鱼炖做法大全家常做法大全集(鱼的炖做法大全家常菜窍门)

鱼的炖做法大全家常菜窍门

食材用料:多籽鱼500克，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，生抽味素适量，盐料酒食用油适量，白糖醋少许

1、多籽鱼放入盆中解冻。

2、去内脏，去鳃清洗干净，放入料酒，生抽，腌制10分钟。

3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。

4、香菜洗净切段。

5、锅中倒入食用油。

6、油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒。

7、煸炒出香味，放入水，盐，白糖，醋，味素烧开，水量大约沫过鱼即可，放入鱼，大火烧开，白糖不要放多，一点就好，比盐的量还少点。醋也不要放多，醋放多鱼就不嫩了，1/4汤勺就可以。

8、中火炖大约15分钟即可，出锅装盘，撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩，鲜美可口。

鱼的家常炖大全家常

清炖野生甲鱼的做法如下：

主料: 甲鱼 1000克；

辅料: 香菇(鲜) 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克；

调料: 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克各适量；

清炖野生甲鱼的做法：

把甲鱼用开水汤一下，除净外膜，顺边用刀剖开，除掉内脏充分洗净，把除了盖以外的部分改刀成块按原样排入一个容器中再把盖放上。

2.加入小量的盐，葱白，姜片，加入一些黄酒，用隔水炖约一小时即成清炖野生甲鱼。

民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。

鱼的炖制方法

1、炸鱼块8块，红辣椒2-3个，葱段适量，醋适量，盐适量，香菜适量。

2、炸鱼块，从冰箱里取出，放盘备用。

3、葱，红辣椒，洗净放盘备用，家里没有香菜，就没用。

4、锅里放清水，烧开，放入鱼块，葱段，红辣椒，大火烧煮5-10分钟。汤变白色才好喝。

5、已经是奶白色汤，放入盐，和一点点醋。好了，如果家里有香菜，放点香菜味道更好哦。

鱼怎么炖家常做法

用料：

鳕鱼500克，葱1棵，姜少许，蒜几片，大料1粒，油适当，酱油适当，料酒少许，盐2克，糖1克，醋少许，水适当

做法：

1、鳕鱼一条处理干净

2、洗干净切段

3、葱切段，姜，蒜切片，大料备用

4、单独小碗葱切丝

5、锅里放油

6、油热放鱼煎下

7、然后放葱姜蒜爆炒，大料，加入料酒，醋，酱油，白糖，盐翻炒。

8、加入凉水炖。

9、汤快没有，鱼炖熟时关火

10、鱼熟装盘，把葱丝放上

鱼的做法大全家常菜炖鱼

家常炖鱼块的做法步骤

步骤 1

买一条新鲜的鱼🐟，我这里用的是三道鳞，从商贩刻鱼起2个小时以内炖最佳。😄回家洗一洗，用刀划双面划几下，用盐按摩一下。（入味，一会入油锅还不嘣油）

步骤 2

葱、姜、蒜、八角准备好。

步骤 3

锅中放油，撒点盐，五分热的时候，将🐟下锅，（大鱼可以切2段）两面分别中火煎2分钟后，往油里放葱、姜、蒜、八角2勺糖，炖2分钟；鱼上放1勺料酒、3勺酱油炖两分中；再喷3勺醋，炖2分钟。将鱼翻面。

步骤 4

锅中添冷水，水没过鱼肉，加两勺盐，1个红辣椒，大火不盖子炖至开锅。这里不盖盖子是为了去鱼的腥味。

步骤 5

开锅后2分钟可以盖盖子炖了，开锅后转小火再炖20分钟至四十分钟。千滚豆腐，万滚鱼🐟，炖的时间越长鱼好吃😋，中间别忘将鱼翻一次。

步骤 6

粉条如果提前泡好了，下锅5分钟就熟了。如果不是提前泡好，就炖10分钟。提前洗干净剪两刀就OK，记得放在鱼上边，不能放汤锅里，要不一不小心就糊锅了。粉条很吃汤，所以别放太晚，锅中要保证有足够的汤。

步骤 7

出锅前放一勺鸡精，铺上香菜🌿，