家常酱鸡腿大全家常做法大全(家庭酱鸡腿的做法)
家庭酱鸡腿的做法
酱鸡腿各个地方的做法是不一样,有的是风干的,有的是煮的,也有的是腌的,不过我还是喜欢这种卤的,可能比较适合口味重的人吧
鸡腿清洗干净后用刀在上面划几下,然后放入冷水锅中,加少许料酒,烧开后撇去浮沫
锅中到油加热放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜爆香
加入老抽、生抽翻炒大约五分钟左右
放入鸡腿翻炒至鸡腿均匀的裹上酱油
加入开水,糖、料酒、醋后大火煮开锅后转中小火
盖盖焖煮大约30分钟左右,加入适量的盐吧,最后大火收汁即可
家庭酱鸡腿的做法视频
主料 鸡大腿 2个 香菇 5朵 辅料 油 适量 盐 1茶匙 烤肉酱 2大勺 老抽 1勺 料酒 1大勺 白糖 2大勺 鸡精 适量 步骤 1.鸡腿2个,洗净,剁块。
2.将剁好的鸡腿块,放入锅中,煮开后,飞水,捞出,备用。
3.干香菇5朵,温水泡发,洗净,一切四开,备用。
4.准备好烤肉酱,倒出小半碗酱,备用。
5.热锅上油,放入葱段姜片,炒香。
6.倒入飞过水的鸡腿,大火翻炒。
7.加料酒,去腥。
8.倒老抽,上色。
9.倒入烤肉酱,调色调味。
10.炒入味后,倒入大半碗的热水,加香菇,盖锅,大火烧开,转中小火烧十五分钟。
11.加白糖,调味。
12.加盐,调味。
13.加鸡精,收汤汁后,即可出锅。 小贴士 没有烤肉酱可用甜面酱和番茄酱按1:1比例混合代替。
如何做酱鸡腿
1.7个鸡腿,请卖家剁好。清水洗去血水备用。
2.锅内适量清水,鸡腿块放入,切几片汤,开中火焯烫。
3.水开关火,用筷子挟出。
4.温水洗去浮沫,滤水备用。
5.锅内适量油烧热,葱姜蒜,花椒麻椒,干红辣椒,6粒冰糖放入翻炒两下,炒出香味。(油不宜太热,干红辣椒易炒糊)
6.鸡块倒入翻炒几下。
7.适量生抽,老抽,甜面酱。
8.翻炒至均匀上色,倒入适量盐。
9.2碗温水,大火烧开,中火炖二十五分钟。
10.此时,汤已收到正好。
11.青红椒放入,翻炒一两分钟。
12.关火盛盘。
家常酱鸡腿的做法
1/5
食材展示:盐10g、老抽10ml、桂皮10g。
2/5
鸡腿用清水洗净,葱姜切片。
3/5
锅中倒入清水,放入鸡腿,加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。
4/5
大火烧开后,小火慢慢炖至鸡腿软烂即可盛出。
5/5
总结如下。
家庭酱鸡腿的做法大全视频
步骤/方式1
葱烧鸡:
鸡腿脱骨切块,加少许盐、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。油热下鸡腿肉煎至金黄,倒入料酒、生抽、少许老抽、一小碗水,闷三分钟收汁,加入葱闷一分钟即可。
步骤/方式2
火烧云油焖鸡:
土豆切块,下锅煮好捞出,一半保留土豆块一半捣成泥;鸡腿肉脱骨切小块,加生抽、蚝油 、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀备用。油热下鸡腿肉炒至变色,下蒜末、小米辣炒香,加入番茄和一勺盐炒出沙,盖盖闷三分钟出水,加入土豆翻炒均匀,再加入生抽、少许老抽、番茄酱、白糖、味精炒均匀即可。
