鱼香炒莴笋的做法大全家常做法大全(鱼烧莴笋怎么烧)

鱼烧莴笋怎么烧

步骤：

1、小鲫鱼处理干净。

2、锅烧热之后放油，热锅凉油，放入鲫鱼开始煎鱼。

3、煎鱼的过程中两面都均匀撒上盐，煎至二面金黄。

4、加水，稍稍没够鱼即可（如果家里有高汤，放入少许高汤最佳），随后放八角、花椒、葱姜、辣椒、酱油、醋，煮一会儿之后再放青笋。

5、大火烧开转小火，锅不加盖（能让鱼腥味更好散出）煮40分钟左右。

6、出锅前可以放一些胡椒，因为煎鱼的时候撒过盐，后续可以根据自己的口味看是否需要放盐。

鱼烧莴笋怎么烧好吃

步骤1

鱼肉用盐、料酒、生抽腌制10分钟

步骤2

莴笋切片

步骤3

鱼肉下油锅煎

步骤4

鱼肉两面煎熟后，加入莴笋，加入适量清水，加盖焖煮几分钟

步骤5

待焖至汤汁粘稠后，出锅

鱼炒莴笋

材料：加吉鱼1条、笋1个，干蘑菇3个、葱白1／4根、姜10克、盐、酒、清汤适量。

做法：

1.将鱼洗净，在鱼身两侧划深至鱼背骨的一字花纹，撒上盐，待用。

2.蘑菇切丝、笋切片，放在鱼身花纹上。

3.姜切片、葱切段，放在鱼身上，浇上酒、清汤。

4.将鱼放入烧开的蒸锅内蒸20～30分钟。

5.鱼熟后去掉葱、姜加上绿叶香菜即可。 甘蔗搭配鱼笋: 治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。并解酒毒。

莴笋烧鱼的做法

红烧鱼（配菜萝卜丝）

湖北家乡小菜，配菜一般有萝卜，莴笋，或者雪菜，一般切成丝，放在鱼里面焖，真的是好好吃的。

食材清单

武昌鱼一条 萝卜8个

生姜适量 大蒜适量

老抽适量 料酒适量

醋适量 油适量

盐适量 辣椒2个

豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1

将鱼洗净。鱼背上来几刀，用盐淹一会，时间半个小时，一两个小时都可以。

步骤2

早晨买的新鲜红萝卜，叶子不要扔哦。将叶子单独摘下来，洗净过水，切成沫沫，待用。

步骤3

准备。绿色的叶子就是萝卜叶子。萝卜也切成条。

步骤4

还有奶奶自己亲手腌制的豆瓣酱，从过年带的一大瓶快吃完了，于是把我之前自制的辣椒酱混合在一起了呢。

步骤5

开始煎鱼。中火转小火。煎两面发黄。依次倒入老抽、醋、黄酒。将鱼稍微拨到边上，放入萝卜丝。

步骤6

将萝卜条炒一会，放盐，辣椒酱，倒水。

步骤7

姜蒜萝卜叶子统统放进去，一起焖。大概半个小时后，将辣椒放进去，过几分钟就可以盛出来了。

步骤8

装

鮰鱼烧莴笋

步骤1

将回头鱼（或鲢鱼）宰杀洗净，剁成3厘米见方的块

步骤2

莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片

步骤3

净锅置旺火上，放入秘制回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼（或鲢鱼）稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可

烹饪技巧

秘制回头鱼油的做法：锅内放1500克植物油、加100克香葱、300克干香葱头、100克干椒段、50克豆豉、300克姜片、100克花椒籽、小火熬制、至香葱变枯黄时、捞出渣滓即可

鱼肉细嫩，汤鲜味浓

鳊鱼烧莴笋

1、第一天

主食:米饭(大米、小米)、荞麦大米饭、花卷

菜单:肉沫烧豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，香干拌黄瓜，豆腐血旺/烧花菜，鸡蛋炒西红柿(西红柿、鸡蛋)，拌尖椒(尖椒、黄瓜、香菜)拌莴笋条或黄瓜、酱肝片，香菇菜心。

