干净,然后呢,把牛肉用水焯一下,切成小丁下锅烧油,倒入牛肉翻炒,最后加入青菜
番茄烧牛肉百科
洋葱西红柿烧牛肉的详细做法
1、材料:牛肉切块番茄两个、紫皮洋葱一个、青椒半个。
2、配料:少许油鸡精、盐、老抽、生抽、番茄沙司、黑胡椒粉。
3、牛腩肉切大块洗净下锅汆烫,去除血水。洋葱、番茄、青椒切好备用。牛肉用厨房纸攥干,锅里抹油下锅煎至牛肉出油。
4、牛肉取出,放入切好的番茄块、洋葱块、青椒煸炒。三种菜稍稍出汤汁后,下牛肉一起炖煮,撒点鸡精、一点点老抽和生抽。
5、慢慢的,番茄和洋葱会煮出很多的汤汁,利用汤汁炖牛肉,使汤汁很好的融入到肉中。
6、倒入一大勺番茄沙司一起炖煮。汤汁变浓郁,继续煮还会炖出很多汤汁来,直到洋葱炖烂,牛肉炖软。番茄已经炖成番茄汁了,在放一点切块的番茄下锅,不用煮烂。夹一块肉尝一下味道、口感,觉得可以了,调入黑胡椒和少量盐,再稍炖一下即可出锅。
番茄烧牛肉的家常做法
1、材料:牛肉一大块,洋葱一颗,西红柿两个,葱蒜10克,盐少许,花椒粉一小勺,酱油1勺,料酒1勺,醋少量,老抽少量,番茄酱少量。
2、葱蒜切碎备用。
3、洋葱洗净切成细条备用。
4、西红柿洗净切块备用。
5、牛肉切小块,最好用牛腱子或者牛腩,口感更好一点。
6、锅稍稍烧热,倒入少量油,倒入葱姜和花椒粉,爆出香味。
7、放入牛肉翻炒。
8、待牛肉没有血色了倒入酱油料酒和少量醋。
9、倒入西红柿翻炒。
10、倒入洋葱翻炒。
11、把炒匀的材料放入高压锅,稍微加一点开水,不要添多了,添到能轻易看到汤的程度就可以,要定期搅动查看一下有没有沾锅底就行了。
12、高压锅压好后倒回炒锅,大火收汤。
13、大火收汤的过程中加盐调味。
14、汤收的差不多了,倒一点点老抽调颜色,再加一点点番茄酱,加了味道更浓郁。
15、翻炒均匀看汤不多了就可以出锅。
番茄烧牛肉的正宗做法窍门
主料:牛腱子肉500克
辅料:胡萝卜100克
配料:郫县豆瓣20克,盐5克,料酒10克,白糖10克,葱15克,姜10克,花椒2克,八角2克,草果3克,酱油3克,香菜3克,桂皮3克,干山楂适量
做法:
1.备牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方块。
3.牛肉入开水焯过。
4.焯好的牛肉捞出
5.胡萝卜切成滚刀块。
6.胡萝卜用开水焯过。
7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8.葱切段,姜切片。
9.炒锅置火上,入油烧至7成热。
10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克温水,捞出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.烧开撇去浮沫。
14.加料酒、酱油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放葱姜。大火烧开转小火,炖制。
17.另起一锅,入油加糖,小火炒糖色。
18.炒至起沫变红棕色,迅速离火。
19.将糖色倒入牛肉中。
20.大约炖1小时后,加盐,再炖制半小时。
21.放入胡萝卜同烧至软熟。
22.转旺火将汤汁烧稠,盛入盘中,撒上香菜即可。
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