山药木耳炒羊肉的做法大全家常(山药能不能和羊肉木耳一起炖着吃?)

山药能不能和羊肉木耳一起炖着吃?

羊肉0.5公斤，淮山（干品）50克，葱白、姜、胡椒粉、黄酒、盐各适量。

做 法

1.将羊肉剔去筋膜、洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。

2.葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。

3.淮山用清水浸透后，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。

4.将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加盐搅匀，连淮山一起倒入盛羊肉的碗内即成。

羊肉能和木耳山药一起吃吗

材料

主料：羊肉(肥瘦)400克，北豆腐400克，

辅料：河虾50克，

调料：料酒30克，花椒10克，盐6克，味精3克，植物油30克，白皮大蒜5克，大葱10克，姜10克

做法

1.将羊肉洗净，切成块；

2.将豆腐切成块；

3.葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；

4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；

5.放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸；

6.用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。

山药和羊肉木耳一起吃会过敏吗

原料：羊肉200克、山药1跟、木耳10片、红尖椒2个、食盐半勺、姜3g、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半勺、香油1小勺、大葱1段、植物油和白胡椒粉适量。

做法：

1、将羊肉切成片、木耳切段、葱姜蒜切片、红椒切圈。

2、将山药去皮切厚点的片、入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

3、锅入油加热、下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

4、净锅再入油、炒香葱姜蒜、下入羊肉片、木耳段、红椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。

山药能和羊肉一起烧吗

原料：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

做法：

1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。

4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

羊肉木耳山药汤的做法

说到羊肉，这种食材在冬季食用最适合不过了，俗话说，“寒冬羊肉赛人参”。尤其是在我们老家那边，冬天吃羊肉变得特别明显，老多夏天卖烧烤的店都已经改为卖羊肉汤，一条街基本上都能卖羊肉汤。数九寒天的，喝一碗羊肉汤，浑身上下都暖暖的，既营养又温暖，使人的心情也变得好了起来。

羊肉肉质鲜嫩，炖好的羊肉肉质酥烂，满嘴生油，味道及其的鲜美。炖羊肉汤时，还是原滋原味的好，不加调料炖出的羊汤特别的鲜，最好的羊肉汤就是只放盐和羊肉。

但是现在市场上卖的羊肉基本不能满足这样的需求，原滋原味的羊肉汤对羊肉的品质及其高，目前也就内蒙和青海的羊可以脂肪盐和水，炖出的羊肉汤没有腥味。别的地方的羊是不能只放羊肉和盐的，会有膻味，好多朋友是接受不了这种味道的，所以我们想要炖出原滋原味的羊肉汤时，还是要掌握一定的技巧。

炖羊肉时，只需要放三种常见的调料就能炖出原滋原味的羊肉汤，保证炖出的羊肉味美汤鲜，肉质酥烂无膻味。大家需要注意的是有三种调料是绝对不能放的，大料，桂皮，和丁香，放了只会适得其反。大厨都知道“猪不椒羊不料”，就是说，炖羊肉汤时，八角大料是绝对不能放的。下面我们看下这道羊肉汤的具体做法。

所需食材：

羊肉、山药、萝卜

所需调料：

生姜、香菜、盐、花椒，葱花

具体步骤：

步骤一：准备好所以食材，取出新鲜的羊肉切成块。（新鲜的羊肉微微呈淡红色，表面有层薄薄的膜）

步骤二：山药去皮后清洗干净，切成滚到块儿，萝卜也切成滚到块儿。

步骤三：起锅，锅内倒入冷水，羊肉冷水下锅逼血水，去膻味，大火烧开后拿勺子撇去浮沫。

步骤四：接着放入山药和胡萝卜，放入葱段和花椒，大火煮开后转中火慢炖60分钟，在炖羊肉的过程中还有浮沫也要撇去。

步骤五：最后出锅前放入盐，继续煮5分钟，盛出后撒上香菜即可食用

温馨小贴士：

1.八角和桂皮的味道比较重，建议大家味道重的调料都不要放。

2.炖羊肉时，要冷水下锅，慢慢煮开后逼去血水，去除腥味，有血沫随时拿起勺子撇去。

3.胡萝卜味道甘甜，炖羊肉时搭配胡萝卜可以中和羊肉的味道使汤汁更鲜。

山药羊肉木耳可以一起炖吗

食材：冬瓜半个，山药一斤，羊肉一斤，枸杞适量，细香葱少许，姜少许，蒜少许，盐适量，胡椒适量，料酒适量

做法

1.、将山药洗干净，削去外皮，记得戴上手套，否则会发痒。

2、羊肉切片、冬瓜切块、山药切段。

3、将生姜、葱、蒜洗净去皮收拾好，姜切片、葱切片、小蒜瓣不用处理，蒜瓣较大的切成两瓣。

4、先将生姜和羊肉放沸水里滚几下，捞出备用。

5、将山药、羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、枸杞、料酒、盐，先用大火烧沸，撇去浮沫，改小火炖至熟烂即可。