煎小扒皮鱼的家常做法大全(香煎小扒皮鱼的做法)

香煎小扒皮鱼的做法

也叫牛舌鱼。它的肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。值得一提的是，出肉率高的它只生有中间的脊骨，特别容易被制成无刺肉厚的鱼柳，而且几乎没有鱼腥味，特别适合老人、小孩，以及都市懒人食用。营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

龙利鱼粥：

先将200克左右大米淘净，浸泡半小时；将泡好的大米，滴两滴色拉油并加足量的清水煮成白粥；300克龙利鱼肉切片，加入到煮滚的粥里；粥再次沸腾后，加入10克姜丝煮10分钟；加盐或胡椒粉调味。

龙利几乎没有鱼腥味，非常适合做粥。做出的粥品，既滑嫩美味，又清新雅致，还有滋补功效。

香煎龙利鱼：

先将800克左右的龙利鱼肉清洗干净，50克姜丝、30克蒜末、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐等，码味20分钟；在热锅中加一勺油，将码好味的鱼肉铺满锅底，中火煎3分钟，翻面再煎2分钟；出锅，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡椒丝，味道清爽。

五味龙利鱼片：

将冰冻龙利鱼柳500克，洗净沥水，切成厚薄均匀的片，加一定量的盐、1大匙生粉及白胡椒少许，拌匀码味20分钟；将炒锅加大半锅水放入葱段和姜片，大火煮滚后，放入鱼片轻轻划散；水再滚后，调小火煮1分钟至鱼片断生捞出；另起锅加油1大匙，蒜蓉2茶匙和姜末1茶匙炒香后关火，倒入香油、生抽、番茄酱、糖、醋等拌匀成汁，淋到煮好的鱼片上，撒上香菜粒、红椒末即可。

专家提醒，痛风病人要少吃此类鱼肴。因为痛风是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，鱼类中含有嘌呤类物质，可能引起血液中的尿酸含量过高。

（图为煎龙利鱼片）我们那里有关他叫扒皮鱼！！

小扒皮鱼叫什么

70年代吃的扒皮鱼叫皮张鱼

香煎扒皮鱼怎么做

三亚鱼种类繁多，有淡水鱼，也有海水鱼，淡水鱼主要有黑鱼、鲫鱼、鲢鱼、罗非鱼、草鱼、鲤鱼、黄骨鱼；海鱼有：马鲛鱼、红鱼、红线鱼、扒皮鱼、黄花鱼、青衣、苏眉、多宝鱼、海鲤、鲳鱼、墨鱼、带鱼、鱿鱼、马头鱼等等。可以煮火锅，可以红烧，可以香煎，可以清蒸，可以油炸，有的鱼还可以做成鱼丸或鱼饼。

怎样做小扒皮鱼好吃

1/8

剥皮鱼，剥去皮，杀好洗干净沥干备用

2/8

芹菜，香菜，蒜头，姜，辣椒洗干净，切好备用

3/8

放锅开大火热油，加入蒜头，姜丝炒出香味

4/8

加入剥皮鱼，快速翻炒几下

5/8

加入芹菜，香菜，辣椒，少量水，适量盐

6/8

盖上锅盖，转为中火，煮2分钟

7/8

打开锅盖，鱼煮熟，翻炒几下

8/8

起锅～

小扒皮鱼的做法大全家常

1/7扒皮鱼洗干净用干净抹布上铺厨房用纸吸去水份2/7吸去水份这样炸的时候不崩油，所以这步骤不能省略3/7粘盐，拍上薄薄的干面粉或者炸粉4/7锅烧热放入油，待油温六层热时放鱼5/7别着急翻面，等鱼煎到你晃动锅鱼自己跟随锅动时才翻面6/7两面都煎好后鱼盛出来，锅里加一勺油葱姜蒜八角炒香，倒入鱼，一杯水，调入料酒，酱油，白糖，食盐，翻炒，高压锅盖盖子，气上来后5分钟关火最后一步出锅撒盐，美味可口香酥扒皮鱼就呈现在我们面前