嘎牙鱼炖茄的做法大全家常(嘎牙鱼炖汤的营养高么?)

嘎牙鱼炖汤的营养高么?

用料：葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量

步骤1：嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。

步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。

烹饪技巧

同样的做法适用各种淡水鱼。对于新鲜的海鱼，个人比较提倡用清蒸或者炖汤等比较保持原汁原味的烹饪方法。而淡水鱼，因本身带有一股泥腥味儿，觉得用这种重口的烧法，才香。所有的调料量请依据个人口味酌量增减。

嘎牙鱼怎么炖汤

将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。

红烧嘎鱼的做法

嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干

2.锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色

3.烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水

4.大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可

嘎牙鱼炖汤的营养高么能吃吗

嘎牙子鱼身上的黄粘液是需要清除的，因为嘎牙子鱼身上的黄粘液非常腥，如果不清除的话煲汤、或者红烧都会很腥，

嘎牙子鱼的粘液很好清理，杀好的嘎牙子鱼用80度的开水烫一下，然后用钢丝球轻轻擦试就干净，处理好的嘎牙子鱼用清水泡一泡就干净了。

嘎牙鱼做汤怎么做视频

材料：黄嘎牙子鱼500克、香菜1棵、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3个、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.将黄嘎牙鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥净水份，嘎牙鱼的胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛，收拾鱼时要小心，不要被刺到

2.葱切小段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切段，黄豆酱加少许水稀释一下，将比较干，炒制时容易糊锅

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香

4.下入黄豆酱炒香，炒出酱香味，黄豆酱必须炒一下味道才香

5.加入适量水，水没过嘎牙子，加入酱油，白糖，料酒，再加入少许盐，盐要少加，黄豆酱是咸的，口味轻的盐可以不加

6.大火烧开，下入嘎牙鱼，小火烧制入味

7.待烧制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火，盛出装盘，撒上香菜即可

嘎牙鱼汤的功效与作用

主料：嘎鱼两条、豆腐半块。辅料：盐、食用油、料酒、白糖，味精、葱花、姜片、香菜、香葱。

2、老豆腐切成两公分大小的块备用。

3、把锅中倒入食用油烧热到5分热，转中火放入姜片，将嘎鱼放入锅中前后煎一会，不用太长时间，只要两面都煎到了就可以，主要去腥味道。

4、把剩下的少量油和鱼放入炖锅中，加入老豆腐块、盐、料酒、白糖，味精、葱花，加入适量的水盖上锅炖15分钟左右即可，出锅之前把香菜和香葱加入。

嘎牙鱼炖汤的营养高么

步骤嘎牙鱼汤的做法步骤11.将洗好的鱼及着料备齐（洗好的嘎牙子忘拍了）。

嘎牙鱼汤的做法步骤22.活一小团面备用。

嘎牙鱼汤的做法步骤33.将洗好的嘎牙子两面均匀地沾满面粉。

嘎牙鱼汤的做法步骤44.锅中放油，待油烧到六、七分热时煎鱼。

嘎牙鱼汤的做法步骤55.将鱼两面煎好后放入碟中备用。

嘎牙鱼汤的做法步骤66.锅中留少许油，油热后放入葱、姜、大料、花椒，炸出香味后，再放葱花。

嘎牙鱼汤的做法步骤77.放入清水，放入嘎牙子，放一小匙料酒，一小匙醋，放适量盐，开大火。

嘎牙鱼汤的做法步骤88.大火烧15分钟，汤变成奶白色，变小火煮30分钟。嘎牙鱼汤的做法步骤99.将活好的面擀成面片，备用。嘎牙鱼汤的做法步骤1010.将面片放入鱼汤中，烧开煮熟放入蒜片。嘎牙鱼汤的做法步骤1111.好了，吃锅了！