软烧茄子家常做法(软烧茄子怎么做好吃)
软烧茄子怎么做好吃
用料
紫皮圆茄子1个,
小米辣3个,
大蒜3瓣,
生抽2勺,
蚝油1勺,
白糖5克,
老抽半勺,
淀粉适量,
步骤 1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可; 调配料汁,倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;生抽、老抽、蚝油都有咸味,大家可以根据自己口味调入适量盐;
步骤 2
往茄子里少量多次倒入淀粉,并翻拌均匀,使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤 3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤 4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤 5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤 6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤 7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤 8
煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅,
软烧茄子和硬烧的区别
茄子硬实的水份少好吃!
软烧茄子和硬烧茄子的区别
两个茄子都是很好吃的,也不能说哪个更好吃?这是每个人的喜好不同,有的人喜欢吃面包茄子,有的人喜欢吃紫茄子,但面包茄子会更软一些,适合年龄大的人吃,紫茄子可能嚼劲更好一些,适合年轻人吃,但茄子里含的铁元素是相同的,如果顿吃面包茄子,做地三鲜或者是肉段烧茄子还是紫茄子好一些
软烧茄子和硬烧茄子
放水放得太早了,必须先炸熟才烧,先煎熟也可以。茄子比较费油的。一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的。否则不太好烧,要么很柴,要么加水加多了就会很烂。还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬。
烧茄子的做法:
材料:茄子500克,黄瓜200克。
辅料:葱姜5克,糖5克,面粉20克,酱油10克。
1、 将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。
4、将锅里倒油,烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5、在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。
6、倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。
7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。
软烧茄子做法视频教程
用料
淀粉 3勺,蒜 3瓣,老抽 1勺,生抽 1.5勺
糖 3克,盐 5克,茄子 2个,酱油 1.5勺
青椒 1个,胡萝卜 1根
烧茄子的做法步骤
步骤 1
先将茄子削皮,切成棱形块状,准备一盆淡盐水,把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。
步骤 2
15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净,然后把清水倒出,这时撒上淀粉,将淀粉与茄子充分融合在一起。
步骤 3
调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油,然后搅拌均匀即可。
步骤 4
锅中放适量的食用油,油温加热至七层热时倒入茄子,3分钟以后开始翻炒,茄子炸成两面金黄外酥里嫩,锅中留些底油捞出即可。
步骤 5
将调好的酱汁放入锅中,熬成粘稠状态。
步骤 6
这时将茄子倒入锅中,迅速翻炒,捞出转盘即可。
软烧茄子图片
用料
茄子2根,青椒1个,西红柿1个,蒜10克,葱10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉5克,番茄酱10克,蚝油5克,生抽10克,醋10克
做法
1/6 茄子去皮,洗净切滚刀块,
2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块,
3/6 蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用,
4/6 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用,
5/6 用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁,
6/6 待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可。
软烧茄子怎么做好吃视频
去皮,切块,炸的时候拍点水,用淀粉全部裹上,油温高一点下去炸,就又脆又不软
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