腌莴苣皮的做法大全家常做法大全(莴苣皮怎么腌制)

莴苣皮怎么腌制

盐莴苣的做法

第一，把买来的莴苣去皮。

这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。

第二，用自来水冲洗一下。

因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。

冲完后放到框子里控一下水。

第三，把莴苣切成厚条。

可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆。

切点姜丝。

第四，用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。

腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上。

第五，烧汁。

开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放。我不喜欢油腻。放上一把花椒粒，炒出香味。

第六，放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里。我喜欢不挑出来。

放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的。

把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。

怎么腌莴笋皮

莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条。

2、莴笋条入盆，加入10克食盐拌匀腌20分钟，控去汁水。

3、小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段。

4、不锈钢锅上火，倒入清水烧开，加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味，加入白醋和味精搅匀，离火晾冷。

5、取一干净小泡菜坛子，装入莴笋条，倒入调好的味汁，加盖密封，泡1天即可食用。

腌莴笋片的做法

1、食材：莴笋，黄瓜。

2、黄瓜洗净，切成菱形状。

3、放入两茶匙食盐，腌出水分。

4、搅拌，腌5分钟。

5、5分钟后用水冲洗，去掉盐味。

6、放阳台，控干水分，大概30分钟，看天气。

7、水分控干后，放入5茶匙剁辣椒。

8、搅拌均匀。

9、放入少许味精，搅拌均匀。

10、装瓶，腌制2至3天。

扩展资料：

选择鲜嫩肥粗、鸭蛋及牛腿形、个大均匀的为佳。莴苣以不带老皮为佳，薄影响质量，厚损耗过大。入池腌制时，要层层撒盐，不要加水，第一天倒池两次，第一天倒池一次，第三天倒池压实。隔3天再倒池一次，待盐全部溶化后即可压实封池。

腌莴苣的做法大全家常窍门

主料:莴笋1500克、辣椒面10克、食盐15克

1、先把莴笋切四厘米长0.5厘米宽的莴笋条，再放入15克食盐，搅拌均匀，腌制一个小时腌出莴笋水，然后再倒去腌出的莴笋水。

2、把莴笋条放在竹篮里，放在太阳底下晒干水分，大约晒三四天左右，晒到像这样晒干80%的水分就可以了。这样处理的莴笋条会非常的爽脆，然后再把晒好的莴笋条放在凉水中泡十分钟。

3、泡去多余的盐分和摆在外面晾晒时的灰尘，再挤干水分。根据个人口味放入辣椒面、蒜末、一小勺白糖，适量生抽和芝麻油，搅拌均匀美味即成。这样一盘爽脆下饭的腌制脆莴笋就做好了

莴笋皮怎么腌制好吃

1、四五个莴笋用铁勺子慢慢将莴笋的整张皮完整的剥离下来，这里要考验手上功夫了。将剥离的莴笋皮内侧的纤维丝丝用勺子刮去，不然影响口感，再洗净待用。

2、炒锅里放适量水烧开后，放入莴笋皮焯两分钟后迅速捞起来。

3、马上将捞起来的莴笋皮，放入凉水中冷却，这样可以让口感更加脆爽。

4、将莴笋皮切丝后，放入适量的盐，鸡精和生抽，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

5、在莴笋皮腌制时，可以将蒜末、干辣椒、花椒准备好。把蒜末提前放入，等待下一步热油淋即可。