黄焖蒸鸡的做法大全家常(蒸黄焖鸡块的做法)

蒸黄焖鸡块的做法

       第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用

       第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质

       第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒

       第四：锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀

       第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可

蒸黄焖鸡块的做法大全

黄焖鸡是开封人过年的家常菜。开封黄焖鸡的做法就是:1.选用三黄鸡做食材2.将鸡子剁成五公分左右的鸡块3.用面粉和淀粉按1:1的比例和成面糊加上五香粉和盐与酱油等调料4.将剁好的鸡块放在里面搅拌均匀5.放在油锅里用7成热的油炸，等基本炸透后捞出6.待晾凉后装在碗里放入大料和葱姜在蒸笼里蒸上40分钟到一个小时即可食用。

蒸黄焖鸡图片

用料 去骨鸡腿 4个 尖椒 2个 干香菇 5朵 冰糖(碎) 1勺 干辣椒 5个 姜片 4片 生抽 老抽 料酒 豉油鸡汁 家庭黄焖鸡的做法 鸡腿切块，用料酒和豉油鸡汁抓匀，放冰箱里腌30分钟姜切小片，干辣椒剪成小段，尖椒切条，干香菇泡发切片锅内旅一点油，油凉时就放入一勺冰糖碎，小火慢熬熬到糖的颜色变深，开花，糖色就熬好了。我一个人实在没法在开花时照相，大家身行体会吧放入鸡块，转大火，迅速翻炒，让鸡块均匀沾上糖色加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀倒入姜片和干辣椒，继续炒加入香菇片，继续炒，炒到锅内的水气基本上没有了加开水，没过鸡肉，大火烧开，转小火，慢炖25-30分钟30分钟后，开盖转大火，加入尖椒，简单翻炒后，再次盖盖，焖至尖椒断生加耗油调调味道，不用放盐了，汁也别收太干，出锅装盘。老公说，一碗米饭不够！

蒸碗黄焖鸡

八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。

黄焖鸡块蒸碗

【特点】

鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。

【原料】

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

【制作过程】

鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

黄焖鸡蒸多久

材料：仔鸡半只，香菇，青椒，姜。

做法：1.仔鸡剁成小块洗净，用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分钟。

2.香菇泡发切成块，青椒去蒂切块、姜切片。

3.锅里放油烧热，下姜片蒜子爆香，把鸡块放进去炒到外皮焦黄；加没过鸡块的水，入高压锅上汽十分钟。

4.入锅里加上青椒块翻炒均匀，放入煲内焖五分钟即可。

黄焖鸡蒸多长时间能熟

黄焖鸡原本是属于鲁菜系，现在陕西年菜“八大碗”中也有这道菜。过年的时候做一点黄焖鸡，在吃饭之前蒸热就可以上桌了，方便又快捷。

在家就能做好吃的黄焖鸡，给你的年夜饭菜谱加上这个菜吧

黄焖鸡主料是鸡腿肉，配以土豆、香菇等食材，肉质软嫩，汤汁鲜香。好的黄焖鸡，具备以下几点：

1、汤汁靓丽，醇厚不油腻。

2、肉质软烂、口感香糯，老少皆宜。

3、香味独特，浓郁诱人。

蒸碗类的菜肴，可以批量制作，食用的时候加热方便，很适合过年的时候，上菜快，可以使忙碌一年的人们不必为了吃的而占用时间，有大量的时间去进行别的娱乐活动。蒸碗类的菜一直就是年菜中的台柱子，我们今天就介绍一下黄焖鸡的做法吧~！

