青椒小炒肉的家常做法窍门(青椒小炒肉的家常做法窍门视频)
青椒小炒肉的家常做法窍门视频
步骤1
五花肉150克,切片。
步骤2
蒜苗150克斜刀切段。
步骤3
锅中倒入少许底油。
步骤4
油热后将五花肉片煸香。
步骤5
倒入两勺郫县豆瓣酱。
步骤6
放入五克姜丝,五克蒜片翻炒均匀。
步骤7
倒入蒜苗后,加一勺生抽
步骤8
翻炒均匀即可。
步骤9
成品图。
青椒小炒肉的家常做法窍门视频教程
1、辣椒要湖南本地的青椒。肉要五花肉,3分肥七分瘦。蒜一定要放,才会香。
2、五花肉切薄片,五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切。
3、加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条,这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。
4、锅中倒油,油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分,小炒肉的肉片不能太湿,要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。
5、加适量老抽上色。盛出,连同肉汁一起。倒入你能承受的油量,湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。
青椒小炒肉的家常做法窍门视频大全
青椒切丝,肉切丝,把肉放入盐、料酒、胡椒粉、五香粉、打一个鸡蛋、放少许淀粉、加入生抽酱油、加少量食用油进行腌制,锅放少许油,油热放入肉丝炒散,加入孜然和青椒炒熟即可出锅。
青椒小炒肉怎么做好吃窍门
食材:五花肉200克、青椒50克、红椒50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、酱油1茶匙、水淀粉1茶匙、黄酒1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。
做法:
1.五花肉洗净切片。
2.青椒切片,红椒切片,姜切片,蒜切片,小葱切葱花。
3.起锅倒少许油,油温6成热,倒入五花肉煸炒出油,再放入蒜、姜,炒出香味,然后倒入青红椒、白糖、酱油、黄酒、盐,翻炒3分钟。
4.接着淋入水淀粉勾芡。
5,最后盛入盘中,撒上葱花即可。
青椒小炒瘦肉的做法
主料:瘦肉150克、青椒2个(差不多150克)。
配料:小米辣5个(不喜欢吃太辣的可不放)、大蒜3小瓣。
调料:盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净,先切成3毫米左右的片,再顺着纹路切成3毫米的丝,这样一来宽度相同,并不仅是为了好看,也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里,加入一勺生抽,少许的胡椒粉,半个蛋清,适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”,再放入少许的食用油,拌匀腌制20分钟。——(注意,食用油不能提前放,必须先把肉丝搅拌上劲了,才能封油腌制)。
3、趁腌制的时间,我们来把辅料准备下,青椒洗净去蒂去内芯,切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米,大蒜拍蒜剁成末备用。——(提醒,不喜欢吃辣的可不放干辣椒)。
4、调酱汁:取空碗一个,依次放入生抽2汤匙,蚝油一汤匙,白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉,搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟,下入冷油的同时转小火,倒入肉丝。然后保持小火,随着温度逐步上升,用筷子挑散,等到色泽发白,也即是刚断生,立马捞出控油,待用。
6、锅中留少许底油,放入蒜末干辣椒,煸香出糊辣味,倒入青椒丝,转大火翻炒,大概一分钟。
7、青椒七成熟时,倒入肉丝,淋上刚刚调好的酱汁,转大火,快速翻炒均匀即可。
8、一道色泽明亮,青椒爽脆多汁,肉丝鲜嫩滑美的青椒肉丝制作晚成!
青椒小炒肉的做法 最正宗的做法
选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片.锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅青椒不能选太辣的,但一定要不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲
油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦
大火,动作要快!
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