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闷干鱼的做法大全家常做法大全(如何焖鱼干)

2023-04-02 17:10:11厨房百科1

如何焖鱼干

1、主料:鱼干、海带丝300g。

2、辅料:大葱一颗、大蒜一个、姜适量、辣椒适量、香葱适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。

3、鱼干洗净,备好,大蒜子剥皮洗净,姜用勺子刮掉皮,辣椒洗净切段,大葱洗净切丝。

4、鱼干泡一下,锅里放油烧热把鱼块爆一会,盛起来备用。

5、用剩下的油爆一下大蒜子,姜,辣椒,爆香。

6、放入海带丝翻炒一会,就加入适量的水煮开。

7、水开后放入大葱,煮一会后,放入鱼干,加盐,生抽,老抽,酱油,蚝油,鸡精煮三分钟左右。

8、放入香葱就可以上桌了。

鱼干怎么焖

主料:咸鱼干1条、干豆角半碗

辅料:、花生油2大勺、盐少许、老酒适量、生抽适量、生姜适量

1、咸鱼干提前泡水半小时,冲洗干净,待用。

2、干豆角提前浸泡半小时,稍稍沥干水分,装在盘子里。

3、均匀洒入少量盐,两大勺花生油,加入生抽与老酒。老酒多于生抽,混合没过豆角。因干豆角蒸时会膨胀。

4、把鱼干切大小均匀的长块,鱼头对半整齐切下成两个。码在豆角上。

5、姜切条状摆上。电饭锅通电,隔层放上,压上盖,按“煮饭”键,底下米饭熟了,鱼干也就熟了。

6、米饭熟后,焖十分钟再揭盖。倒在大碗里晃动均匀,最后重新摆盘

焖鱼干怎么做好吃

步骤1

备好豆干草鱼及葱姜

步骤2

热锅加油,入姜丝爆至出香

步骤3

加入草鱼块煎炒至鱼肉微白微干

步骤4

加入豆干块

步骤5

加入一碗清水

步骤6

加入适量细盐

步骤7

加入适量胡椒粉

步骤8

加入适量酱油

步骤9

焖煮至汤汁稠浓时,加入葱花,关火即可

焖鱼干的做法

跟美女首先要放大蒜姜。辣椒还有八角炒出香味。后面放入鱼进去煎。煎至两面金黄。就可以放点水把它闷熟。熟了之后放点香菜葱啊什么的。

焖鱼干的做法窍门

用料

鱼干150克,冬瓜300~400克,油柑,4个,酱油3勺,蚝油2勺,米酒或料酒适量,姜片3~4片,芝麻油适量,洋葱小半个,香菜或葱1小把

做法

步骤 1

鱼干切片成约1.5CM的方形,泡水至少15分钟,泡水的时候就可以去准备其它食材了

步骤 2

冬瓜洗净去皮,切成边长约2CM的立方体,放一边备用;

洋葱洗净切片;

姜洗净去皮,切片;

步骤 3

准备一个砂锅,开火,锅热且锅底没有水分后倒入芝麻油,油热后加入洋葱片和姜片炒香

步骤 4

加入泡好的鱼干,翻炒几下,倒入米酒没过鱼干,煮开后转小火盖盖子焖煮5~8分钟

步骤 5

焖煮之后加入3勺酱油,2勺蚝油,再放入4粒油柑,倒2勺油柑水进去,翻搅均匀

步骤 6

加入切好的冬瓜快,加水没过所有食材,盖上盖子焖煮,中途偶尔开盖轻轻翻一下食材,等待焖煮的时候,可以洗香菜,切香菜

如果锅比较大,还有较多空间,可以用中火,如果锅比较小或放食材比较满,就要用小火,以免溢锅

步骤 7

焖煮至冬瓜软烂收汁就可以关火了,开盖放一把切好的香菜进去,关上盖子焖3分钟,就可以开吃啦

焖鱼干怎么做好吃法

材料:小鱼干适量,笋干适量,五花肉100克。

调料:葱姜蒜适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量。

1·咸鱼切小块和煮笋干分别用清水浸泡一夜待用。

2·锅中烧开水,放入泡好的竹笋干。

3·加入少许醋煮上10分钟,关火焖至倒用的时候。

4·咸鱼洗净,五花肉切片,笋干切条,葱姜蒜切好。

5·炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。

6·直到五花肉炒至微黄吐油,加入葱姜蒜爆香。

7·再把咸鱼倒入翻炒均匀。

8·加入料酒炒香,再加入老抽,生抽,糖继续翻炒。

9/炒至咸鱼上色加入清水烧制。

10/再取一个锅倒油烧热,倒入笋干翻炒一下。

11/·炒过的笋干放入砂锅底部。

12/这时鱼已经煮开,关火倒入砂锅,大火煮开,中小火炖煮40分钟。

13/汤汁以收干,再加入鸡精调味,撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。

14.美味又好吃的小干鱼炖干笋的做法完成开吃了。

焖干鱼块

  第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀快要到鱼头骨时,使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,进行剖割,这样有益于盐水浸透。对于小鱼要选择腹剖。  第二步是洗涤。特别要注意必需在血液凝固前,进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干,在放入先以准备好的卤液中,浸泡3~5个小时。    第三步盐腌,根据不同重量的鱼来选择盐的分量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。也要根据季节不同分量也不一样,冬、春季偏少,夏、秋季节要多一些。腌制的时候,将盐均匀的敷在鱼身上,这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞要向下,鱼头要稍放低,鱼尾轻斜向上。    怎样晒鱼干第四步晒干,鱼出卤时,用卤水洗干净鱼身上的污渍,然后放在鱼架上,记住鱼鳞要向上,晒上1~2小时后,在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时,经过2~3天鱼挤不出水分,鱼就干燥了。

焖鱼干做法大全家常

食材明细

海鱼干适量

黄豆适量

姜适量

蒜适量

红辣椒适量

干辣椒适量

盐适量

十三香适量

豆豉适量

酱油适量

糖适量

白酒适量

中辣口味

焖工艺

三刻钟耗时

简单难度

下饭菜---黄豆焖鱼干的做法步骤

1

海鱼干,大概有一斤左右

2

黄豆一斤,放半斤植物油进去慢火炸到开口

3

海鱼干用剪刀剪成段,用刀切很要命,那是干的嘛

4

豆子微微开口的时候把鱼干也放进去接着炸到豆子变成微微的褐色

5

所有的配料都切丁和调味料都放进去炒片刻

6

放三碗水进去,中火烧开后转小火焖至收汁就可以了

7

香辣味,好下饭哪

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