汤:海米白菜汤(大白菜、海米)，虾皮冬瓜汤，丝瓜汤。

2、第二天

主食:豆浆大枣大米粥，玉米面窝窝头，花生米饭，包子(猪肉白菜馅)，花卷(白面、麻酱)。

菜单:红烧牛肉(牛肉、胡 萝卜、土豆)，酱肝片，香干炒芹菜，糖醋黄瓜，青椒土豆丝，花生芹菜，红烧丸子，胡萝卜，青椒肉丝。

汤:虾皮番茄汤，鸭子海带汤。

3、第三天

主食:炸酱面(黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、大米粥，鲜肉包/豆沙包/面包，煮黄豆、绿豆芽、芹菜末)，红枣大米饭。

菜单:花生芹菜，肉末烧菜花(猪肉、菜花)，黄豆烧牛肉、/红烧鳊鱼，干煸四季豆，素炒三丝(莴笋/ 白菜丝、白萝卜、豆腐丝/豆芽)，瘦肉丝炒芹菜，青椒土豆丝。

汤:三鲜面片(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)/西红柿鸡蛋汤，金针菇紫菜鸡蛋汤/香菜萝卜汤。

4、第四天

主食:红豆饭。(红豆，大米)，豆浆大米粥，苹果酱花卷，高粱白米饭，大米饭。

菜单:鸡肉炒三丁(鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干)，香菇黄花黑木耳肉片，蒜茸小白菜，葱花拌蒸豆腐，青椒芹菜肉丝，爆腌萝卜。

汤:鸡块冬瓜汤/白萝卜海带排骨汤，鱼头豆腐汤，紫菜葱花鸡蛋汤。

5、第五天

主食:家常烙饼，黄玉米面粥，红枣大米粥，大米饭，水饺(猪肉、冬瓜馅)。

菜单:杂锦菜(猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉)，肚丝、黄瓜丝凉拌，炸素丸子(胡萝卜、土豆、豆腐、香菜)，香干拌芹菜黄瓜，芹菜肉丝，西红柿炒鸡蛋，肉末豆腐脑。

汤:大白菜豆腐汤，鸡蛋紫菜汤。

6、第六天

主食:水饺(白面、猪肉、大白菜、韭菜)，蛋糕/面包/菜包，面条(肉片、鸡蛋、木耳、西红柿)，大米小米玉米饭

菜单:肉皮冻(肉皮，青豆，胡萝卜，盐水鸭，松仁香菇，芥末菜花，牛肉丝炒黄瓜/土豆烧牛肉，凉拌五丝(青笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽、白萝卜丝、海白菜丝/海带丝)。

汤:香菇木耳猪肝汤/虾皮冬瓜汤，大白菜豆腐汤。

7、第七天

主食:牛肉炒面(牛肉，面条)，蛋糕/面包/菜包，面条(肉片、鸡蛋、木耳、西红柿)，大米小米玉米饭，韭菜猪肉饺子，金银饭(玉米糁、大米)。

菜单:蒜泥海带丝、炝肉丝莴笋(猪瘦肉，莴笋，蛋清)、盐水菜心，拌豆芽粉丝，黑木耳春笋烧鸡/蒸饺，糖醋排骨/糖醋白菜，火爆腰花，肉末炒豇豆/花椒油炒木耳、白菜。

汤:绿豆南瓜汤，鱼头香菇冬笋青菜汤。

鱼和莴笋红烧

1、把鱼片成片。放入葱段五六段，姜片四五片，花椒一小撮，盐适量。

2、放入白胡椒粉适量。料酒三勺。搅拌均匀，腌制半个小时以上。

3、辣椒半碗与花椒一把，加热水泡十分钟。再次切葱段五六段，姜五六片，小米椒一小撮，香料适量。小火把刚泡好的辣椒与花椒炒焦，捞出晾凉切碎备用。

4、郫县豆瓣酱小火炒片刻，放入葱姜香料，翻炒片刻放入，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，鸡粉适量。加水煮沸。由于鱼头比较大，先下入鱼头煮片刻。

5、片刻后，捋掉腌鱼的葱姜等调料，一片一片下入锅中。下鱼入锅中。准备一个大盆，放一些青菜垫底。若有黄豆芽更好。

6、把鱼倒在青菜上，放入刚才晾凉切碎的红辣椒。放上葱花。烧锅，热油。把热油倒在葱花上即成。

红烧带鱼

食材：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱

1、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；

2、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段；锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；

3、加入带鱼段，翻炒几下；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可。