豆腐鸡蛋家常做法大全图解(豆腐鸡蛋怎么做好吃又简单窍门)

豆腐鸡蛋怎么做好吃又简单窍门

黄磊鸡蛋豆腐调料调法

食材：

鸡蛋、老豆腐、鸡胸肉

辅料：

生姜、大蒜、淀粉

调料：

食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡汁

做法步骤

1.准备食材

准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中腌制一下，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克，白糖少许提鲜，使劲搅拌把料汁打进肉丁里面，再放入少许淀粉抓拌均匀锁住里面的水分，腌制10分钟。

准备老豆腐一块，切成厚片备用。

准备鸡蛋4个，放入碗中用筷子搅散，再加入适量的水淀粉继续搅拌均匀备用。

2.准备辅料

准备生姜一块，切成姜末备用。准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末备用。

3.把豆腐、鸡蛋煎一下

锅内烧油，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再撒上适量的食盐，把豆腐倒入锅中慢慢煎制，要不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制4分钟，把豆腐煎至金黄色倒出来，再控一下油，均匀摆放在砂锅底部备用。

接着，我们把鸡蛋煎一下，再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入鸡蛋液，轻轻转动锅把鸡蛋液摊成蛋饼，定型以后沿锅边加入植物油，轻轻摇晃锅蛋饼会自动脱离，然后把蛋饼翻过来再煎一会儿，煎熟以后倒出来切成小块备用。

4.开始烹饪

锅内再次烧油，油温五成热时，倒入腌好的鸡肉丁快速翻炒一分钟，炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油给肉丁上色，颜色炒均匀以后倒入少许清水，加入鸡汁5克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料。

然后把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味

5分钟以后，淋入一点芝麻香油，撒上葱花点缀一下，美味即成。

小总结

1.水淀粉能够增加蛋液的韧性，使蛋饼更加的完整、不易碎。

2.滑锅和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。

3.豆瓣酱和豆腐都是咸的，烹饪时不需要再加食盐。

豆腐鸡蛋怎么做好吃又简单窍门图片

豆腐切块，不要太薄。裹一层淀粉在裹一层鸡蛋液。

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锅里放油，把裹好的豆腐放平底锅里煎一下，不要轻易翻动，轻轻晃动锅子等贴着锅的那一面成型后在轻轻把豆腐另一面翻过来煎一煎。

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煎好的鸡蛋豆腐取出即可。（可以直接撒孜然粉椒盐，辣椒粉吃也可再炸葱姜蒜放生抽红烧）

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红烧的鸡蛋豆腐。好看又好吃

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待表面稍稍凝固，分别撒上葱花

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待鸡蛋熟了就可以出锅了，喜欢老的，可以多煎一会，但是注意别糊。我每次做都是等下面彻底熟透，上面嫩点，很好吃。

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鸡蛋包裹着豆腐，美味在唇齿之间，最主要的是很鲜嫩，老少皆宜，简单易上手。

豆腐鸡蛋怎么做好吃法大全

主料 4种

千页豆腐

250克

猪肉馅

50克

洋葱

适量

鸡蛋

1个

辅料 1种

大蒜适量

调料 3种

油适量

盐适量

蒸鱼豉油15克

烹饪步骤 9步

步骤1

猪肉馅调进用酱油，盐，油搅匀。

步骤2

磕入一个鸡蛋。

步骤3

顺一个方向把肉馅搅匀入味。

步骤4

千叶豆腐切成长3厘米，宽3厘米厚0.6里面的大片。

步骤5

然后从中间剖开。

步骤6

塞进调好的肉馅。

步骤7

砂锅里放进洋葱条和大蒜瓣，倒进1茶匙花生油，这样可以防止在烧煮时候糊锅。

步骤8

把做好的豆腐夹码放在洋葱条上。沿锅边倒进半杯清水，再淋入蒸鱼豉油。

步骤9

把砂锅放在炉子上先用小火烧5分钟，最后大火烧干汤汁就可以了。

豆腐鸡蛋最简单的做法

豆腐切成小丁 ，用油炒至略微发黄，鸡蛋打入碗中 放一点儿胡椒面，也是炒成小块。放入自己喜欢的菜 ，就可以做素馅儿的饺子 了

豆腐鸡蛋怎么做才好吃又简单

用料

鱿鱼1条，嫩豆腐1块，韭菜几根，胡萝卜

1小段，绿豆芽一小把，洋葱一小块，生姜一小块，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，孜然粉适量，辣椒粉适量

步骤 1

豆腐放在淡盐水中泡10分钟，取出后切小方块，用厨房纸巾吸一下表面水分。

步骤2

处理配菜：洗净后，该去皮的去皮（生姜、胡萝卜），然后切切切——

生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切，备用。

步骤 3

鱿鱼处理干净，放入沸水中，大火烫30秒，捞出后过凉水，然后用厨房纸巾吸一下表面水分。

步骤 4

锅内倒油，油温5成热时，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄即可。

步骤 5

另起一锅，多倒点油，油温5成热时，放入姜丝和洋葱，中小火爆香。

步骤 6

转大火，放入鱿鱼，加1勺料酒、1勺生抽，爆炒30秒。

步骤 7

放入煎好的豆腐，加1勺盐，炒匀，再滋点开水。

步骤 8

待水差不多收干时，放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽，大火快炒1分钟。

步骤 9

关火后，撒适量孜然粉和辣椒粉。

豆腐鸡蛋怎么做的好吃

鸡蛋豆腐切成小段，蒜切末，干辣椒切小段，电饼铛倒适量油刷开备用，鸡蛋豆腐沾满淀粉放入加热的电饼铛内煎至两面金黄盛出备用，空碗加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许清水搅匀备用，锅内油热加入蒜末和干辣椒炒香，倒入料汁烧开，加入煎好的豆腐，转小火轻轻推动炒一会，倒入适量的水淀粉炒至粘稠出锅撒上葱花即可。