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黄焖鸡的做法

【原料】

鸡腿肉500g 土豆100g 盐5g 葱段少许 姜片少许 八角1个 桂皮1段 香叶1片 五香粉少许 鸡蛋1个 干辣椒2个

面粉200g 淀粉50g 鸡汤适量（没有鸡汤可以用开水）

【制作方法】

1、鸡腿肉切成2cm见方的小块。

2、将改刀好的鸡块用盐、五香粉，加少许料酒、葱、姜腌制20分钟。

3、碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋调成糊状。

4、将腌制好的鸡块放入糊中均匀的挂糊。

5、锅中烧油，五成油温下入挂好糊的鸡块，炸熟捞出。

在家就能做好吃的黄焖鸡，给你的年夜饭菜谱加上这个菜吧

6、七成油温复炸一遍。

在家就能做好吃的黄焖鸡，给你的年夜饭菜谱加上这个菜吧

8、将土豆切成和鸡块一样大小的块，用油炸到表皮发硬即可。

9、高汤或者水中加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒煮开。

在家就能做好吃的黄焖鸡，给你的年夜饭菜谱加上这个菜吧

10、将炸好的鸡肉放入碗中，上面铺一层土豆，放入煮好的高汤。

11、上笼蒸制40分钟。

在家就能做好吃的黄焖鸡，给你的年夜饭菜谱加上这个菜吧

12、出锅了，可以扣到盘子里，将汤汁倒出，勾薄芡，浇上去更好。

在家就能做好吃的黄焖鸡，给你的年夜饭菜谱加上这个菜吧

就业是这样咯~！

在家就能做好吃的黄焖鸡，给你的年夜饭菜谱加上这个菜吧

黄焖鸡怎么蒸

食材：

土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

娄山关黄焖鸡的正宗做法:

1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。

2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。

3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。

4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。

5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。

6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。

7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。

8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。

蒸黄焖鸡块的做法窍门

【黄焖鸡块】的做法

【制作食材】土豆，香菇，青红椒，生姜，料酒，小葱，大蒜，黄豆酱，生抽，蚝油，鸡腿，食用油，冰糖，食盐

【制作步骤】

1、黄焖鸡，滑嫩入味，酱香浓郁，一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备一个大土豆，5个香菇，一根青椒，一根红椒，一根小葱，小葱咱们只用葱白即可，准备一块生姜，5瓣大蒜，一勺黄豆酱，适量的生抽，一大勺蚝油，3~5根鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准备1~2根，准备适量的食用油，10~15粒冰糖，适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧。

2、先把鸡腿放在大碗中，加入适量清水将其浸泡一下，泡出里面的血水，然后再将其清洗干净，剁成小块，鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮，切成滚刀小块，切好的土豆滚刀小块放到盘中备用，再把准备的香菇清洗干净，清洗完了之后将其切成小块，一个香菇切成四瓣即可，切完之后也要放到碗中备用。

3、香菇切完了之后再切青红椒，全部切成大片就可以了，当然，在切之前也要将青红椒清洗干净，切完了之后放到盘中备用，接下来再把姜切成姜片，葱白切成葱花，大蒜切成蒜片，全部切完之后放到一个碗中备用。

4、准备一个小碗，碗中放入一大勺黄豆酱，适量的生抽和蚝油，再加上清水，搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水，将鸡腿肉冷水下锅，加点料酒，开大火炒出血沫。

5、血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉，然后将其捞出来过一遍凉水，清洗干净，放到一旁待用。起锅烧油，放入冰糖炒至融化，在炒的时候要用小火慢慢炒，不要将冰糖炒糊了，冰糖炒成枣红色的时候，倒入鸡块翻炒上色。

6、接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香，然后加入调好的料汁翻炒一分钟，时间到了之后加入适量的清水，然后倒到砂锅里面用大火烧开，烧开以后放入香菇食盐搅动一下，再把土豆倒进去，盖上盖子，大火焖煮10分钟，10分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了。【黄焖鸡】

【制作食材】土豆，香菇，青红椒，生姜，料酒，小葱，大蒜，黄豆酱，生抽，蚝油，鸡腿，食用油，冰糖，食盐

【制作步骤】

1、黄焖鸡，滑嫩入味，酱香浓郁，一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备一个大土豆，5个香菇，一根青椒，一根红椒，一根小葱，小葱咱们只用葱白即可，准备一块生姜，5瓣大蒜，一勺黄豆酱，适量的生抽，一大勺蚝油，3~5根鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准备1~2根，准备适量的食用油，10~15粒冰糖，适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧。

