家常虾肉包的做法(虾肉包怎么做)

虾肉包怎么做

首先是准备材料:

猪肉、虾、白菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜

调料:

盐1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蚝油1匙

做法:

第一步先将新鲜的虾去皮，去虾线，洗净，切碎。

第二步将猪肉剁成肉末备用。(3分肥7分瘦)瘦的多口味会比较干，肥的多就会比较油腻，这样做出来的好吃还不油腻。

第三步将剁好的虾肉馅和猪肉馅放到一起，在肉馅里加一大匙水进行打水步骤。打水就是反复的揉捏肉馅，这样让肉馅混合的更均匀，肉馅更黏。

第四步打水步骤完成后，肉馅颜色变淡，并且具有黏性。

第五步加入一个蛋清、盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，顺时针搅拌均匀。

最后还可以根据个人口味加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末或者香菇末，最后将所有馅料顺时针搅拌均匀就可以开始包包子了。

鲜虾肉包

原料：

中筋面粉200克

猪肉馅100克

虾仁100克

料酒 1.5勺

家乐猪骨浓汤宝1小盒

姜汁1.5勺

生抽1.5勺

盐少许

胡椒粉适量

香油1.5勺

酵母2克

砂糖2克

做法：

1

锅中加入适量清水放入一块家乐猪骨浓汤宝

2

用小火煮等它慢慢化开，用勺子搅拌均匀成高汤，倒入碗里稍微冷却备用

3

青虾虾仁剁成虾泥和猪肉泥混合，加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、生抽、砂糖、香油拌匀

4

把猪骨高汤分几次加入到虾肉馅里，每加一次搅至完全吸收再加下一次

5

调好的虾仁鲜肉馅料

6

中粉放入盆里加入用温水化开的酵母和清水用筷子搅成棉絮装状

7

再用手和成光滑面团

8

放在温暖处发酵30分钟左右

9

面团压扁排气

10

切成小剂子搓圆松弛一会

11

取一个剂子压扁擀大，放入适量虾肉馅料

12

包起来

13

锅里加温水，把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟

14

用大火蒸15分钟后焖5分钟再出笼

虾包肉的做法大全图解

　　水晶虾饺的做法　　

1.大虾去皮、去虾线，剁成虾泥　　

2.猪肉剁成。（我用的五花肉馅）　　

3.将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉　　

4.葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性　　

5.加入剁好的胡萝卜末　　

6.澄面和淀粉混合　　

7.锅子烧开水　　

8.将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉　　

9.晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）　　

10.揪成合适大小的面剂　　

11.用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替　　

12.将其自案板取下，填入少许馅料（别太多了，带馅的地方，不易粘合）　　

13.自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺　　

14.饺子依次做好　　

15.可以微波用的锅子，底部放少许水　　

16.上面放上蒸蓖，将饺子码在上面　　

17.盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）　　

18.到时间，出锅即可　　烹饪技巧　　水晶蒸饺做起来简单，但是做好，却实属不易。双双也是久战久败，久败久战，总结了少许经验，分享给大家：　　1、澄面自身韧性差，所以添加少许淀粉中和，比例为3:1即可。　　2、水一定要80度以上，我每次都是炉子上烧水，饮水机烧水，一般不开，度数偏低。　　3、面和好，稍晾，揉成面团，加入少许猪油，可以使面团更晶莹。　　4、擀皮一定要薄，皮薄才能通透，方案板上擀就行了，不用考虑形状好看与否，最后用碗或者其他取形即可。　　5、饺子馅用虾仁和猪肉，鲜美异常，还可添加少许其他蔬菜类，酌情即可。　　6、饺子馅添加时不要盲目多加，如果馅料沾染饺子皮沿，便很难粘合，一开始，先根据自己的技术，少许少许的添加。　　7、微波炉蒸饺，选择合适的器皿，底部要放少许水，上面放蒸蓖，还要有盖子。　　8、由于饺子大小不同，自家微波炉功率不同，所以，不能照搬双双的70秒。你可以自己先拿一个饺子试验，火候不到，饺子不熟，火候过了，饺子皮易裂。估计一次到两次，你就能找到适合你的时间了。　　菜品特色　　虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。　　虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘（大）米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。　　厨房小常识　　澄粉即是小麦淀粉，适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。加温后呈半透明体，软滑带爽。因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面：淀粉 3 ：1。

虾肉包做法

主料：小麦面粉250克,虾籽250克

辅料：面肥75克,猪肋条肉（五花肉）250克,肉皮清冻100克,芝麻5克,碱1克调料：香油10克,酱油10克,盐3克,味精1克,姜5克

虾肉小笼包的特色：包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富虾肉小笼包的

做法：

1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵

2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用

3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎

4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅

5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子

6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成

鲜虾肉包的做法

用料：包子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺

做法步骤：

步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末

步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味

步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了

步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿，饺子皮是买的加工好的，吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。

步骤 5、用盒子装好放冰冻里，饺子才不会干裂开！

步骤 6、煮一锅，很美味。 煮饺子很简单，水开后下饺子，煮沸后倒点凉水，再煮沸再倒凉水，反复倒三次凉水就好了，这时饺子也全部浮起来了

步骤 7、好了盛出来吃了