猪肘炖法大全家常(猪肘怎么炖好吃?)

猪肘怎么炖好吃?

做法

1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；

2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；

3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；

6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

猪肘怎么炖才会软烂入味

说明买的猪肘子不好，有可能是老母猪的，按正常来说，猪肘子炖俩小时足够了，已经是非常软烂了，买猪肉或者肘子可得注意，稍不留意就买什么无猪肉。

猪肘怎么炖好吃又烂糊

1）老头猪蹄猪肘

地址：海淀区西翠路3号院门口(苏宁电器西翠路店对面)

推荐理由：北京传奇名摊！就一小摊子，主营品种也不多，人多时要排队还要限购哦。大肘子、猪蹄子，特别烂糊特别入味儿，还有免费的酱汁赠送，回家泡个烙饼，炖个土豆豆角什么，那叫一个香呀，有时间一定要买来尝尝。

2、朱题·猪手火锅(亚运村店)

地址：朝阳区安苑北里16号楼(近奥体东门)

推荐理由：好吃到爆！！软糯的猪手在木瓜锅底里翻滚，等不急开锅了，炸腐竹，牛丸，大白菜，海带，还外加一份家乡蹄花，真是无法形容的美味了，锅底里除了猪手，木瓜，冬瓜还有粘玉米~~太合口味了，吃到最后再来一个榴莲沙冰，立刻食欲就再次大开啦！

3、竹园村大酒店餐厅

地址：海淀区北太平路16号竹园村大酒店内(采石路北口)

推荐理由：去他家一定要吃猪蹄火锅，如果喜欢吃辣可以要鸳鸯火锅，一边是辣的，一边是不辣的。过口味还是很正宗的，冬天吃猪蹄去她家最合适不过。汤浓味美，冬瓜，宽粉，冻豆腐，青笋，鸭血，煮的非常好吃。

4、俞家小院猪脚巷

地址：东城区东直门内大街252号(近桃园酒家)

推荐理由：秘制猪蹄你会不会太好吃了啊啊啊啊!每次来簋街肯定要吃的，即使不去他家吃也会打包一份猪蹄带走。。会让人上瘾的蹄儿～ 土豆泥也是特色，像冰淇淋一样，可爱又很好吃。

5、第九味道

地址：海淀区交通大学路9号(交大南门东侧)。

推荐理由：就在交大附近,每次点这个,一上来就被抢光了...总体感觉是很好吃！每道菜都很好吃！不过菜量不算大，基本上半小时就吃完了。

6、八戒蹄花锅

地址：朝阳区西大望路工业大学对面龙福宫酒店一层

推荐理由：这家小鲸鱼不止一次推荐啦,真的很好吃!猪蹄很软烂，很干净。味道很赞,而且还有烧烤。

7、好嫂子刀削面(八角店)

地址：石景山区石景山路25号石景山游乐园西门200米(雕塑公园东南角)

推荐理由：猪蹄盖饭真的超值，他家的猪蹄是招牌菜，一个小份猪蹄要23，里面只有3块猪手，但是猪蹄盖饭里面有两块猪手还有些青菜配菜和米饭。

猪肘怎么炖好吃又烂

材料：猪肘子(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、红枣、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、大葱、姜做法：

1.猪肘子较大，在肉上划几刀以便入味，抄一遍去沫;2.在高压锅中放少许油，加冰糖小火搅成糊状(小心烧焦)

;3.将猪肘子入锅两边翻裹上糖色，加老抽让颜色更漂亮;4.喷料酒，加入沸水没过肘子;5.加入大葱、姜、花椒少许、桂皮(1块)、八角(2朵)、红枣(5颗)、盐;6.盖上，大火至高压锅喷气，然后改中火;7.二十分钟后改小火;8.二十分钟后关火，启锅前加入鸡精、几滴醋，喜欢稠汤的可加一些淀粉。

猪肘怎么炖好吃

1/14准备材料，肘子洗净，葱姜蒜切好备用。

2/14锅里放水将肘子煮一下，去掉淤血。

3/14捞起来趁热将肘子抹上一层生抽上色。

4/14锅里放食用油，油热6层将肘子下锅小火慢煎至肘子发红。

5/14捞起来放盘子备用，也可以直接放入另一个锅里。

6/14取净锅放食用油，放入冰糖小火熬化。

7/14冰糖溶化后，放入葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，干辣椒，香叶炒香。

8/14加入清水，生抽，老抽，盐调汤烧开。

9/14将肘子和调好的汤汁一起放入高压锅里，盖好锅盖开始炖。小火炖20分钟后关火，不要打开锅盖让其焖20分钟。再打开火继续炖20分钟关火，不要打开锅盖继续焖30分钟之后打开锅盖即可。

10/14取净锅放食用油和少量冰糖，小火熬化至冰糖变色。

11/14从炖肘子的的锅内取出适量汤汁加入锅中。

12/14放完汤汁后，加入适量鸡粉，耗油，少量水淀粉搅拌均匀烧开。

13/14肘子从锅内盛出放在盘子里，将最后烧开的汤汁浇在肘子上，放点香菜点缀一下即可。

猪肘怎么炖好吃又营养

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。