肉末蒸粉的做法大全家常做法视频(肉末蒸粉的做法大全家常做法视频窍门)

肉末蒸粉的做法大全家常做法视频窍门

用料糯米粉150g水450ml调料玉米淀粉：30g澄粉：15g食盐：3g调和油：5ml虾：适量生抽：适量蚝油：适量元贞糖：适量生菜：适量步骤点击步骤进入厨房模式1准备生菜 肉末 虾 蛋等材料2准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料3150克的粘米粉倒在盆中4入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

5加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆6碗中加入生抽 蚝油 糖7热锅下油煮沸8把油铲起倒在生抽碗中9准备生油扫子刮板10准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。11锅中煮开水上空盘蒸一分钟12拿出来扫油13把粉浆搅拌一下盛出14倒在扫油的批萨盘中15加入打散的蛋16加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出17用刮板铲出，盛在碟中。

18加入自配的酱料即可。

蒸肉末粉丝的做法大全

1、首先准备食材，面粉500克，里脊肉500克（后腿肉也可以，尽量选择瘦肉）食用油适量，鸡蛋1个，五香粉适量，小葱香菜适量，香叶2片，八角适量，陈醋适量，姜适量。

2、将里脊肉切成细条，也可以买肉的时候直接让卖肉的打成肉片，打一个鸡蛋，倒入适量面粉，刚加面粉的时候不要加太多，一次少加可以多加几次，加入少量五香粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3、锅中倒入适量植物肉，油温5成热的时候，开始炸腌制好的里脊肉条，小火慢炸，炸至金黄捞出。

4、开始蒸粉蒸肉，准备一个瓷碗放入炸好的里脊肉，少量食用盐，姜片，香叶1个，八角1个，小葱一颗，放入锅中开始蒸。

5、蒸40分钟后就可以起锅了。如果喜欢吃木耳或者粉条的，可以适当的加进去一点，然后再蒸5分钟。

6、做好后将小酥肉端出来，放上香菜，就可以吃了，喜欢吃酸的可以加点陈醋，味道非常棒。

肉末怎么蒸

准备瘦肉一块

步骤2/8

香叶一把，其实只要2-3片。大师说不要加花椒或八角，那样味道就变了。仅仅两三片香叶，瘦肉的原汁原味就能得到充分提炼。

步骤3/8

洋葱用来去腥提味的。

步骤4/8

猪肉洗净后冷水入锅，顺手加入两三片姜片。大火煮开后，开小火再煮3~5分钟，撇去泡沫。

步骤5/8

然后原汤原肉倒入电压力锅的小锅里，加入2-3片香叶，适量食盐和白胡椒（老人不喜欢就不要加多胡椒了），半个洋葱切片后一并放入。汤沒过瘦肉就行了，不要太多，否则汤的味道就淡了。

步骤6/8

电压力锅设定在'豆/蹄筋'这块，原来的时间是30分钟，我选了汤汁'浓郁'的选项，这样设定下来是40分钟。

步骤7/8

40分钟后，关掉电压力锅，开盖后便可以品尝汤鲜味美的清蒸瘦肉了。瘦肉熟烂，入口即化，香叶和洋葱提味增鲜，汤汁醇厚正宗。

粉蒸肉沫的做法

蒸肠粉是广东地区汉族传统名吃之一，属于粤菜菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。 材料 水磨米粉（开成粉桨加入适量的盐和油，对水的比例包装袋上有说明）、肉末或鸡蛋、葱花 做法 首先准备一条用来装面粉的那种袋子的布块，最好用开水煮过，消毒。在大锅中烧开水放上蒸格，再放一个大不锈钢盘子，水开后，把湿的面粉布平铺于盘子上，加入小许油，把一汤勺的粉桨倒在布上，加入肉末或一个鸡蛋，盖锅大火蒸2分钟，撒上葱花，把蒸好的肠粉从布上刮到碟子中，加入熟油和酱油即可食用。 做肠粉 1.大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。 2.粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。 3.放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。 4.若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。 粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。肠粉的制作要领：1.大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬； 2.粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。 2虾米肠粉 虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。 需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。 虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟， 随辣酱味碟上桌即可。 3斋肠粉 将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机 上，蒸20秒左右，拿出来，用刮刀刮出来或者卷成卷。 斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花， 则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。 4广州肠粉 一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。 5潮州肠粉 潮州肠粉 据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。 制作 主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。 做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。 蒸米粉 米粉要事先泡好了 ，然后拿个盘子把米粉倒进去， 加火腿和香菇。香菇也要先泡好， 一般用干的香菇比较香。。香菇切碎成沫。。 火腿可以切丁也可以切成条加进去就行了。。 跟米粉一起蒸熟，拿个大盆，，把蒸熟的米粉倒进去。。 加点酱油，或者海鲜酱，香油，葱花或者香菜拌匀。。。。 好啦。。一道美味的蒸米粉就OK了哦。。

肉末蒸肉的家常做法大全

瘦肉、豆腐、蘑菇、盐、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、十三香、姜末、蒜末。

1、食材备好。

2、豆腐压烂备用。

3、肉切碎加入适量料酒去腥。

4、加入适量生抽。

5、适量蚝油增加鲜度。

6、少许白胡椒粉去腥。

7、适量盐，少许白糖调味。

8、再撒上少许十三香。

9、加入适量葱姜末一起搅匀。

10、最后加一勺玉米淀粉搅匀备用，这样这个肉馅就调好了，就去加工蘑菇和豆腐。

11、豆腐你掺到肉馅儿里搅匀。

12、蘑菇去根洗净控水备用。

13、豆腐肉馅里加入少许香油拌匀。

14、把肉豆腐装入盘子里用勺子压平整。

15、把蘑菇插在豆腐肉馅上。

16、入开水锅里大火蒸15分钟。

17、蒸好倒出里面的汤汁加点淀粉勾芡一下。

18、浇在蘑菇上。

19、撒上葱花美味即成，鲜香入味，入口即化的蘑菇蒸肉。

20、美味的家常菜蘑菇蒸肉。

肉末蒸米粉的做法

主料

五花肉

200克

糯米粉

50克

辅料

盐

适量

十三香

适量

生抽

适量

耗油

适量

料酒

适量

步骤

1.五花肉洗净切好，放盐、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁点盐，放十三香。

2.搅拌均匀备用

3.把五花肉放到糯米粉里，均匀的裹上一层糯米粉

4.放到阳台上晒

5.晒两个小时左右，翻一面继续晒

6.米粉肉晒好啦！按自己的喜好弄熟了吃。晒米粉肉晒一天或半天都无所谓。

小贴士

晒好的米粉肉，可以放油炸熟了吃，也可以先煎一下，再放蒸锅里蒸二十分钟，最简单的方法就是米粉肉上面喷一点点水，淋一点点香油，大火蒸三十分钟。