红薯汤面条的做法大全家常做法大全集(怎样做红薯面条好吃窍门)
怎样做红薯面条好吃窍门
纯红薯面粉200g,倒入盆中,放一勺普通面粉,放两个食用碱和半勺盐,俗话说碱是骨头盐筋,主要是增加面团粘度和精细,边倒水边搅拌,和成软硬适中的面团,套上保鲜袋放旁边备用,再用250g的普通面粉,放半勺盐边倒水边搅拌,和成软硬适中的面团,两份面团都和好以后先取红薯面团分成四等份,白面团也分成四等份,擀成大面片,取红薯面团放在大面片上包裹起来轻轻按压,擀成大面片,然后对折起来切成自己喜欢的宽度,水开后下面条,不要用筷子搅动,容易断,等面条漂浮起来再搅动,下入青菜煮熟以后再放入自己喜欢的调味品,就是一碗香喷喷的美味佳肴了。
怎么做红薯面条手擀面
红薯粉面条 原料:红薯粉,面粉,鸡旦,洋葱,西红柿,碎肉,香菜 做法:
1.和面 按一比一的比例把白面粉和红薯粉倒入盆内。往红薯粉上打一个鸡蛋,用筷子搅几下;往白面上加些凉水,用筷子搅几下。最后把红薯粉和白面粉和在一起,形成面团。
2.把面团分成三个小剂子,用手做成薄薄的长条。
3.用压面机把薄薄的长条做成面条,然后直接下入开水锅内。
4.煮五分钟后捞出,然后过下凉水。
5.把碎肉、洋葱、西红柿炒在一起,然后加入过了水的凉面,炒几下,最后加入切好的香菜,炒红薯面条就做好了
红薯做面食怎样做好吃又简单
200克的红薯去皮,切片,放进蒸锅蒸20分钟左右,蒸至软烂即可
盆中准备350克面粉,3克酵母粉,用155克温水和面。
揉成一个光滑的面团,每个品牌面粉的吸水量不一样,可根据自家面粉的吸水量适当的增减用水量。揉成的面团应该是软硬适中的,放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵面粉的时间把红薯馅做好,蒸好的红薯压成泥,加入10克淀粉或者是面粉搅拌均匀,这样做是为了让红薯泥不要太软,导致馒头在蒸的过程中会塌陷。
面团发酵好了,有丰富的蜂窝状就可以了。
撒点干粉,把面团揉一下排空气,搓成长条,切成大小均匀的面剂子。
用手把面剂子压扁,捏薄,包入适量的红薯馅,像包包子一样收口。包好以后捏口朝下放在垫子上,用手稍微压扁。
用刀在上面划上花刀,不要划得太深,露出红薯馅就可以了。
划好花刀以后反过来,折三折,这样一个红薯花式馒头就做好了。
都做好以后放在蒸盘里,不需要二次醒发,直接上锅蒸,冷水上锅或者热水上锅都无妨。
锅开后开始计时20分钟。我用的是蒸烤一体机,启动后就直接上汽了,所以就设置的20分钟。
时间到,出锅,像毛毛虫一样的红薯馒头,看起来超有食欲。
软乎乎的超好吃,没放糖,但是吃着很甜,口感有层次,也很健康。
做红薯面条怎么和面
【用料 】 高筋面粉 250g、红薯粉100g、水 120g、盐 10g. 【面条机自制红薯面条的做法 】 1、面条机里面有俩量杯,一个盛面粉,一个盛水。满满一杯面粉就有250g,所以也不需要电子称。在面粉混合红薯粉后里面加一小簇盐,面条会比较有劲道。 2、将面粉倒入面条机内,盖上盖子。盛水的量杯有刻度,按照刻度装水。开启面条机程序选择一杯面粉,将水从盖子上的空隙慢慢倒入。 3、一杯面粉做面条的时间为10分钟,其中包含活面时间,水一定要慢慢倒入,一下子倒入的话面条就会变成面疙瘩。 4、面条机的模具一共有四种,可以做出四种不同形状的面条。 【小贴士】 1、关于面条机倒水,这个步骤非常重要,先将面粉倒入面条机,关上盖子,将面条机程序打开后,慢慢滴、缓缓滴将水倒入面条机,这样才会出来有劲道的面条,如果一下子倒进去的话,那只能吃面疙瘩。 2、面条机还能做鸡蛋面还有蔬菜面。将蔬菜榨成汁后缓慢倒入面条机,这样就会出来生动活泼有色彩的蔬菜面条。
