炖茄丁的家常做法(炖茄子的家常做法简单做法)
炖茄子的家常做法简单做法
材料:圆茄子1个,、青椒1个、西红柿1个,蒜末、葱段适量,盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。
烹饪步骤
1、茄子洗净,切成菱形块放入清水中清洗一遍,捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑
2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用,取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。
3、腌出水的茄子,用双手用力挤出水分,起锅烧油,加入比平时炒菜稍多一点的油,油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。
4、锅中加少许油,下入葱段煸香,再下入青椒、西红柿大火煸炒几下,最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀,撒上蒜末就可以出锅了。
炖茄子的做法 最正宗的做法视频
黄磊老师蒸茄子做法
1.首先,我们把小葱切成葱花;适量色小米椒,切成辣椒圈;大蒜多一点2,拍扁剁成蒜末;再准备适量的肉末备用。
2.把长条紫茄子破开,再切成两半,摆放在盘中。
3.锅中烧水,放上篦子,把茄子放在篦子上面,盖上锅盖蒸十分钟就可以了。
4.十分钟以后拿出茄子,把里面的水分控干,然后稍微晾凉一些,在每块茄子上面划上两刀,方便茄子的后期入味。
5.接下来,我们准备一下浇汁:锅内烧油,放入肉末翻炒,快速翻炒几下,再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒,翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜,料酒8克去腥。
6.再加入适量的清水,加入生抽6克,鸡粉2克(一勺),白糖6克(两勺),辣椒酱5克翻炒均匀。
7.然后起锅,把汤汁均匀地浇在茄子上面。
8.接着再把茄子上锅蒸5分钟,让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子,再撒上葱花作为点缀、美味即成
炖茄子的做法大全家常窍门
用料
羊肉羊排 1000克,茄子500克
白糖 适量
葱姜蒜,辣皮子 适量
料酒,生抽,老抽,盐 适量
整粒花椒 适量
面粉 300克
盐 2克
水 170克—180克
家常做法步骤:
步骤 1
先和面,面和好后多揉几次,醒面十分钟。
步骤 2
把面搓成长条。
步骤 3
切成剂子,压扁,两面抹油,盖保鲜膜放盆里醒面。
步骤 4
羊肉提前洗净。茄子洗净切滚刀块
步骤 5
锅里放油,比平时炒菜多一点油,放白糖炒糖色。
步骤 6
翻炒羊肉,新鲜羊肉水少,冻羊肉水多,一定要把羊肉里的水分炒干,多炒一会,大概8分钟左右,水分炒干。
步骤 7
炒干后放入葱姜蒜辣皮子,辣皮子提前用水泡一下。
步骤 8
炒一下,再放生抽,老抽,盐,翻炒。下茄子
步骤 9
加入开水炖,水没过羊肉,适当多点。大火烧开,小火炖10分钟就可以擀饼子了。
步骤 10
把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。
步骤 11
把饼子擀薄。
步骤 12
饼子铺到羊肉上,舀一勺羊肉汤浇在饼子上,用筷子戳几下,盖上锅盖焖一会,翻面再焖一会,就拿出来放一边。
步骤 13
所有的饼子都这样焖熟
步骤 14
最后放点葱蒜青椒羊肉出锅,饼子切成条放在羊肉上面,羊肉最好有些汤汁,饼子沾上才好吃。
炖茄子的家常做法简单做法视频
砂锅焖茄子:
1、茄子切滚刀块,盐杀水半小时,挤干水分,加少量淀粉拌均匀(茄子表面蘸一层薄薄的淀粉);蒜末(5瓣),香葱(小葱)花少许。
2、味汁:将蒜末放碗中,烧热油浇在碗中,加酱油、蚝油(2:1)及适量盐、糖,搅拌均匀。
2、砂锅烧热放少量油,油热放入茄子,倒入“味汁”,再加适量开水(没过茄子),烧开后改小火继续烧5分钟关火,撒点香葱花即可。
注:喜吃辣可随蒜末放点小尖椒。
炖茄子的家常做法简单做法窍门
茄子一定要圆茄子,出水少,口感棉软。洗净不要削皮,切大片再切成宽条,不能太细太小。西红柿切滚刀块,尖椒或青椒切块,我不吃辣,原菜谱是尖椒。蒜切片,分两份。
步骤 2
锅里油烧热,放入两个大料煸香后捞出,加入一半蒜片炝锅,下西红柿和尖椒(青椒)。等西红柿出了红油后加入酱油、盐、糖,翻炒几下,加入茄子条,不要翻炒,茄子条盖在上面,加入少量水,盖盖关中火焖,直至茄子变软。
步骤 3
翻炒后加入少量香油,下第二次蒜。最后放少量香菜,不喜可不放,出锅盛盘。
炖茄子最简单的做法
1 做法很简单,但需要注意一些细节。 2 首先,将五花肉切成小块状,然后焯水煮过,将肉洗净备用。接下来,将茄子切成斜片,放入锅中翻炒,使其出水备用。 3 在同一个锅中,加入适量油,热锅凉油,放入姜蒜末、郫县豆瓣酱翻炒。之后,放入焯过水的五花肉炒匀。接着,加入刚翻炒过的茄子翻炒均匀。 4 最后,加入适量盐、糖、酱油、料酒和水,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。 5 注意:如果觉得肉的口感不够嫩,可以适量添加一些酱油,因为酱油中含有蛋白质分解酶可以软化肉质。加入水的量要适量,否则会影响口感。
炖茄子的家常做法简单又好吃
第一步,猪肉一块将其剁成细细的末,放入一个碗中,加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐,用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会;
第二步,茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂,然后切成滚刀块,立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡,差不多10分钟的时间,将茄子中的水挤干,然后加上点干淀粉;
第三步,搅拌均匀,使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉,在锅中添上油,待将油烧至7成热的时候,将茄子下入锅中开始炸,用中火将其炸至金黄的时候;
第四步,将炸好的茄子从油锅中捞出来,控下油,葱姜蒜分别处理干净后切成片,炒锅中添上少许油,放入葱姜蒜煸炒出其中的香味,然后将腌制好的猪肉末放入划散;
第五步,待炒至肉末变色的时候,即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽,翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。
炖茄子怎样做好吃
1. 提前用葱姜料酒把鱼腌制好,控干水(如果还有水,可以撒点白面)开火热锅凉油,待油温上升(筷子放油里冒泡泡)放入雨,两面煎金黄即可
2. 煎好的鱼盛出放入盘子中(请自动忽略盘子图案
3. 热油放入郫县豆瓣酱(按照鱼大小放豆瓣酱,酱比较咸)
4. 待豆瓣酱炒出红油放入葱姜蒜,八角大料,继续翻炒,同时放老抽(提色)糖,醋(我只放一点点)
5. 炒香后放入清水
6. 放煎好的鱼
7. 收汤出锅(鱼旁边是我加了一个茄子)
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