2、先把鸡腿放在大碗中，加入适量清水将其浸泡一下，泡出里面的血水，然后再将其清洗干净，剁成小块，鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮，切成滚刀小块，切好的土豆滚刀小块放到盘中备用，再把准备的香菇清洗干净，清洗完了之后将其切成小块，一个香菇切成四瓣即可，切完之后也要放到碗中备用。

3、香菇切完了之后再切青红椒，全部切成大片就可以了，当然，在切之前也要将青红椒清洗干净，切完了之后放到盘中备用，接下来再把姜切成姜片，葱白切成葱花，大蒜切成蒜片，全部切完之后放到一个碗中备用。

4、准备一个小碗，碗中放入一大勺黄豆酱，适量的生抽和蚝油，再加上清水，搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水，将鸡腿肉冷水下锅，加点料酒，开大火炒出血沫。

5、血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉，然后将其捞出来过一遍凉水，清洗干净，放到一旁待用。起锅烧油，放入冰糖炒至融化，在炒的时候要用小火慢慢炒，不要将冰糖炒糊了，冰糖炒成枣红色的时候，倒入鸡块翻炒上色。

6、接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香，然后加入调好的料汁翻炒一分钟，时间到了之后加入适量的清水，然后倒到砂锅里面用大火烧开，烧开以后放入香菇食盐搅动一下，再把土豆倒进去，盖上盖子，大火焖煮10分钟，10分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了。

蒸黄焖鸡的做法 最正宗的做法

黄焖鸡煲仔饭最正宗的做法是

第一步：

将适量大米淘洗干净，控掉水分，放入电饭煲备用；

青、红辣椒洗净，切段/片；

不爱吃辣的，可以用彩椒。

将土豆削皮后洗净，浸入水中，以免氧化变色；

第二步：

准备琵琶腿两只，清理干净；

将鸡腿剁成适当大小的肉块，放入冷水浸泡10分钟，冲洗干净；锅中加入适量清水，将鸡腿冷水下锅，加料酒1勺、姜2片去腥；

开中小火慢慢升温，将鸡腿中血水排出，待到水沸腾，将鸡腿捞出，冲掉血沫，沥干水分；

第三步：

香菇放入盆中，加适量清水、盐1勺，浸泡5分钟后冲洗干净，去蒂切片备用；

如果用的是干香菇，事先洗净泡发，然后切片，将泡发香菇时的水留下备用。

第四步：

锅中加少许油，加入白糖1勺，小火将糖炒成枣红色；

将鸡肉下入锅中，大火翻炒出油；

锅中下入葱花适量、姜2片、胡椒粉1勺，翻炒出香；将香菇片下入锅中，翻炒均匀，淋入生抽2勺、蚝油1勺，提鲜增香；

第五步：

大火将香菇炒至断生，吸入油脂；

锅中添入适量汤汁，撒入盐1勺、鸡精1勺、放入八角1颗、桂皮1段；

添汤这步，要比平时做菜，多添一些，以菜品炖熟之后，剩余汤汁正好够焖饭为准。

盖上盖子，转中火，将食材炖至熟透、汤汁转浓（20分钟左右），剩余汤汁正够焖饭时，关火；

第六步：

将炖好的鸡腿炖香菇，连汤倒入盛有淘洗好大米的电饭煲中，削适量土豆块，一同下入电饭煲，盖上盖子，开始焖饭；

土豆选择焖饭时下锅就可以，饭熟，土豆也刚好熟透，如果与鸡肉香菇一同炖煮，再与米饭一同焖制，容易炖化。

第七步：

饭熟透前五分钟，打开电饭煲盖子，将青、红辣椒段下入锅中，稍拌一下，盖上盖子，焖至电饭煲跳闸，保温档位灯亮，继续焖5分钟；

第八步：

打开电饭煲盖子，将所有食材拌匀，一锅油亮香糯的黄焖鸡煲仔饭就做好了。