豆腐茄子蒸的做法大全家常菜做法(豆腐茄子怎么做好吃又简单)

豆腐茄子怎么做好吃又简单

用料

茄子

一个

水豆腐

150克

油

适量

豆瓣酱

一勺

盐

一茶匙

生抽

适量

蚝油

适量

葱

一棵

蒜

两瓣

甜椒

少许

淀粉水

适量

香菜

适量

做法

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1/12 准备好茄子和豆腐。

2/12 茄子清洗干净切条。

3/12 豆腐清洗干净切条。

4/12 香菜，葱，蒜 ，辣椒切好

5/12 平底锅放适量油放入茄子煎软盛出

6/12 豆腐两面煎黄盛出。

7/12 放入蒜，葱，豆瓣爆香

8/12 放入茄子和豆腐，翻炒一下

9/12 放入盐，生抽，蚝油，甜椒翻炒均匀。

10/12 把调好的淀粉水淋到锅内翻炒

11/12 然后撒入葱花，盛出即可。

12/12 盛出后撒上少许香菜

豆腐烧茄子怎么烧

食材准备

茄子、豆腐、五花肉、红椒丁、香菇丁

葱花、蒜米、生抽、蚝油、老抽

水淀粉、茶油

1.将豆腐切成薄片，切豆腐时从左往右切，按住的切下来的小块豆腐，再继续切下一块。这样切出来的豆腐不会粘在刀上，也不容易碎。

2.茄子切成滚刀块，五花肉切成小丁备用。

3.锅中倒入适量油，撒上一些盐，盐可以防止豆腐粘锅，同时让它更容易入味。

4.放入豆腐小火煎制3分钟，豆腐底面变成金黄色后，翻面再煎3分钟。将两面金黄的豆腐装盘备用。

5.另起一锅，将茄子放入锅中油炸。

6.茄子炸至金黄色，同样捞出备用。

7.锅里留少许底油，放入五花肉煸出多余油脂。猪油炒出来以后，将切好的蒜末、香菇、大红椒、葱头炒至断生。

8.把炸过的茄子下锅，放1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽调味，再放少许水淀粉进行勾芡，炒均匀后出锅。将豆腐平铺在砂锅里，倒入茄子，小火慢煮5分钟。

9.5分钟后，撒少许葱花增色增香，豆腐茄子烧肉煲大功告成

豆腐茄子怎么做好吃又简单的做法

主料

紫茄子2个 豆腐1块

李锦记必制红烧汁适量 李锦记酱油少许 白糖适量 水淀粉适量 风味豆豉少许 蒜瓣2瓣

红烧茄子豆腐的做法步骤

1. 茄子洗净切小块。

2. 蒜和豆豉剁碎。

3. 锅内烧少许油把蒜和豆豉放内煸出味。

4. 加入茄子炒均匀。

5. 加适量清水焖至茄子变软。

6. 加入适量红烧汁、糖、酱油炒均匀。

7. 加人嫩豆腐，用中小火炖煮3分钟加入水淀粉煮1分钟即可完成。(嫩豆腐事先要用开水焯过)

小贴士

要用上适量清水。

豆腐茄子的家常做法

用料：茄子150克，豆腐200克

辅料：盐3克，白糖2克，生抽3克，蚝油2克，玉米淀粉30克，红辣椒1个

配料：姜1克，蒜10克

烹饪步骤：

1.食材备好

2.茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。

3豆腐切成细条

4.准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒

5.碗里加适量盐和少量白糖。

6.加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用

7.茄子捞出挤干水分。

8.撒上玉米淀粉拌匀

9.油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出

10.豆腐也炸成金黄色捞出

11.锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。

12.放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀

13.倒入调味汁翻炒入味

14.炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅

豆腐茄子怎么做好吃又简单窍门

茄子 2条,油豆腐 4块,红甜椒 1小颗,鸡汤 1/2杯,青葱数只,蒜末 1汤匙,姜 1汤匙,酱油 1汤匙,蚝油 1汤匙,盐 1/2茶匙,糖 1/3茶匙,料酒 1/2杯,开水 适量

