年糕麻辣虾的做法大全家常做法(年糕麻辣虾的做法大全家常做法窍门)
年糕麻辣虾的做法大全家常做法窍门
原料:青虾、鸡中翅、洋葱、酸萝卜、蟹味菇、水粉、食用油、食盐、新奥尔良腌料、藤椒、香辣椒段、葱花蒜片姜丝、料酒、生抽、耗油。
做法步骤:
第1步、鸡中翅用凉水化冻。
第2步、鸡中翅消冻之后用刀在正反面各划两刀(便于入味)。
第3步、青虾从背部化开后抽出虾线并清洗干净(划开背部的大虾可以在腌制时更好地入味)。
第4步、青虾逐个抽去虾线后清洗干净。
第5步、将鸡中翅和青虾装入盆中倒入新奥尔良腌料。
第6步、抓拌均匀。
第7步、加入食盐。
第8步、加入葱花蒜片姜丝并抓拌均匀。
第9步、抓拌均匀的腌料用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室腌制两小时。
第10步、准备蟹味菇。
第11步、准备洋葱半个,青藤椒和香辣椒段。
第12步、起锅烧油。
第13步、下入青藤椒爆香(注意,用小火不要炸糊了)?
第14步、下入干红辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油。
第15步、下入鸡中翅煎制两面金黄捞出。
第16步、再下入青虾翻炒变色后捞出。
第17步、最后下入酸萝卜和蟹味菇翻炒。
第18步、准备砂锅一口,底层码入洋葱段。
第19步、再放入炒好的配菜。
第20步、抓入水粉做铺垫。
第21步、再码入鸡中翅和大虾。
第22步、在腌制主料的盆中加入生抽和耗油,同剩下的葱花蒜片和姜丝共同搅拌均匀。
第23步、倒入砂锅的食材之上,放电灶小火煮15分钟即可。
第24步、香辣开胃的麻辣香锅大虾就完成了。
年糕虾图片
螃蟹炒年糕比大虾炒年糕更好吃,因为螃蟹,尤其是梭子蟹,比大虾鲜味要更浓。
年糕麻辣虾的做法大全家常做法窍门图片
材料:年糕200克,虾10只,小红椒5个,大蒜3瓣,生姜10克,香葱2颗
做法:
1. 虾去头去虾线洗净,用少许淀粉搅拌均匀备用;
2. 年糕切薄片及将其他辅料切好备用;
3. 适量五香粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺老抽、少许盐搅拌均匀备用;
4. 锅中放入稍多的油,油热放入虾;
5. 炸至表面金黄后取出;
6. 倒出多余的油,倒入除香葱叶外的辅料爆炒;
7. 爆香后倒入年糕继续翻炒;
8. 翻炒2分钟左右后倒入炸好的虾翻拌均匀;
9. 倒入1碗清水,大火烧开;
10. 烧开后倒入配好的酱汁,继续大火烧开中小火焖煮;
11. 汤汁差不多收干后倒入葱叶翻拌均匀即可出锅;
年糕麻辣虾的做法大全家常做法窍门是什么
用料:
基围虾 350克
年糕 150克
老抽适量 1勺
蚝油 1勺
瑞士汁 1勺
料酒 1勺
盐糖味精 适量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
迷踪虾炒年糕的做法步骤:
步骤 1 虾开背(入味)抽虾线(去腥)后,不考究可以全免,哈哈。水煮开,沸水入虾。
步骤 2 5分钟左右,虾呈弯曲,捞起沥干。
步骤 3 沸水,年糕下。五分钟基本就可以熟。所以年糕下去,立即开始另一边正好起油锅。
步骤 4 热锅热油下葱姜蒜,炒香。
步骤 5 下虾,翻炒,适量黄酒去腥。
步骤 6 捞起年糕,放入虾锅。翻炒中,加入适量调料。
步骤 7 老抽1勺,蚝油1勺,瑞士汁1勺。盐少许,味精,糖适量。这里的度根据自己家口味适当操作。总体是鲜里带点甜的。瑞士汁,这个调料甜鲜口味。现在饭店里红烧汁甜甜鲜鲜的类似这味。没这个调料,自己加点糖,老抽,略逊一二。
步骤 9 浓汁翻炒片刻,起锅装盘即可。
吃麻辣年糕的做法
用料:梭子蟹 2只,年糕 300g,料酒 2勺,蚝油 2勺,生姜 2片,小米椒 2根,白糖 1勺,酱油/生抽 2勺,大蒜 4瓣,豆瓣酱 1勺,黑胡椒 适量,盐 适量,食用油
做法步骤
1、梭子蟹剥壳,去除腮腺,剪成四等份,葱姜蒜小米椒切好备用;
2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右;
3、锅内倒入适量的油,放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味;
4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒,直至蟹壳变红;
5、加入年糕、糖、蚝油、酱油,翻炒均匀;
6、倒入清水,没过一半食材即可,中火焖煮至年糕芯透亮;
7、待汤汁浓稠,撒上葱花,出锅装盘。
年糕麻辣虾的做法大全家常做法窍门视频
主料:大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。
腌制调料:生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
调料:生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把大虾解冻后用刀把虾背划开,把虾背上的虾线取出来,清理干净。
步骤二:把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中,加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
步骤三:在腌制虾的过程中我们准备配菜,把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
步骤四:生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈,然后分别装盘备用。
步骤五:大虾腌制好后把姜片拣出不用,放入1勺淀粉,抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后,也放入一勺淀粉,让土豆表面也裹上一层淀粉备用。
步骤六:锅中放入宽油,烧热至六成热,把大虾倒入锅中快速滑散,大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油,同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干,莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
步骤七:锅中留底油开小火,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味,然后放入一勺料酒,用以去除调料的异味。
步骤八:调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋,还有青红尖椒,同时放入生抽、白糖,然后快速翻炒均匀,让调料和食材充分融合。
步骤九:所有食材和调料充分炒匀后,放入香菜段和熟白芝麻,简单翻炒一下出锅装盘成菜。
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