怎样做红薯面条好吃窍门视频教程
步骤1
红薯面用开水烫 加少量碱面,不要倒太多热水,最后揉时可以再加少许白面粉,揉成比较硬的面团,然后放保鲜袋。
步骤2
接下来开始和白面。 里面放勺盐,煮时不容易烂,面也要和硬一点,以自己最大的力度能揉成团就行,揉好也装保鲜袋,把两份面团放到盆里,加盖醒半个钟左右。
步骤3
.面团都准备好了就开始准备料汁,面好吃多数靠料汁。 看着是不是很美味! 碗里放盐,酱油,芝麻盐,醋,加开水搅拌均匀,半颗大葱切碎,两三个香菇切细丝,另起小锅放入适量油,葱放进去爆香,加香菇,炒出香味,加适量盐,五香粉翻几下,趁热倒进调料碗里,再切颗香菜放进去,点几滴香油,放一小勺亚麻籽油,还有一小把烤熟的花生仁。
步骤4
把两块面团拿出,白面团稍微揉下擀开,像包汤圆一样,把黑面团包进去,按扁,擀成自己喜欢的厚度,再切成自己喜欢的宽度面条,擀的时候撒些玉米面防粘。
步骤5
最后就是煮面条了 烧水的时候把青菜摘洗干净,水开后把青菜和面条一起放进去加盖煮,一开始不要搅拌,开锅后再慢慢把面条搅开,因为自己擀的面不加添加剂,容易烂,也容易熟,面条搅拌开后再煮一分钟就可以捞出了,捞出加料汁即可
怎样做红薯面条好吃窍门图片
红薯面怎么擀面条不断?
爱吃喜做乐分享。大家好,我是练马甲线的吃嘴精,热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊怎么做红薯面条不会断。还记得小时候,家里在秋冬时节会晒很多红薯干,这其中有一部分就拿去磨了红薯面,用纯红薯面擀面条容易断,其实是一种很正常的情况,杂粮类,比如绿豆面,也会存在这种情况。接下来,我就说说为什么会出现这样的情况,我们又可以如何来解决。
红薯面擀面条为什么容易断?
虽然红薯中含有丰富的淀粉,但它并不像小麦面粉那个,遇水生成足够多的面筋。筋性差,是面条易断的主因。这也是很多杂粮的同性,绿豆面、高粱面、荞麦面,它们往往都存在筋性不佳的问题。
这里需要分别对待的是,红薯面条和红薯粉条,与做成面条相比,红薯更多的吃法中很重要的一项就是可以做粉条,虽然形状和面条很像,但实质却大不一样。所以这里一定要弄清是面条还是粉条。
怎么做可以让红薯面条不易断?
想做出不易断的红薯面条,最有效的办法还是从和面时的比例入手。不要用纯红薯面,和面的时候加白面,比例为一份白面,三分之一的红薯面,这样和出来的面团再擀面,往往就不容易断了。
如果不想加白面,那也可以考虑制作烫面团的方式。烫好面以后,就不要再擀了,而是要用搓的方式来制作,一样也可以做出不断的红薯面条。但我个人并不推荐这种做法,因为纯的红薯面口感并不好,会有偏甜或口感过粗的感觉。
所以,加入白面会是一个比较好的选择,不仅面条不断,也会使红薯面条拥有更好的口感。
总结:
做红薯面条,除了要加入一定比例的白面比外。擀面的时候力道也非常重要。不仅是红薯面,所有的杂粮类面条,如果采用的比例中,杂粮比例高,那擀面的时候就不要再去追求过于宽而簿的面形了,面团的筋性确实不适合。注意到这两点,往往就可以很容易擀出不易断的红薯面了。
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