油炸龙虾的家常做法(油炸龙虾的家常做法大全)

油炸龙虾的家常做法大全

大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。

　　做法

　　1、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。

　　2、龙虾宰杀取肉，洗涤整理干净，头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色，取出装饰在盘两边；龙虾肉改刀成3厘米长的段，用盐、味精、绍酒调味，挂全蛋糊，入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色，捞出沥油备用。

　　3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀。

　　4、炒锅上火烧热，加油15克，将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开，再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒，小火翻拌均匀，撒上熟芝麻，出锅盛在盘中，周围用青豆、柠檬片、黄瓜片点缀即可。

油炸龙虾的家常做法大全窍门

1、材料：小龙虾700克、料酒半碗、盐1勺、淀粉半碗、黄油50克、香蒜粉适量、酱油2勺、黑胡椒适量、辣椒粉适量、芝麻适量；

2、把所有的辅料准备好，小龙虾去头去脏切成三段，放料酒，盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右；

3、在小龙虾的断面裹上淀粉，一遍裹一边丢在油锅里；

4、下热油锅炸至断面金黄色，捞出后用厨房纸巾吸油；

5、在锅中下黄油，化开后加入龙虾翻炒，让龙虾裹上黄油；

6、撒盐，香蒜粉，黑胡椒，酱油和辣椒粉，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻；

7、将做好的油炸小龙虾装盘上桌即可

炸龙虾的做法视频

小龙虾先炸的目的是为了让它们更加美味。在炸的过程中，可以使小龙虾的外表变得更加酥脆，同时也可以让其内部更加熟透。

首先，小龙虾的外表比较硬，如果不进行炸制处理的话，很难煮熟。

而且，如果直接将生的小龙虾放入烹饪湖中，会使湖中的温度降低，从而影响煮熟的时间。因此，先将小龙虾炸一下，可以短时间内将其煮熟。

其次，小龙虾在炸的过程中，可以使其表面形成一层酥脆的外皮，这样口感更加丰富，也更加吸引人。同时，炸的过程中也会使水分蒸发，从而更集中其鲜味。总之，小龙虾先炸的原理是为了短时间内煮熟它们，同时增加其口感和鲜味。这样，在食用时能够带给我们更加丰富的味觉体验。

油炸龙虾图片

原料/调料

小龙虾10只、花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、绍酒5克、牛油10克。

制作流程

1、小龙虾洗净，加入盐、味精、胡椒粉、绍酒腌约10分钟，姜去皮切米，香葱洗净切花。2、烧锅下油，待油温150度时放入腌过的小龙虾，炸酥捞起。把剩油倒入油盆内。3、锅内留少许油，放入姜米煸香，再提入炸好的小龙虾，撒上葱花，翻炒几次出锅入碟即成。

炸龙虾怎么做好吃香酥

我觉得香辣的那种口味效果是最好的。放一夜的死了的小龙虾还是尽量不要吃了买龙虾这一步也是很关键的，要买那种新鲜活的小龙虾。买来的小龙虾，在盆里清洗干净，个小龙虾都要用刷子刷一遍，刷干净，刷好的小龙虾剪去头，把里面的黑东西也给弄出来，然后去除虾线。锅中放油，油温八成热，把清洗好的小龙虾放到锅里面炸几分钟，炸好后捞出备用。

锅留底油，炸葱姜蒜，爆香，再放一勺豆瓣酱翻炒一下，然后放入八角，桂皮，香叶，小茴，肉蔻，桂皮，香叶，红辣椒壳，炒香，倒入炸好的小龙虾，翻炒几分钟，再倒半瓶啤酒，加一点凉水，翻炒一会儿，加老抽，生抽，盐，十三香，麻辣鲜，蚝油 盖锅盖，中小火焖15分钟。然后加入大葱，蒜，青椒块翻炒均匀，炒好后加少量的鸡精提鲜，再放一勺明油提亮，放入料酒，接着炒，待有香味发出即可。在炒出有香味的虾中，加入啤酒盐味精糖辣椒粉，大火烧开。放入打成粉末的十三香调料。小火炖10分钟，待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块葱蒜，倒入啤酒，烧5分钟，浇上麻油即可出锅。。