红烧茄子用面的家常做法大全(红烧茄子拌面的家常做法)

红烧茄子拌面的家常做法

步骤/方式1

茄子切成长条，加少许盐淹一会儿，将茄子中的水分腌出来，盐一定要少放点，不然后面会抢鱼香的味道

步骤/方式2

大蒜、姜、葱切碎，胡萝卜、辣椒切丝儿。

步骤/方式3

将糖、醋、酱油、水配成酸甜汁，这是鱼香茄条的灵魂。

步骤/方式4

锅里倒油，将茄条使劲抓一抓将水分抓出来，放入锅里炒软，程度就是把茄条差不多炒熟了。

步骤/方式5

将茄子盛出来，锅里放油，将郫县豆瓣酱、蒜末、葱、姜炸香，炒一炒。

步骤/方式6

放入炒好的茄条，炒一炒。

步骤/方式7

将糖、醋、酱油、水配成的酸甜汁儿倒入锅中，加入青椒丝，胡萝卜丝，大火收汁，让茄子入味儿。

步骤/方式8

面条煮熟，捞出过凉水，盛出，倒入炒好的鱼香茄条，撒上香菜，一碗鱼香茄条拌面就做好了。

红烧茄子拌面怎么做

主料2人份

茄子2个

刀削面一袋

瘦肉适量

辅料

姜适量葱适量八角适量桂皮适量盐适量豆瓣酱适量水适量油适量

切菜

茄子去皮，切块

切菜

瘦肉做成肉末。姜切丝

炒

锅里放油，开始小火炒佐料。炒出香味

加入瘦末

加入瘦肉末一起炒

炒

瘦肉末炒熟后，加入茄子丁，炒一会加水焖

焖

汤汁多一点。开始调味，加盐，豆瓣酱。

焖

焖一会，茄子熟后就可以了。

煮面

另外一个锅煮面。面熟后捞起来放到大碗里

出锅

把茄子淋上面上，一碗茄子面就做好了。

红烧茄子拌面的家常做法视频

主料：

茄子500克

猪肉100克

辣椒200克

辅料：

食用油适量

大蒜15克

酱油20克

盐少许

面条300克

做法：

1. 锅里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全凉透。

2. 大蒜切片，炒锅油热后放入大蒜片爆香。

3. 茄子切丝。

4. 猪肉切丝，爆香后先炒猪肉，再加入茄子翻炒至变色变软。

5. 辣椒切丝。

6. 再加入辣椒翻炒均匀，调味出锅。

7. 盛一碗凉面，加上茄子拌一下

红烧茄子拌饭的家常做法

用料

茄子 2个圆茄子或者3个长茄子

豆角 500克

蒜 一头

生抽 二勺

耗油 一勺

糖 半勺

盐 2-3克

茄子焖豆角的做法步骤

步骤 1

豆角切成小段，上油锅炸，外表微黄，捞出来沥油

步骤 2

圆茄子去皮，长茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一样长的长条，上油锅炸，炸软透即可。捞出来沥油。（先炸豆角是因为茄子出水，再炸豆角容易炸锅，都要热油小火慢炸，豆角炸的时间需要长一些，以防没有熟透）

步骤 3

蒜捣成泥，这个需要的蒜量多一些。用炸完茄子的底油即可。我是第一天炸好，沥油的，第二天炒的时候，就一点点锅底油即可。用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均匀，倒入生抽，耗油（这个量大家自己调整，毕竟每一个牌子的咸味都不太一样，菜量也不一样），倒入糖，不可不放，提鲜就靠它了，可以多放一点点，然后放入剩下的蒜泥翻炒均匀，基本几下搞定，倒入豆角，翻炒均匀，倒入盐调咸味，如果担心豆角不够熟，可以倒入2汤勺的开水，略微炖一下，收了汤汁即可。 此菜鲜香，完全不需要鸡精，蒜和糖不能不放。可以就米饭，或者夏天做拌面的菜也很适合。

红烧茄子拌面的家常做法窍门

把面烫熟，然后把肉切成丁，再把茄子肉和面一起炒。