素菜凉拌做法大全家常(素凉菜怎么拌)

素凉菜怎么拌

假设一份套餐10元那利润你要掌握在3-5元（这是除掉物价的利润，不算人工等）。

一份4元*200*30=24000-3000（房租）-2000（工人薪资）=18000-杂费水电等，利润大概在1-1.5w。

快餐的方式主要走量，味道是关键，服务和卫生其次，名片多发。最好能覆盖周围写字楼。人只要有量，人多请几个小钱的，不过做好心理打算，很累人，

素凉菜怎么拌才好吃

拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美，富有营养。

素的凉拌菜

有油盐醋，糖安装自己口味调就是配方

如何做凉拌素菜

素菜凉拌菜调料配方是关键。最简单做法，网购调菜拌菜粉或料。其次家常必备耗油，麻油，香油，酱油醋，葱姜蒜末，香菜。可以考虑油炸辣椒浇上刺激香味激发。

素凉拌菜的做法大全

作为凉菜爱好者，干货也是凉拌菜非常好的选择，今天就给大家介绍七种日常最喜欢的干货凉拌菜的东西

第一种，面皮

面皮是山东那边的特产，但是是真的好吃，泡发以后放入黄瓜丝和各种调味料，吃起来很像凉皮

第二种，木耳

太常见了的，基本上经常吃的，泡发洗干净，然后切一点洋葱，用热油炝一下，放点盐和胡椒粉，浇点醋就可以吃了

第三种，粉丝

菠菜粉丝，凉拌粉丝，黄瓜粉丝，粉丝能拌的凉菜太多了，只要能放在一起就可以拌，而且泡发简单不费事

第四种，腐竹

腐竹泡发比较费劲一点，还要稍微煮一煮，但是味道好吃，就可以接受的，火锅里放着也是很好吃的

第五种，素羊肚丝

素羊肚丝其实就是豆制品，凉拌真的很好吃，麻辣羊肚丝，太棒了

第六种，贡菜

因为在火锅里太喜欢吃贡菜，才发现的好东西，凉拌也是好吃的不要不要的，买回来干的贡菜，只要想吃就可以自己随时泡发了吃

第七种，萝卜干

不是做好的，是买那种干的，拿回来自己做，姬妹家里冬天的时候都会买干的萝卜干，自己做一点，自己做的是真好吃

素菜怎么拌好吃凉拌凉菜素菜

我认为，青菜最好还是加热以后再吃。青菜不怕热，是因为它们维生素C含量比较低，烹饪对它们的影响比较小，所以搭配一些深色叶菜类一起食用堪称黄金塔档，既满足口味的需求又达到了营养素互补的目的，美味又健康。

但因口味不同，清爽的青菜凉拌，也不失是另一种选择，总之，应因人而宜。

素菜凉拌菜谱大全50道窍门

1、洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。

2、 焯一下再吃的蔬菜分以下几类： 一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。