1: 不让穿着高雅紫衣的茄子换装成黑寡妇的祕诀就是让茄子洗三温暖-->先泡后蒸! [先泡]：茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)

2: [后蒸]：茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠)

3: 电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)

4: 热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段

5: 放入油豆腐块(对角切两次成为四个三角形)略煎

6: 倒入调好的酱汁（酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤）, 大火煮滚, 转中火卤5分钟。试试味道, 依个人口味调味

7: 加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味

8: 最后加入收汁红甜椒(去核、切块)和青葱(切段)即可

豆腐茄子煲的家常做法窍门

鱼头炖豆腐

【食材所需】：鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、五花肉1小块、生姜1块，香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺

【烹饪过程】：

1、买来的新鲜的鱼，将它的鱼鳞刮干净，然后剪开腹部，将里面不能食用的东西去掉，用水冲洗干净后，再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。

2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热，加入多一点的食用油，油温七八成后，将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里，等一面炸定型后翻面炸，直到将两面都炸至金黄即可捞出，控油。

3、鱼头和鱼尾在控油的时候，我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的，所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。

4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟，然后捞出降温，再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅，锅底倒入比平时炒菜多点的食用油，然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里，改小火，将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。

5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油，按照上面的用量取出，放到同一个调料碟里备用。再将准备的五花肉洗净，切片；大葱和生姜洗净，再用刀切成丝待用。

6、平底锅里加入少量的食用油，油热后倒入花椒和大料，将它们炸出香味来，接着将葱丝和姜丝放进油锅里，煸炒至焦黄后，将它们都捞出丢掉，只留底油。

7、下入五花肉，不断翻炒，将五花肉煸炒至金黄，并炒出猪油来。这时候就把直接准备的酱料倒进锅里，煸炒出红油来。

8、向锅里倒入足够的清水，然后大火煮开后，将炸过的鱼头和鱼尾放进锅里，然后倒入适量的白酒、料酒、白砂糖、食用盐以及少量的鸡精，用勺子缓慢搅拌均匀。

9、大火烧开后，将宽粉放进去炖煮，直到将宽粉炖煮透明后，就可以加入弄好的豆腐块和金针菇，接着炖煮，直到将所有食材炖熟，汤汁并且变浓稠变少，就可以关火了。出锅后撒上适量的香菜末和香葱末即可端上餐桌了。

豆腐茄子怎么做好吃又简单视频

主料：

豆腐600克

番茄3个

辅料：

香葱2根

食用油2勺

调料：

酱油2汤匙

盐3克

做法：

1. 北豆腐。

2. 切块。

3. 放入开水中煮2分钟捞出。

4. 番茄去皮切块，香葱切碎，葱白葱绿分开放。

5. 起油锅放入食用油，油热后放入葱白部分炒香。

6. 放入番茄翻炒。

7. 炒至番茄软烂，放入酱油提味。

8. 放入豆腐。

9. 扣上盖子中小火炖。

10. 汤汁浓稠，豆腐已入味。

11. 按自己口味添加盐调味。

12. 撒上香葱碎绿色部分增香，翻拌均匀。

13. 装盘食用

豆腐 茄子

用料

丝瓜 半根

茄子 半个

豆腐 半块

平蘑 几朵

祘 几瓣

豆瓣酱 适量

油 适量

盐 适量克

素松茸鲜调料 适量

朝天椒 适量

【蒸】蒸丝瓜茄子蘑菇合菜的做法步骤

步骤 1

食材切成条状铺到蒸锅里。先放丝瓜，再放茄子、豆腐、平菇、朝天椒，上面放几勺豆瓣酱，浇上油，上锅蒸25分钟。

步骤 2

出锅，加盐和素松茸鲜调味料开吃。