羊蝎子粉丝的做法大全家常(羊蝎子做法配料)

羊蝎子做法配料

1/8 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清

2/8 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开

3/8 开锅后撇掉汤里的血沫子

4/8 撇到汤清

5/8 为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中

6/8 往锅中倒入葱、姜、料包

7/8 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔

8/8 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水

羊蝎子如何做

步骤 1

羊蝎子洗干净，凉水里浸泡一个小时，泡一下血水

步骤 2

羊蝎子冷水下锅，撇浮沫

步骤 3

再用一个大锅，锅里倒入啤酒，啤酒开了放入焯过水的羊蝎子，转最小火

步骤 4

另起炒锅倒入食用油，油要多一点，油热下葱姜蒜洋葱香菜炒香，

步骤 5

按顺序小火炒郫县豆瓣酱、芝麻酱、干黄酱、腐乳炒香

步骤 6

加冰糖、白酒、生抽、老抽炒至冰糖融化

步骤 7

sp炒好的料倒进羊蝎子里，还有炒过的葱姜蒜洋葱香菜、料包（我喜欢用现成的料包，太懒）、辣椒、生的葱姜蒜再加一点，啤酒不够加开水（必须加开水）

步骤 8

大火烧开转小火，炖四十分钟后加盐，盐的量可以尝着加，不要太咸，剩下的汤可以涮火锅，颜色不够可以再补一点老抽

步骤 9

再炖半小时，肉能轻松扎烂就好了

步骤 10

我都是前一天炖好了，盖上盖子泡一宿入味，着急吃的泡一两个小时也可以，然后可以吃羊蝎子火锅啦！

羊蝎子几种做法

原料：羊蝎子、胡萝卜。

调料：料酒、姜葱、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖、盐。

做法

1、羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。

2、胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。

3、热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。

4、倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色。

5、倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。

6、加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。

羊蝎子做法配料有哪些

羊蝎子最忌讳的四种调料，我认为是花椒，因为花椒放进去以后会产生大量的麻味儿，所以正宗的北京羊蝎子放多了花椒就吃不出羊肉的鲜美了。

第二种是黄精，黄金是一种滋补的中药，放到羊蝎子里边，会有一股苦味，这样羊蝎子的肉就有点苦味不好吃。

第三种调料是牛油锅，多多牛肉放入羊蝎子以后，会和羊肉里边的油产生串味，儿时的味道不伦不类。

第四种调料那是京葱

羊蝎子做法配料表

原料：羊蝎子1000g、洋葱1个、小尖椒7个、大葱、西芹一根、泡椒5个+泡椒水、香叶2片 、花椒20粒、桂皮1截、八角2个、孜然适量、姜1块、红茶、冰糖、黄豆酱2茶匙、白酒1茶匙、陈醋1茶匙

做法：

1、羊蝎子洗净，放入冷水锅中，下几片姜，开火，煮开之后持续煮5分钟左右，捞出洗净备用。

2、热锅下油，小火炒至冰糖到融化；一定要热锅下油，小火炒，这样才能安全的炒出漂亮的糖色。

3、下姜、洋葱、葱段、花椒、香叶、桂皮、甘草、草果、八角一起炒香。

4、下羊蝎子翻炒，下白酒去腥 ，下黄豆酱炒香均匀，再下一匙醋和泡椒水。

5、羊蝎子盛到铸铁锅里，加水可以没过羊蝎子的水，没有铸铁锅也可以换成砂锅或者高压锅。

6、煮开之后放红茶，继续焖煮到羊蝎子软烂，放红茶一是解腻，二是能更好的给羊蝎子上色。

7、关火前5分钟放小米辣和泡椒，黄豆酱和泡椒汁都有盐分，大家出锅前可酌情加盐

8、出锅前放上芹菜就可以啦，当然最好是放在炉子上煨着吃，再烫点腐竹青菜。

羊蝎子的做法配料

羊蝎子不仅含有丰富的蛋白质，而且滋阴补肾，美颜壮阳的功效，一般羊蝎子有两种做法，一种是红蝎子，麻辣味的:

养生羊蝎子

食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。

配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、

做法：

1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。

2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。

3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。

4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。

大厨羊蝎子的做法

羊蝎子 5-6斤姜 1块大葱 1根蒜 8瓣香叶 6片八角 3个桂皮 2条料酒 50g蚝油 40g黄豆酱 50g红腐乳 1块生抽 50g老抽 适量糖 5g食用油 20g清水 适量

酱香羊蝎子的做法步骤

步骤 1肉蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。

步骤 2煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下，只要肉质变白即可捞出。

步骤 3捞出后均匀的码放在高压锅里。

步骤 4准备一下配料： 姜切片，葱切段，蒜切开以便释放味道。

步骤 5准备八角、桂皮和香叶。

步骤 6炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜。

步骤 7放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。

步骤 8加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。

步骤 9加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。

步骤 10压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。

步骤 11完全没有压力后才开盖，这样一锅酱香羊蝎子就完成了，是不是很简单? 注：炖好后若味道不够再用盐调味即可