步骤/方式3
辣子鸡丁:
鸡腿肉脱骨切丁, 加入两勺盐 、少许白糖、一勺料酒 、一勺生抽 、适量白胡椒粉 、淀粉 ,抓匀油封腌制15分钟 ;干辣椒切段、蒜切末 、大葱切小块 、小葱切段。
油热 (多点油)下腌制好的鸡腿肉煎至焦黄
捞出, 锅中留底油下蒜末 、大葱和一勺豆瓣酱炒香, 再加入干辣椒和花椒炒香,加入煎好的鸡腿肉翻炒均匀 ,加入一勺盐和一勺味精 、适量芝麻、小葱炒匀即可。
步骤/方式4
葱姜鸡腿肉:
四个鸡腿加姜片、葱料酒 ,下水煮开大约 20分钟至鸡腿变熟,捞出放凉撕碎。
切葱末、姜末(适量多点),热油淋入激发香味,倒入一勺盐、一勺白糖 、一勺白胡椒粉、三勺生抽搅拌均匀备用。将调好的料汁淋入撕好的鸡肉中搅拌均匀即可。
步骤/方式5
宫保鸡丁:
四个鸡腿去骨切小块 ,加两勺盐 、一勺料酒 、两勺生抽、 一勺老抽 、少许白胡椒粉 、两勺淀粉 ,抓匀腌制十分钟;
料汁:两勺生抽 、两勺料酒、 一勺老抽、一勺白胡椒粉 、两勺醋、 四勺白糖、 两勺淀粉 、适量清水,搅拌均匀。
油热下腌制好的鸡腿肉,炒至变色捞出 ,锅中留底油下蒜末、姜末、花椒干、辣椒碎炒香 ,倒入炒好的鸡腿肉翻炒均匀 ,加入调好的料汁炒匀 ,最后加入大葱和花生即可。
步骤/方式6
香煎鸡腿肉:
鸡腿去骨放盆里加入新奥尔良调料,少许盐和黑胡椒粉,白砂糖,上下里外抹均匀,多给鸡肉按摩一会儿,大约腌制半个小时。
用不粘锅加少许食用油,放腌制好的鸡腿肉小火慢慢煎,隔一会儿用筷子翻下面,煎到两面金黄,表面酥脆,加入蒜沫和葱花、白芝麻就可以了。
步骤/方式7
荷香无骨鸡腿肉:
鸡腿去骨切小块,加入姜丝、 蚝油、 盐、淀粉、酱油、少许食用油,拌匀腌制。
荷叶洗干净,用温水泡10分钟,然后把荷叶盖在盘子上,剪去多余的边边,铺上冬瓜片,再均匀铺上鸡肉。放入蒸宝宝,选择'肉类'程序蒸熟即可。
步骤/方式8
油炸剔骨鸡腿肉:
鸡腿剔骨,把肉切块,放盐糖鸡精,老抽,姜粉,白胡椒粉,抓匀,腌制20分钟。裹上淀粉抓匀,注意淀粉薄薄一层即可,裹太多炸好之后都是生淀粉的口感,同时锅内多放油7成热转小火,鸡肉一块一块的蘸鸡蛋液,再一块一块蘸面包糠。小火,下油锅炸变色捞出,全部炸好后,把油沥干净,油不够的话再加入一些新油,然后再大火快速炸一遍捞出即可。
步骤/方式9
香橙鸡腿肉:
鸡腿肉剔骨切丁,放白胡椒粉、料酒、盐、蛋清、橙子挤汁腌制20分钟(保鲜膜封好放冰箱冷藏)。黄花切块,小葱葱白切断,小橙子切块儿备用;另取一碗放入白糖4勺、番茄沙司3勺、醋3勺、生抽1勺加适量水调成酱汁。
锅中加底油,油热下入腌制好的鸡腿肉,鸡腿肉变成白色就盛出备用,另起锅烧油,油热下葱花爆香后,下入调好的酱汁,酱汁微微冒鱼眼泡下入之前滑好的鸡腿肉,鸡腿肉下入大概半分钟下入黄瓜丁,下入黄瓜丁后,下入水淀粉收汁,汤汁变粘稠,下入切好的橙子块儿,搅拌均匀后,出锅装盘即可。
步骤/方式10
辣椒鸡腿肉:
鸡腿去骨剁成小块,烧锅放油,下辣椒、葱、姜、蒜末和鸡肉一起炒,炒熟加生抽炒匀即可出锅。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.