家常凉粉卤汁做法大全(凉粉卤怎么做)

凉粉卤怎么做

第一：买廖排骨浓缩卤汁，加水稀释就行了

使用方法

1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。

2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。

3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。

使用范围

1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。

2.卤汁使用越久味道越香。

3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

第二：川卤配方

八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15 克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

做法：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松 的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色 时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地 熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

打卤凉粉

卤汁凉粉的凉粉是豌豆淀粉熬制的。别的豆类淀粉所作的凉粉用于卤汁凉粉可就变味了。所以豌豆淀粉做凉粉是唯一选择，其他原料无可代替这也算是风味小吃之风味特点吧。 　　卤汁凉粉的卤与字面上的卤大相径庭，它并无卤的含义。其做法是将水烧开，打进提前和稀的淀粉糊，使之形成挂芡状。微开后将打搅后的鸡蛋均匀打入锅，再加少许盐出国。即成卤汁凉粉的卤。 　　凉粉切好、掰馍，掰成蚕豆大小，茶叶蛋包皮，放在饼上，卤也打好。 卤汁凉粉的调制用的调料种类颇多，油泼辣子、芥末和醋外，还有蒜汁、芝麻酱、香油、盐等

凉粉卤汤的做法

其实凉粉儿其实一般都是把它作为一种凉菜存在，我们一般都是要放荡一些卤子，比如说放上一些浇头。凉粉卤怎么打好吃最好的一个方式就是我们首先准备好一些鸡蛋，然后在里面放一些葱花，然后再放一些酱油，把它重新煮一下就可以了。

凉粉卤怎么做好吃又简单

1、用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。

2、卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。

3、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。

4、准备生抽，醋，芥末，食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。

5、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。

凉粉的卤

首先，先把叶子清干净，然后把水烧开了，把洗好的叶子放在桶里，最好是大一点的桶，然后用擀面杖搅拌，把过滤里面的渣渣过滤掉，在碱水点卤搅拌，最后，等待凉透后放进冰箱冷藏里，一个小时左右就可以吃了。这就是做凉粉的过程，希望能帮助到你

凉粉卤水的做法

1、用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。

2、卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。

3、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。

4、准备生抽，醋，芥末，食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。

5、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。

凉粉卤怎么做才好吃

豆浆加入魔芋粉可以做成豆芋粉，也叫豆芋面。 1. 豆芋粉是一种主要由豆浆、魔芋粉和少量淀粉制成的食品，口感弹滑，香气浓郁，营养丰富，是非常受欢迎的食品之一。2. 魔芋粉是由天然魔芋淀粉精制而成，具有很高的膳食纤维和低卡路里特点，常被用于代替面粉制作各种低热量、健康、美味的食品。3. 豆芋粉富含蛋白质，维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，提高消化系统的健康水平。同时，豆芋粉也是一种低卡、低脂肪的食品，适合一些需要减肥或控制体重的人群食用。