小龙虾海鲜锅做法大全家常做法视频(大厨小龙虾做法)

大厨小龙虾做法

材料：龙虾尾，啤酒

辅料：大蒜红色剁椒

调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉

做法：

1. 龙虾尾先解冻，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后控水捞出到盘内备用

2. 大蒜一把，先切成薄片，再改刀剁成蒜末，然后装入小碗中备用

3. 青椒一个，洗净去蒂切成菱形片

4. 全部切好装入盘中备用

5. 起锅烧水，还没有大开，下入虾尾进行煮

6. 大概煮7、 8 分钟左右，然后控水捞出到盘中备用

7. 起锅加入植物油，下入蒜末爆香，加点红色剁椒继续炒匀

8. 记住全程大火，下入虾尾继续翻炒

9. 炒匀之后加入食盐调味，不停翻炒

10. 加入200毫升的啤酒，继续煮

11. 加入白糖，鸡精，用铲子搅匀

12. 加入胡椒粉继续煮，

13. 大火收汁后，加入青椒菱形片，翻炒均匀

14. 翻炒几下即可装盘享用

小龙虾做法视频

材料

小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

做法

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可

小龙虾家常做法视频

准备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许

具体做法如下：挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装。另将适量生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。炒锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即可关火出锅装盘！

小龙虾做法大全视频

主要食材 新鲜小龙虾1000克，食用油适量

调味香料 大蒜头100克，生姜20克，香葱2根，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺。食盐、白醋、清水适量

制作步骤：

步骤一，准备食材。

处理小龙虾。小龙虾放入大一点的盆里，放食盐2勺，料酒2勺，白醋2勺，倒入适量的清水把小龙虾浸没，稍微搅拌浸泡10分钟左右。

拿起泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到），牙刷把肚皮一面刷洗干净，用大量的清水冲洗2-3遍，直到清水不再变浑浊就可以了。

用剪刀剪去虾须，剪开虾头，挑出里面的脏东西。去掉内脏，从尾部抽出虾线。清洗干净，控去水分，小龙虾就处理好了，放置一旁备用。

大蒜头去皮，全部切成蒜末。生姜切成姜丝，香葱切成葱段，放置一旁备用。

步骤二，炒小龙虾。锅里加一大勺食用油，中小火烧热，放入准备好的大蒜末2勺，生姜丝，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊），炒出香味后，过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾，大火翻炒。

步骤三，闷炖。炒到小龙虾变色后，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒，炒至蒜末变黄色，再加入调味料，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺翻炒均匀，加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右，汤汁明显变得浓稠，就可以出锅了。

舀出小龙虾装入盘龙，浇上蒜蓉汁，撒上葱花。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥，吃起来特别放心

大厨小龙虾做法大全

一、用料

小龙虾 4斤

啤酒 1瓶

香叶 3片

桂皮 1块

八角 3个

干辣椒 5个

老抽 1勺

生抽 4勺

草果 1个

黄瓜 1根

洋葱 1大个或2小个

大葱 1根

蚝油 1勺

姜 1块

蒜 1头

麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右） 1包

二、麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清洗干净，去头，去虾线

步骤 2

大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。

步骤 3

炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。

步骤 4

姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。

步骤 5

开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

步骤 6

下姜片，辣椒，香料炒香。

步骤 7

倒入火锅底料爆香。

步骤 8

倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。

步骤 9

倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

步骤 10

在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。

步骤 11

最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。

小龙虾做法视频教学

食材：小龙虾1000克，姜12克，蒜蓉50克，糖10克，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，啤酒1罐。

做法：

1.将小龙虾处理干净，把虾线扯掉，拿剪刀从嘴巴斜向上，将头剪掉。

2.油锅烧到6成熟，开大火将小龙虾过一遍油，可以杀菌去腥，

3.然后另一锅烧热，倒入姜蒜蓉，加糖提味，再倒入小龙虾，加入生抽，盐，蚝油翻炒均匀

4.再倒入啤酒没过小龙虾，大火煮开后盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟，让其更加入味。之后加入姜蒜蓉，然后大火翻炒收汁即可出锅。

小龙虾做法教学

【1】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。

【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。

【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。

【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。

【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。

【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。

【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。

【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。

【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。

【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。

【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。