高压锅清蒸小龙虾做法大全家常做法大全(高压锅蒸龙虾,上气几分钟)

高压锅蒸龙虾,上气几分钟

壳很坚硬的小龙虾一般是长足了的小龙虾，热气不容易进去，肉也比较饱满，因此需要蒸久一点才可以。

高压锅

高压锅压力很大，温度很高，可以很快的蒸熟食物，因此壳很坚硬的小龙虾在蒸汽顶被压力冲上去之后再蒸5到8分钟左右就可以了。

普通电饭锅

普通电饭锅蒸蒸壳很硬的小龙虾一般上气之后再蒸10分钟左右，最多最多不能超过15分钟，不然肉会很老。

高压锅清蒸小龙虾一般多久

18至25分钟。

1、锅具决定。用普通的锅蒸2斤的龙虾需要20分钟，用装有热水的电饭煲清蒸2斤的龙虾要25分钟，用高压锅清蒸2斤的龙虾要18分钟。

2、火候决定。大火蒸2斤的龙虾要18分钟，中火蒸2斤的龙虾要20分钟，慢火蒸2斤的龙虾要25分钟。

3、2斤的龙虾外壳上有大量的泥沙，建议清蒸之前用刷子清洗干净，去掉虾线、虾的内脏。

高压锅清蒸小龙虾蒸多久

高压锅煮小龙虾20分钟足够。

高压锅怎么做龙虾

一般将煮过的小龙虾放高压锅压三五分钟就可以了。

首先，用60%的油将小龙虾煎一分钟，直到小龙虾变红。取出并放在一边。我认为在高油温下炸小龙虾比较合适；因为，一、虾仁中含有的红色素不怕热，不会被高温破坏。2、 虾壳和虾肉在高温油炸后更容易分离。

下一步，将炒好的小龙虾放入高压锅中，用辛辣油加热，加入姜片、大蒜、胡椒粉和干胡椒粉，翻炒调味料，加入适量汤和啤酒，加入适量盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、油料和海鲜酱油，煮沸，将其倒入压力锅中，盖上顶气，然后按30秒关火，再小火炖一分钟，取下压力锅盖，将小龙虾放入压力锅原汁中浸泡3分钟。在虾壳的保护下，小龙虾能在短期高压下迅速吸收各种口味，并有效融入其中。同时，也保证了虾仁的新鲜度、嫩度和口感。

高压锅 小龙虾

虾擦得愈干，炒起来愈脆；腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。

这是因为缺少了“静置”的过程。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。

原组织受到一定的破坏，加入食盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。